Saumon noirci en Alaska sur le grill arteflame

Introduction

Préparer du saumon d'Alaska noirci sur le gril Arteflame est une façon simple et délicieuse d'obtenir une croûte croustillante et savoureuse tout en préservant la tendreté et la jutosité du poisson. La combinaison d'une cuisson à haute température et d'une cuisson douce sur la plaque de cuisson plate garantit une cuisson parfaite à chaque fois.

Ingrédients

• 4 filets de saumon d'Alaska
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 2 cuillères à soupe d'assaisonnement noirci
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif pour plus de piquant)
• 1 citron, tranché

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes à l’intérieur du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
4. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne plus de 1 000 °F.

Étape 2 : Assaisonner le saumon

1. Badigeonner les filets de saumon de beurre fondu.
2. Dans un petit bol, mélanger l’assaisonnement noirci, le paprika fumé, le sel, le poivre, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et le poivre de Cayenne.
3. Frottez le mélange d’assaisonnement uniformément sur tous les côtés des filets de saumon.

Étape 3 : Saisir le saumon

1. Placez les filets de saumon sur la grille centrale du gril pour les saisir pendant environ 1 minute de chaque côté.
2. Utilisez des pinces pour retourner et saisir soigneusement l’autre côté.

Étape 4 : Cuisson sur la plaque chauffante

1. Déplacez le saumon sur la plaque de cuisson Arteflame, plus près du bord extérieur où la chaleur est plus basse.
2. Cuire encore 4 à 6 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la température interne du saumon atteigne 130 °F.

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Retirez le saumon du gril lorsque la température interne atteint 115 °F (elle montera à 130 °F pendant qu'il repose).
2. Laissez reposer le saumon 5 minutes.
3. Décorez de tranches de citron et servez immédiatement.

Conseils

• Utilisez du saumon frais d’Alaska pour une meilleure saveur.
• Ne pas trop cuire le saumon ; le retirer du feu un peu plus tôt pour éviter qu'il ne se dessèche.
• Préchauffez toujours le gril Arteflame pour une bonne saisie.
• Utilisez du beurre à la place de l’huile pour un goût plus riche.

Variations

1. Saumon aux épices cajun: Remplacez l'assaisonnement noirci par l'assaisonnement cajun pour une touche audacieuse et épicée.
2. Saumon au beurre aux herbes:Mélanger des herbes fraîches comme l'aneth et le persil dans du beurre fondu avant de badigeonner les filets.
3. Saumon au miel et à l'ail:Ajoutez 1 cuillère à soupe de miel et 1 gousse d'ail hachée au beurre avant de badigeonner les filets.
4. Saumon au poivre et au citron:Utilisez du zeste de citron et du poivre noir concassé pour une touche d'agrumes et de poivre.
5. Saumon d'inspiration asiatique:Ajoutez de la sauce soja, du gingembre et un filet d'huile de sésame au mélange d'assaisonnement pour une explosion d'umami.

Meilleurs accords

• Asperges ou courgettes grillées sur la plaque de cuisson plate.
• Pommes de terre grenaille rôties cuites sur le bord extérieur de l'Arteflame.
• Une salade d'agrumes frais avec une vinaigrette légère.
• Un verre de vin blanc frais comme le Sauvignon Blanc ou le Pinot Grigio.

Conclusion

Préparer du saumon d'Alaska noirci sur le gril Arteflame est une façon simple et délicieuse d'obtenir une croûte croustillante et savoureuse tout en préservant la tendreté et la jutosité du poisson. La combinaison d'une cuisson à haute température et d'une cuisson douce sur la plaque de cuisson plate garantit une cuisson parfaite à chaque fois.