Introduction
Griller le mahi-mahi sur le gril Arteflame lui donne une belle cuisson tout en gardant le poisson tendre et juteux. Associée à une riche sauce au bourbon, cette recette de mahi-mahi Bourbon St. élève les fruits de mer à un tout autre niveau. La sauce au bourbon ajoute un équilibre parfait de douceur, de fumée et de profondeur au mahi-mahi doux et feuilleté. C'est le plat parfait pour un dîner spécial ou un barbecue dans la cour.
Ingrédients
Pour le Mahi Mahi :
- 4 filets de mahi-mahi (6 oz chacun)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de beurre fondu (pour badigeonner)
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- Quartiers de citron frais (pour servir)
Pour la sauce Bourbon :
- 1/4 tasse de bourbon
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de sucre brun
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 gousses d'ail hachées
- Persil frais (pour la garniture)
Instructions
Étape 1 : Allumez le gril Arteflame
Commencez par allumer votre gril Arteflame. Trempez trois serviettes en papier dans de l'huile végétale, placez-les au centre du gril, empilez du bois de chauffage dessus et allumez les serviettes. Laissez le feu brûler pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne une température élevée, parfaite pour saisir le mahi-mahi, tandis que la plaque de cuisson extérieure plate reste à une température modérée pour finir le poisson et préparer la sauce.
Étape 2 : Assaisonnez le Mahi Mahi
Badigeonnez les filets de mahi-mahi d'huile d'olive ou de beurre fondu. Dans un petit bol, mélangez le paprika fumé, la poudre d'ail, le poivre noir et le sel casher. Enrobez généreusement les deux côtés des filets de mahi-mahi avec le mélange d'assaisonnements.
Étape 3 : saisir le mahi mahi
Une fois le gril chaud, placez les filets de mahi-mahi directement sur la grille centrale du gril pour les saisir rapidement. Faites griller chaque côté pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'une belle croûte se forme et que les filets soient légèrement carbonisés. Déplacez le poisson sur la plaque de cuisson extérieure plate plus froide pour terminer la cuisson, environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la température interne atteigne 140 °F.
Étape 4 : Préparez la sauce au bourbon
Pendant que le mahi-mahi finit de cuire, faites fondre le beurre sur la plaque de cuisson extérieure plate d'une petite poêle. Ajoutez l'ail émincé et faites revenir pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Versez délicatement le bourbon et laissez mijoter pendant 1 à 2 minutes pour éliminer l'alcool. Incorporez la cassonade, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, la sauce soja et la crème épaisse. Laissez mijoter la sauce pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe, en remuant de temps en temps.
Étape 5 : Servir
Une fois le mahi-mahi cuit, versez la sauce au bourbon sur le dessus des filets de poisson. Garnissez de persil frais et servez avec des quartiers de citron pour une finale vive et citronnée. Savourez ce mahi-mahi Bourbon St. savoureux et tendre avec la touche parfaite de douceur au bourbon.
Conseils
- Consistance de la sauce Bourbon:Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau ou de crème pour la diluer. Si elle est trop liquide, laissez mijoter plus longtemps.
- Cuisson du poisson:Le mahi-mahi est cuit lorsqu'il s'effrite facilement à la fourchette et atteint une température interne de 140°F.
- Saisie parfaite:Pour une croûte croustillante et savoureuse, assurez-vous que la grille centrale est très chaude avant de placer le poisson.
Variations
- Mahi Mahi épicé au bourbon:Ajoutez une cuillère à café de poivre de Cayenne ou de flocons de piment rouge à la sauce bourbon pour une touche épicée.
- Glaçage au miel et au bourbon:Ajoutez 1 cuillère à soupe de miel à la sauce bourbon pour un glaçage plus sucré et plus collant.
- Mahi Mahi à l'ail et au citron:Remplacez la sauce bourbon par une simple sauce au beurre à l’ail à base de zeste de citron et de persil frais pour une option plus légère.
- Mahi Mahi avec salsa à la mangue: Garnissez le mahi-mahi grillé d'une salsa de mangue fraîche (mangue, oignon rouge, coriandre, citron vert) pour une touche tropicale.
- Mahi Mahi au barbecue au bourbon:Ajoutez 2 cuillères à soupe de votre sauce barbecue préférée à la sauce bourbon pour un glaçage fumé inspiré du barbecue.
Les meilleures associations
- Plats d'accompagnement:Servez avec des asperges grillées, des pommes de terre rôties ou une salade de quinoa légère pour compléter les saveurs.
- Boissons:Associez-le à un cocktail à base de bourbon, à un vin blanc vif comme le Sauvignon Blanc ou à un thé glacé pour équilibrer la richesse de la sauce.
Conclusion
Ce Mahi Mahi Bourbon St. avec sauce au bourbon est un plat exceptionnel qui allie la douceur naturelle du mahi-mahi à une sauce au bourbon riche et crémeuse. Que vous organisiez un dîner entre amis ou que vous prépariez un barbecue pour la famille, cette recette apporte des saveurs gastronomiques à votre jardin à l'aide du gril Arteflame.
