Alaska Greld Elk côtelettes avec romarin et ail

Introduction

Découvrez les saveurs intenses de l'Alaska avec ces côtelettes d'élan parfaitement grillées. Grâce au gril Arteflame, nous obtenons une cuisson digne d'un steakhouse à 450 °C, préservant les jus et offrant à la viande une croûte délicieuse. La méthode de cuisson inversée garantit des côtelettes tendres et savoureuses. Accompagnez-les de vos légumes grillés préférés pour un repas complet, entièrement cuit sur l'Arteflame. Allumez le gril et c'est parti !

Ingrédients

• 4 côtelettes d'élan (1 pouce d'épaisseur)
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé (fondu)
• 2 gousses d'ail (hachées)
• 1 cuillère à soupe de romarin frais (haché)
• 1 cuillère à café de gros sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes huilées.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu se développer. Le barbecue sera prêt en 20 minutes environ.

Étape 2 : Assaisonner les côtelettes d'élan

1. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, l’ail, le romarin, le sel, le poivre et le paprika fumé.
2. Badigeonner généreusement les deux côtés des côtelettes d’élan avec le mélange de beurre.

Étape 3 : Saisir les côtelettes d'élan

1. Placez les côtelettes d'élan sur la grille centrale de l'Arteflame à 1 000 °F.
2. Saisir 1 à 2 minutes de chaque côté pour obtenir une croûte profonde et savoureuse.
3. Déplacez les côtelettes d’élan saisies sur la plaque de cuisson extérieure plate pour terminer la cuisson.

Étape 4 : Terminer la cuisson des côtelettes d'élan

1. Faites cuire les côtelettes d'élan sur la plaque extérieure jusqu'à ce qu'elles atteignent -15 °F (-15 °F) de température interne souhaitée. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson :
• Mi-saignant : 52 °C (retirer à 43 °C)
• Moyen : 135°F (retirer à 120°F)
• Moyennement bien : 145°F (retirer à 130°F)

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Retirez les côtelettes d’élan du gril Arteflame et laissez-les reposer 5 à 10 minutes.
2. Servir chaud avec vos légumes grillés préférés.

Conseils

• Laissez les côtelettes d’élan revenir à température ambiante pendant 30 minutes avant de les griller.
• Utilisez un thermomètre à viande pour obtenir une cuisson parfaite.
• Arrosez de beurre supplémentaire pendant la cuisson pour plus de richesse.
• Coupez dans le sens contraire des fibres pour des bouchées plus tendres.

Variations

1. Côtelettes d'élan aux herbes d'Alaska:Ajoutez du thym et de la sauge au mélange d’assaisonnement pour une saveur herbacée.
2. Côtelettes d'élan fumées à l'érable:Mélanger le sirop d’érable au beurre pour un goût sucré et fumé.
3. Côtelettes d'élan épicées à la cajun:Utilisez l'assaisonnement cajun à la place du romarin et de l'ail pour une touche audacieuse.
4. Côtelettes d'élan au beurre à l'ail:Augmentez la quantité de beurre et d’ail pour une saveur ultra-riche et beurrée.
5. Côtelettes d'élan d'inspiration asiatique:Remplacez le romarin par du gingembre et de la sauce soja pour une touche unique.

Meilleurs accords

• Asperges grillées au beurre
• Patates douces rôties
• Choux de Bruxelles grillés avec glaçage balsamique
• Vin rouge (Cabernet Sauvignon ou Malbec)
• Salade de roquette fraîche à la vinaigrette au citron

Conclusion

Cuire des côtelettes d'élan sur le gril Arteflame garantit des côtelettes juteuses, savoureuses et parfaitement saisies. La méthode de cuisson inversée permet d'obtenir une croûte parfaite tout en préservant la tendreté de l'intérieur. Essayez différentes variantes pour trouver votre façon préférée de savourer ce délicieux plat d'Alaska !