Chaufleur grillé de style buffle sur Arteflame - New York Twist

Introduction

Envie d'une touche épicée et acidulée d'ailes de poulet Buffalo, mais aussi d'un plat plus léger et adapté aux végétariens ? Ce chou-fleur grillé façon Buffalo est en passe de devenir votre plat de prédilection. Grâce aux incroyables zones de chaleur du gril Arteflame, cette recette confère au chou-fleur une saveur fumée, des épices prononcées et une caramélisation irrésistible. Grâce à la cuisson intense de la plaque de cuisson et au goût riche du beurre, ce plat vous offre toute la saveur d'un classique des pubs new-yorkais, directement de chez vous.

Ingrédients

• 1 grosse tête de chou-fleur, coupée en steaks ou en gros fleurons
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1/2 tasse de sauce pour ailes de poulet Buffalo (votre marque préférée ou maison)
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1/4 cuillère à café de paprika fumé
• Sel et poivre noir moulu au goût
• Vinaigrette au fromage bleu, pour servir
• Bâtonnets de céleri et de carotte hachés, pour la garniture
• Persil frais haché (facultatif)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées et allumez le papier.
3. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la plaque de cuisson soit chaude et prête à griller.

Étape 2 : Préparez le chou-fleur

1. Coupez le chou-fleur en steaks de 3/4 de pouce d'épaisseur ou en gros fleurons.
2. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu avec la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le paprika, le sel et le poivre.
3. Badigeonnez généreusement le chou-fleur avec le mélange de beurre assaisonné.

Étape 3 : Griller le chou-fleur

1. Placez le chou-fleur sur la plaque de cuisson plate, plus près du centre pour une chaleur plus élevée et une saisie rapide.
2. Laissez saisir chaque côté pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que des marques dorées profondes se forment.
3. Déplacez le chou-fleur vers le bord extérieur de la table de cuisson pour terminer la cuisson doucement pendant encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre mais pas pâteux.

Étape 4 : Ajouter la sauce Buffalo

1. À la dernière minute de cuisson, badigeonnez le chou-fleur de sauce Buffalo Wing des deux côtés.
2. Laissez cuire 30 secondes de chaque côté pour caraméliser légèrement la sauce sans la brûler.

Étape 5 : Dresser et servir

1. Retirez le chou-fleur du gril et disposez-le sur une assiette de service.
2. Arroser de vinaigrette au fromage bleu et saupoudrer de persil haché (facultatif).
3. Servir avec des bâtonnets de céleri et de carotte à côté.

Conseils

• Utilisez du beurre à la place de l’huile pour une saveur incomparable et une croûte riche et dorée.
• Positionnez correctement le chou-fleur : commencez près du centre du dessus plat pour le carboniser, puis déplacez-vous vers les zones extérieures pour une cuisson plus douce.
• Évitez de couvrir le gril : ce n'est pas nécessaire avec Arteflame, et la cuisson à feu ouvert donne au plat son côté fumé caractéristique.
• Vous pouvez griller tous les légumes à côté du chou-fleur pour absorber cette savoureuse saveur carbonisée.
• N'oubliez pas d'utiliser les différentes zones de chaleur de la plaque de cuisson pour gérer le temps de cuisson et la texture.

Variations

1. Chou-fleur Buffalo au miel épicé:Ajoutez 1 cuillère à soupe de miel au mélange de sauce Buffalo pour une finition sucrée et épicée.
2. Chou-fleur à l'ail et au parmesan: Oubliez la sauce Buffalo et terminez avec un glaçage au beurre à l'ail et du parmesan râpé.
3. Steaks de chou-fleur au barbecue:Remplacez la sauce Buffalo par une sauce barbecue fumée et servez plutôt avec une vinaigrette ranch.
4. Chou-fleur Buffalo asiatique: Mélangez la sauce piquante avec un peu de sauce soja et de vinaigre de riz pour un boost d'umami avant de griller.
5. Chou-fleur au chipotle fumé:Ajoutez du chipotle en adobo à la sauce Buffalo pour une chaleur plus profonde et fumée avec une complexité de saveur supplémentaire.

Meilleurs accords

• Bière blonde fraîche et pétillante ou IPA
• Trempette froide au céleri et au ranch
• Maïs doux grillé ou pain de maïs
• Pommes de terre rattes cuites à l'Arteflame
• Salade de pommes de terre classique avec vinaigrette crémeuse à la moutarde

Conclusion

Ce chou-fleur grillé façon Buffalo est un hommage aux saveurs intenses, à la cuisson à haute température et au plaisir de cuisiner en plein air sur le gril Arteflame. Parfait pour recevoir ou servir en entrée fumée et épicée lors de votre prochain barbecue, il offre toute la saveur d'une soirée ailes de poulet new-yorkaise, sans la viande. Laissez-vous séduire par la chaleur du gril et le piquant de la sauce Buffalo avec ce chef-d'œuvre végétarien à croquer.