Saumon noirci d'Alaska sur gril Arteflame

Ingrédients

• 4 filets de saumon d'Alaska
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 2 cuillères à soupe d'assaisonnement noirci
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif pour plus de piquant)
• 1 citron, tranché

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes à l’intérieur du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
4. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne plus de 1 000 °F.

Étape 2 : Assaisonner le saumon

1. Badigeonner les filets de saumon de beurre fondu.
2. Dans un petit bol, mélanger l’assaisonnement noirci, le paprika fumé, le sel, le poivre, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et le poivre de Cayenne.
3. Frottez uniformément le mélange d’assaisonnements sur tous les côtés des filets de saumon.

Étape 3 : saisir le saumon

1. Placez les filets de saumon sur la grille centrale du gril pour les saisir pendant environ 1 minute de chaque côté.
2. Utilisez des pinces pour retourner et saisir soigneusement l’autre côté.

Étape 4 : Cuisson sur la plaque chauffante

1. Déplacez le saumon sur la table de cuisson plate Arteflame, plus près du bord extérieur où la chaleur est plus basse.
2. Cuire encore 4 à 6 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la température interne du saumon atteigne 130 °F.

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Retirez le saumon du gril lorsque la température interne atteint 115 °F (elle montera à 130 °F pendant qu'il repose).
2. Laissez reposer le saumon 5 minutes.
3. Décorez de tranches de citron et servez immédiatement.

Conseils

• Utilisez du saumon frais d’Alaska pour une meilleure saveur.
• Ne pas trop cuire le saumon ; retirez-le du feu un peu plus tôt pour éviter qu'il ne se dessèche.
• Préchauffez toujours le gril Arteflame pour une bonne saisie.
• Utilisez du beurre à la place de l’huile pour un goût plus riche.

Variations

1. Saumon aux épices cajun: Remplacez l’assaisonnement noirci par l’assaisonnement cajun pour une touche audacieuse et épicée.
2. Saumon au beurre aux herbes:Mélangez des herbes fraîches comme l’aneth et le persil dans du beurre fondu avant de badigeonner les filets.
3. Saumon au miel et à l'ail:Ajoutez 1 cuillère à soupe de miel et 1 gousse d'ail émincée au beurre avant de badigeonner les filets.
4. Saumon au poivre et citron:Utilisez du zeste de citron et du poivre noir concassé pour une touche d'agrumes et de poivre.
5. Saumon d'inspiration asiatique:Ajoutez de la sauce soja, du gingembre et un trait d’huile de sésame au mélange d’assaisonnements pour une explosion d’umami.

Conclusion

Faire cuire du saumon d'Alaska noirci sur le gril Arteflame est une façon simple et délicieuse de créer une croûte croustillante et savoureuse tout en gardant le poisson tendre et juteux. La combinaison de la cuisson à haute température et de la cuisson douce sur la plaque de cuisson plate garantit une perfection à chaque fois.

Les meilleures associations

• Asperges ou courgettes grillées sur la plaque de cuisson plate.
• Pommes de terre grelots rôties cuites sur le bord extérieur de l'Arteflame.
• Une salade d'agrumes fraîche avec une vinaigrette légère.
• Un verre de vin blanc frais comme le Sauvignon Blanc ou le Pinot Grigio.