Faisan grillé à l'anglaise avec glaçage aux canneberges

Introduction

Faites griller un délicieux faisan britannique tendre avec un riche glaçage aux canneberges sur le gril Arteflame. La chaleur élevée de la grille centrale saisit parfaitement la viande, emprisonnant les jus tandis que la grande plaque de cuisson amène le faisan à la cuisson idéale. Savourez un faisan savoureux et juteux avec une finition aux canneberges sucrées et acidulées, le tout cuit à la perfection sur l'Arteflame.

Ingrédients

• 2 poitrines de faisan sauvage
• 1 tasse de sauce aux canneberges
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de feuilles de thym frais
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale (pour allumer le gril)
• 3 serviettes en papier (pour allumer le gril)
• Bois de chauffage

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes huilées à l’intérieur du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
4. Allumez les serviettes et attendez environ 20 minutes que le gril chauffe.

Étape 2 : Préparez le faisan

1. Assaisonnez les poitrines de faisan avec du sel et du poivre.
2. Faites fondre le beurre et mélangez-le avec la sauce aux canneberges, le miel, la moutarde de Dijon et le thym.

Étape 3 : saisir le faisan

1. Placez les poitrines de faisan sur la grille centrale du gril et saisissez-les pendant 2 minutes de chaque côté pour conserver le jus.
2. Une fois saisi, déplacez le faisan sur la plaque de cuisson plate.

Étape 4 : Cuisson à la perfection

1. Badigeonner le faisan avec le glaçage aux canneberges.
2. Faites cuire le faisan sur la plaque de cuisson plate, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la température interne atteigne 150 °F.
3. Retirez le faisan lorsqu'il atteint 135°F car il continuera à cuire après son retrait.

Étape 5 : Servir

1. Laissez reposer le faisan 5 minutes.
2. Badigeonner de glaçage supplémentaire aux canneberges avant de servir.

Conseils

• Préchauffez toujours correctement le gril Arteflame pour une saisie optimale.
• Utilisez un thermomètre à viande pour garantir une cuisson précise.
• Laissez reposer la viande avant de la trancher pour qu'elle reste juteuse.
• Faites cuire des accompagnements comme des légumes rôtis sur la plaque plate tout en faisant griller le faisan.

Variations

1. Faisan à l'ail et aux fines herbes:Ajoutez de l’ail émincé et du romarin au glaçage pour plus de profondeur.
2. Faisan glacé épicé:Mélangez une cuillère à café de flocons de piment ou de sauce piquante pour donner un peu de chaleur à votre glaçage.
3. Faisan glacé à l'érable:Remplacez le miel par du sirop d’érable pour une douceur plus riche.
4. Faisan aux canneberges et à l'orange:Ajoutez du zeste et du jus d’orange pour une touche d’agrumes.
5. Faisan aux canneberges et au vinaigre balsamique:Utilisez du vinaigre balsamique dans le glaçage pour un contraste acidulé.

Conclusion

La cuisson du faisan britannique avec glaçage aux canneberges sur le gril Arteflame donne un plat incroyablement juteux et savoureux avec une belle cuisson. En utilisant la méthode de cuisson inversée et la large surface de cuisson, le faisan reste tendre et délicieux. Profitez de ce plat pour un repas spécial qui met en valeur le gibier sauvage cuit à la perfection.

Les meilleures associations

• Légumes racines rôtis grillés sur l'Arteflame.
• Asperges grillées avec un filet de citron.
• Purée de pommes de terre au beurre.
• Un verre de vin rouge corsé comme le Cabernet Sauvignon.