Steaks de chevreuil frappés de fruits britanniques avec sauce aux mûres

Introduction

Découvrez les saveurs riches et giboyeuses des steaks de chevreuil poêlés d'inspiration britannique, parfaitement associés à une onctueuse sauce aux mûres. Grâce au gril Arteflame, nous préservons les jus grâce à une cuisson à feu vif et finalisons les steaks à la perfection sur la plaque de cuisson. Cette recette met le gibier à l'honneur avec une touche gourmande, révélant des saveurs profondes et naturelles à chaque bouchée.

Ingrédients

• 2 steaks de chevreuil (227 g chacun)
• 1 tasse de mûres fraîches
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1/4 tasse de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1/2 tasse de bouillon de bœuf
• 1 cuillère à café de romarin frais (haché)
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes à l’intérieur du gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez le papier et attendez environ 20 minutes jusqu'à ce que le gril soit chaud.

Étape 2 : Assaisonner et saisir le chevreuil

1. Séchez les steaks de chevreuil et assaisonnez-les avec du sel, du poivre et de la poudre d'ail.
2. Placez les steaks sur la grille centrale du gril à 1 000 °F, en les saisissant pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.
3. Déplacez les steaks sur la plaque de cuisson plate pour poursuivre la cuisson.

Étape 3 : Préparez la sauce aux mûres

1. Sur la plaque de cuisson plate Arteflame, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre.
2. Ajoutez les mûres, le vinaigre balsamique, le miel et le bouillon de bœuf.
3. Laissez réduire le mélange pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe.
4. Ajoutez le romarin haché et remuez.

Étape 4 : Terminer le chevreuil

1. Continuez à cuire le chevreuil sur la plaque de cuisson plate jusqu’à ce qu’il atteigne la cuisson souhaitée.
2. Retirez les steaks du gril lorsqu'ils sont à 15 °F en dessous de la température cible.
3. Laissez reposer les steaks 5 minutes.

Étape 5 : Servir

1. Nappez les steaks de chevreuil de sauce aux mûres.
2. Servez chaud et dégustez !

Conseils

• Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson : 125 °F pour une cuisson saignante, 135 °F pour une cuisson mi-saignante.
• Laissez reposer les steaks pour conserver leur jus.
• Saisissez rapidement pour conserver l'humidité avant de terminer sur la plaque de cuisson plate.
• Utilisez des mûres fraîches pour une meilleure saveur de sauce.
• Accompagnez-le de légumes rôtis de saison pour un repas complet.

Variations

• Sauce aux mûres épicée : Ajoutez 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge concassés pour une touche de piquant.
• Venaison infusée aux herbes : Faites mariner les steaks avec du thym et de la sauge avant de les griller.
• Réduction de vin de Porto : Remplacez le vinaigre balsamique par du porto pour une sauce plus sucrée.
• Venaison au beurre à l'ail : Badigeonner les steaks de beurre infusé à l’ail pendant la cuisson.
• Sauce aux baies mélangées : Ajoutez des framboises et des myrtilles à la sauce aux mûres pour une saveur plus complexe.

Meilleurs accords

• Légumes racines rôtis (carottes, panais, pommes de terre)
• Asperges grillées
• Vin rouge (Cabernet Sauvignon, Merlot)
• Purée de pommes de terre rustique
• Haricots verts au beurre

Conclusion

Cette recette de steak de chevreuil poêlé d'inspiration britannique met en valeur la beauté du gibier. Le gril Arteflame assure une cuisson digne d'un steakhouse, et la sauce aux mûres apporte une touche riche et légèrement sucrée à la viande.Parfaits pour les occasions spéciales ou un repas gastronomique en plein air, ces steaks impressionneront tous vos invités.