Oiseaux de gibier grillé britannique avec genévrier et thym

Introduction

Rien n'est plus emblématique des fêtes de fin d'année britanniques que des gibiers à plumes parfaitement grillés, imprégnés des saveurs aromatiques du genièvre et du thym. L'utilisation d'un gril Arteflame garantit une viande savoureuse et succulente, avec une cuisson digne d'un steakhouse qui préserve tous les jus naturels. Cette recette vous guidera pas à pas pour saisir vos gibiers à plumes à l'envers jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés à souhait, tout en préparant de délicieux accompagnements sur la plaque de cuisson. Allumez le gril et c'est parti !

Ingrédients

• 4 petits gibiers à plumes (par exemple, caille, faisan, perdrix)
• 2 cuillères à soupe de beurre (fondu)
• 1 cuillère à soupe de baies de genièvre (écrasées)
• 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 2 gousses d'ail (hachées)
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron
• 1 cuillère à soupe de miel

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu se développer.
4. Attendez environ 20 minutes jusqu’à ce que la table de cuisson soit uniformément chauffée.

Étape 2 : Préparez le gibier à plumes

1. Séchez les oiseaux de gibier avec du papier absorbant.
2. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, les baies de genièvre, le thym, le sel, le poivre, l’ail, le zeste de citron et le miel.
3. Frottez généreusement le mélange d’assaisonnement sur tous les gibiers à plumes.

Étape 3 : Saisir le gibier à plumes

1. Placez les oiseaux sur la grille centrale du gril Arteflame pour les saisir à 1 000 °F pendant 2 minutes de chaque côté.
2. Cela retient les jus et crée une croûte croustillante et dorée.

Étape 4 : Cuire à la perfection

1. Déplacez les volailles saisies sur la plaque de cuisson plate, plus près du bord extérieur pour une chaleur plus douce.
2. Cuire pendant environ 15 à 20 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 °F.
3. Retirez les volailles du gril lorsqu'elles atteignent 130 °F, car elles continueront de cuire après avoir été retirées.

Étape 5 : Reposez et servez

1. Laissez reposer les volailles 10 minutes avant de servir.
2. Servir avec des accompagnements cuits sur la plaque de cuisson plate Arteflame comme des légumes rôtis, des champignons grillés ou du pain carbonisé.

Conseils

• Utilisez toujours un thermomètre à viande pour garantir une cuisson parfaite.
• Arroser avec du beurre supplémentaire pendant la cuisson rehausse la saveur.
• Pour une saveur plus fumée, ajoutez quelques copeaux de bois trempés autour du feu.

Variations

1. Ail-Romarin:Remplacez le genièvre et le thym par de l'ail haché et du romarin frais pour un goût plus méditerranéen.
2. Harissa épicée: Frottez les gibiers à plumes avec un mélange de pâte de harissa, de cumin et de paprika fumé pour une touche piquante.
3. Citron-Herbe:Augmentez le zeste de citron et ajoutez du basilic frais pour un plat plus lumineux et plus citronné.
4. Mariné au vin:Faites mariner les oiseaux dans un mélange de vin rouge, d’ail et d’herbes pendant la nuit pour des saveurs plus profondes.
5. en croûte de poivre:Enrobez les volailles de grains de poivre noir concassés et d'une touche de moutarde de Dijon pour une croûte audacieuse et poivrée.

Meilleurs accords

• Un vin rouge corsé comme un Shiraz ou un Malbec.
• Légumes racines grillés cuits sur la plaque de cuisson plate Arteflame.
• Du pain cuit au feu de bois pour absorber tous les délicieux jus.
• Une sauce légère aux canneberges ou aux groseilles rouges pour ajouter une touche de douceur.

Conclusion

Le gibier à plumes grillé au genièvre et au thym apporte le meilleur des saveurs britanniques à votre festin en plein air. Grâce à la cuisson à haute température du gril Arteflame, vous obtenez une peau croustillante et une viande juteuse et savoureuse à chaque fois. Expérimentez différentes variantes pour trouver votre style préféré et impressionnez vos invités avec ce plat gastronomique parfaitement cuit !