Buffalo Blue Cheese Burgers sur arteflame | Style new-yorkais

Introduction

Ces burgers au fromage bleu façon Buffalo célèbrent les saveurs audacieuses de Buffalo, dans l'État de New York. Grâce au gril Arteflame, nous vous proposons un burger juteux et poêlé, garni de fromage bleu crémeux, cuit à la perfection grâce à la méthode de cuisson inversée. Grâce à la plaque de cuisson plate et à la grille centrale flamboyante, vous obtiendrez des résultats dignes d'un steakhouse, directement chez vous : sans couvercle, sans four, sans dégâts.

Ingrédients

• 2 lb de bœuf haché (mélange 80/20)
• 4 pains à burger briochés
• 4 oz de fromage bleu émietté
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé (ramolli)
• 1 cuillère à café de sel casher
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1 oignon rouge, coupé en tranches épaisses
• Feuilles de laitue beurre
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour griller)
• Cornichons tranchés (facultatif)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les dans le foyer.
2. Empilez du bois de chauffage sec sur les serviettes huilées.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu se développer pendant environ 20 minutes.
4. Attendez que la grille centrale atteigne une chaleur brûlante (1 000 °F+) et que la table de cuisson plate chauffe uniformément.

Étape 2 : Préparez les galettes de hamburger

1. Dans un bol, mélanger le bœuf haché avec la sauce Worcestershire, le sel et le poivre.
2. Former quatre galettes de taille égale, légèrement plus grandes que les pains à hamburger.
3. Faites une petite entaille au centre de chaque galette pour éviter qu'elle ne gonfle une fois grillée.

Étape 3 : Saisir les galettes

1. Placez les galettes directement sur la grille centrale du gril.
2. Saisir chaque côté pendant 1 à 1,5 minute, jusqu'à formation d'une croûte. Ne pas retourner plus d'une fois.
3. Déplacez les galettes sur la plaque chauffante à dessus plat pour terminer la cuisson jusqu'à la cuisson souhaitée.
4. Recouvrir chaque galette de fromage bleu 2 minutes avant de retirer du feu.
5. Retirez les galettes lorsqu'elles sont à -15 °C de la température cible. Laissez reposer 5 minutes.

Étape 4 : Faire griller les petits pains et les légumes

1. Beurrez l'intérieur des pains briochés et placez-les, côté coupé vers le bas, sur le bord extérieur du dessus plat pour les faire griller légèrement.
2. Faire griller les oignons émincés sur la partie la plus chaude du dessus. Cuire 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.

Étape 5 : Assembler les hamburgers

1. Déposez la laitue sur le pain du bas, suivie de la galette grillée avec du fromage bleu fondu.
2. Garnir d'oignons rouges et de cornichons (si vous en utilisez).
3. Refermer avec le pain supérieur et servir chaud.

Conseils

• Utilisez du beurre, et non de l’huile, pour plus de richesse et de meilleurs résultats de saisie.
• Gardez les hamburgers juteux en n'appuyant pas sur les galettes pendant la cuisson.
• La plaque de cuisson à dessus plat possède des zones de chaleur ; faites griller les petits pains plus loin du centre pour de meilleurs résultats.
• Laissez reposer les hamburgers après la cuisson au gril pour conserver l'humidité et laisser les saveurs se stabiliser.
• Le nettoyage est rapide : il suffit de gratter le dessus plat avec un grattoir à gril pendant qu'il est encore chaud.

Variations

1. Style Buffalo Wing : Ajoutez une touche de sauce pour ailes de poulet Buffalo et de vinaigrette ranch au burger pour une touche épicée.
2. Burger bleu au bacon : Garnissez le burger de tranches de bacon grillées croustillantes pour plus de croquant et de saveur.
3. Coup de pied au jalapeño : Ajoutez des tranches de jalapeño grillées et du fromage Pepper Jack à côté du fromage bleu pour une version épicée.
4. Champignon et bleu : Faites sauter les champignons sur la plaque et disposez-les avec du fromage bleu sur la galette pour un mélange copieux et terreux.
5. Burger bleu BBQ : Au lieu de la sauce Worcestershire, mélangez de la sauce barbecue à la viande et ajoutez un filet sur le dessus pour une touche sucrée et fumée.

Meilleurs accords

• Frites de patates douces grillées sur la plaque
• Maïs grillé au beurre de citron vert et piment
• Salade de chou maison
• Pilsner croustillante ou IPA houblonnée
• Thé glacé ou limonade avec une touche de gingembre

Conclusion

Ce Blue Cheese Burger façon Buffalo New York est synonyme de saveur, de grillade et de simplicité. Grâce au gril Arteflame, chaque burger est cuit avec précision : parfaitement grillé à l'extérieur, juteux à l'intérieur et débordant de bleu corsé. Que ce soit pour un match ou un barbecue estival, ce burger apporte du mordant, de la personnalité et la juste dose de fierté de Buffalo.