Maquerel grillé britannique avec de la crème de raifort

Introduction

Le maquereau grillé, richement fumé, se marie à merveille avec une sauce crémeuse au raifort. Le gril Arteflame assure un équilibre parfait entre une peau croustillante et un poisson juteux et savoureux. Grâce à la méthode de cuisson inversée, nous conservons les jus avant de terminer délicatement la cuisson sur la plaque de cuisson. Ce plat d'inspiration britannique est simple mais débordant de saveurs, ce qui en fait un choix idéal pour les amateurs de grillades en plein air.

Ingrédients

• 4 filets de maquereau frais
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1 tasse de crème sure
• 2 cuillères à soupe de raifort préparé
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîchement hachée
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
• Quartiers de citron, pour servir

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes imbibées d’huile.
3. Allumez les serviettes et attendez environ 20 minutes que le gril chauffe.

Étape 2 : Préparez le maquereau

1. Séchez les filets de maquereau avec du papier absorbant.
2. Frottez les filets avec du beurre en veillant à ce qu'ils soient bien enrobés.
3. Assaisonnez avec du sel de mer, du poivre noir et du paprika fumé.

Étape 3 : Saisir le maquereau

1. Placez les filets de maquereau, côté peau vers le bas, sur la grille centrale du gril à 1 000 °F.
2. Saisir pendant environ 1 minute pour rendre la peau croustillante et conserver les jus.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez les filets vers la surface extérieure plane de la table de cuisson pour les cuire doucement.
2. Cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la température interne atteigne 135 °F.
3. Retirez les filets du gril car ils continueront de cuire.

Étape 5 : Préparez la crème de raifort

1. Dans un bol, mélanger la crème sure, le raifort, le jus de citron, la moutarde et la ciboulette.
2. Réserver pour servir.

Étape 6 : Servir

1. Déposez le maquereau grillé sur une assiette et arrosez de crème de raifort.
2. Servez avec des quartiers de citron et dégustez !

Conseils

• Retirez toujours le maquereau à 15 °F en dessous de la température finale souhaitée.
• Utilisez du maquereau frais pour une texture et une saveur optimales.
• Laissez reposer les filets de maquereau quelques minutes avant de servir.

Variations

1. Maquereau au miel épicé:Ajoutez un filet de miel et une pincée de poivre de Cayenne pour une touche sucrée et épicée.
2. Maquereau aux herbes et à l'ail:Frottez le maquereau avec de l'ail haché et du thym frais avant de le griller.
3. Maquereau au sésame et au gingembre: Badigeonnez les filets d’un mélange de sauce soja, d’huile de sésame et de gingembre râpé.
4. Maquereau aux agrumes:Utilisez du zeste d'orange et de citron vert pour une explosion d'agrumes lumineuse.
5. Maquereau fumé au barbecue:Enrobez les filets de votre assaisonnement barbecue préféré avant de les griller.

Meilleurs accords

• Asperges grillées au zeste de citron
• Pommes de terre grenailles grillées au romarin
• Pain au levain fraîchement cuit
• Vin blanc vif comme le Sauvignon Blanc

Conclusion

Le gril Arteflame permet de griller du maquereau à l'anglaise sans effort et avec une saveur exquise. La combinaison d'une cuisson à haute température et d'une cuisson douce à l'envers garantit un poisson juteux et parfaitement cuit, avec une peau croustillante. Accompagnez ce plat de légumes verts frais ou rôtis et vous obtiendrez un repas complet aux saveurs riches et fumées.