Ailes de style buffle sur l'arteflame | Recette croustillante et épicée

Introduction

Ces ailes de poulet façon Buffalo sont croustillantes, juteuses et nappées d'une sauce Buffalo épicée. Grillées à l'Arteflame, elles sont saisies à la perfection sans brûler, ce qui en fait des ailes parfaites en toute occasion.

Ingrédients

• 8 ailes de poulet entières
• 3 c. à thé d'huile végétale ou de beurre fondu
• Sel et poivre, au goût
• ½ c. à thé de poudre d'ail
• ½ c. à thé de poudre d'oignon
• Sauce Buffalo:
  • ½ tasse de sauce piquante (comme Frank's RedHot)
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • 1 c. à thé de sauce Worcestershire
  • ¼ c. à thé de poivre de Cayenne (facultatif pour plus de piquant)

Facultatif:

• Bâtonnets de céleri et vinaigrette au fromage bleu pour servir

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

Préparez votre barbecue Arteflame en empilant du bois sur des serviettes en papier imbibées d'huile végétale, puis allumez-les. Laissez préchauffer le barbecue pendant environ 20 minutes. La grille centrale sera extrêmement chaude pour saisir les aliments, tandis que la plaque de cuisson extérieure, plate, sera parfaite pour une cuisson uniforme des ailes.

Étape 2 : Préparez les ailes de poulet

Rincez les ailes de poulet à l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Dans un grand bol ou un sac plastique, mélangez les ailes, l'huile végétale (ou le beurre fondu), la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le sel et le poivre. Mélangez bien pour bien enrober les ailes.

Étape 3 : Préparez la sauce Buffalo

Pendant que le gril chauffe, préparez la sauce Buffalo. Dans un bol, mélangez la sauce piquante, le beurre fondu, le vinaigre blanc, la sauce Worcestershire et le poivre de Cayenne (si désiré). Réservez la sauce.

Étape 4 : Griller les ailes

Une fois le gril chaud, huilez légèrement la surface plane de la plaque avec du beurre ou de l'huile végétale. Placez les ailes sur la plaque de cuisson, plus près du centre, là où la chaleur est plus intense. Faites griller les ailes 4 à 5 minutes de chaque côté, en les retournant délicatement pour éviter qu'elles ne brûlent.

Pour plus de croustillant, saisissez les ailes sur la grille centrale du gril pendant quelques minutes, puis transférez-les sur la plaque de cuisson pour terminer la cuisson. Arrosez les ailes de sauce Buffalo fraîche dans les dernières minutes de cuisson pour rehausser leur saveur.

Étape 5 : Obtenez une perfection croustillante

Faites griller jusqu'à ce que les ailes soient dorées et croustillantes. La température interne doit atteindre 74 °C. Déplacez les ailes vers des zones plus froides de la plaque si nécessaire pour éviter qu'elles ne brunissent trop.

Étape 6 : Ajouter la sauce Buffalo

Une fois les ailes bien cuites, retirez-les du gril et plongez-les immédiatement dans la sauce Buffalo chaude. Cela leur permettra de s'imprégner de toute la saveur épicée et acidulée.

Étape 7 : Servir

Servez les ailes de poulet Buffalo avec des branches de céleri et une sauce au fromage bleu ou ranch. Savourez le mariage parfait entre une peau croustillante, une viande juteuse et une sauce Buffalo relevée.

Conseils

• saisie inversée: Commencez par saisir les ailes sur la grille centrale, puis terminez-les sur la plaque plate pour un croustillant parfait.
• Contrôler les zones de chaleur: Déplacez les ailes autour des zones de chaleur du gril pour une cuisson uniforme sans brûler.
• Sauce supplémentaire: Mélangez les ailes avec plus de sauce Buffalo juste avant de servir pour ajouter un peu de piquant supplémentaire.

Variations

1. Ailes de poulet Buffalo classiques et douces

Réduisez le piquant en réduisant le poivre de Cayenne et en utilisant du beurre supplémentaire pour une sauce plus douce et plus crémeuse.

2. Ailes de poulet Buffalo sucrées et épicées

Ajoutez du miel à la sauce Buffalo pour un combo sucré et épicé que tout le monde adorera.

3. Ailes de poulet au parmesan et à l'ail de Buffalo

Mélangez les ailes avec la sauce Buffalo, puis saupoudrez de parmesan fraîchement râpé et d'ail pour une touche savoureuse.

4. Ailes de poulet Buffalo super épicées

Ajoutez plus de poivre de Cayenne et un peu de sauce habanero à la sauce Buffalo pour une version encore plus piquante.

5. Ailes de poulet Buffalo fumées au chipotle

Pour une version fumée des ailes de poulet Buffalo, mélangez de la poudre de chipotle à la sauce pour une saveur riche et fumée.

Meilleurs accords

• Bâtonnets de céleri:Le croquant frais du céleri aide à équilibrer la chaleur des ailes.
• bâtonnets de carottes:Les carottes sucrées offrent un joli contraste avec la sauce épicée.
• Épi de maïs grillé:Le maïs carbonisé ajoute un côté sucré et fumé au plat.
• Frites de patates douces:Des frites croustillantes et sucrées complètent les saveurs audacieuses du buffle.

Conclusion

Les ailes de poulet façon Buffalo sur l'Arteflame sont un incontournable pour les amateurs d'ailes. Le gril assure une cuisson uniforme et croustillante, tandis que la sauce Buffalo apporte la juste dose de piquant. Que ce soit pour un en-cas de match ou un barbecue, ces ailes s'envoleront comme des petits pains !