Bourbon St. Mahi Mahi avec sauce bourbon sur le grill arteflame

Introduction

Griller le mahi-mahi sur le gril Arteflame lui confère une belle cuisson tout en le gardant tendre et juteux. Accompagnée d'une onctueuse sauce au bourbon, cette recette de mahi-mahi Bourbon St. sublime les fruits de mer. La sauce au bourbon apporte un équilibre parfait entre douceur, fumé et profondeur au mahi-mahi doux et feuilleté. C'est le plat idéal pour un dîner spécial ou un barbecue dans le jardin.

Ingrédients

Pour le Mahi Mahi :

• 4 filets de mahi-mahi (6 oz chacun)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de beurre fondu (pour badigeonner)
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1/2 cuillère à café de sel casher
• Quartiers de citron frais (pour servir)

Pour la sauce Bourbon :

• 1/4 tasse de bourbon
• 1/2 tasse de crème épaisse
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 2 gousses d'ail hachées
• Persil frais (pour la garniture)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

Commencez par allumer votre barbecue Arteflame. Trempez trois serviettes en papier dans de l'huile végétale, placez-les au centre du barbecue, empilez du bois dessus et allumez les serviettes. Laissez le feu brûler pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la grille centrale atteigne une température élevée, idéale pour saisir le mahi-mahi, tandis que la plaque de cuisson extérieure reste à température modérée pour la finition du poisson et la préparation de la sauce.

Étape 2 : Assaisonnez le Mahi Mahi

Badigeonnez les filets de mahi-mahi d'huile d'olive ou de beurre fondu. Dans un petit bol, mélangez le paprika fumé, l'ail en poudre, le poivre noir et le sel casher. Badigeonnez généreusement les deux côtés des filets de mahi-mahi avec ce mélange d'épices.

Étape 3 : Saisir le mahi-mahi

Une fois le gril chaud, placez les filets de mahi-mahi directement sur la grille centrale pour les saisir rapidement. Faites griller chaque face pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'une belle croûte se forme et que les filets soient légèrement grillés. Déplacez le poisson sur la plaque de cuisson extérieure, plus froide, pour terminer la cuisson, environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la température interne atteigne 60 °C.

Étape 4 : Préparez la sauce Bourbon

Pendant la cuisson du mahi-mahi, faites fondre le beurre sur la plaque de cuisson extérieure d'une petite poêle. Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir environ 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Versez délicatement le bourbon et laissez mijoter 1 à 2 minutes pour éliminer l'alcool. Incorporez la cassonade, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, la sauce soja et la crème épaisse. Laissez mijoter 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe, en remuant de temps en temps.

Étape 5 : Servir

Une fois le mahi-mahi cuit, nappez les filets de poisson de sauce au bourbon. Garnissez de persil frais et servez avec des quartiers de citron pour une finale acidulée et acidulée. Savourez ce mahi-mahi Bourbon St. savoureux et tendre, avec une touche de douceur subtile.

Conseils

• Consistance de la sauce BourbonSi la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau ou de crème pour la fluidifier. Si elle est trop liquide, laissez mijoter plus longtemps.
• Cuisson du poisson:Le mahi-mahi est cuit lorsqu'il s'effrite facilement à la fourchette et atteint une température interne de 140°F.
• Saisie parfaite:Pour une croûte croustillante et savoureuse, assurez-vous que la grille centrale est très chaude avant de placer le poisson.

Variations

1. Mahi Mahi au Bourbon épicé:Ajoutez une cuillère à café de poivre de Cayenne ou de flocons de piment rouge à la sauce bourbon pour une touche épicée.
2. Glaçage au miel et au bourbon: Ajoutez 1 cuillère à soupe de miel à la sauce bourbon pour un glaçage plus sucré et plus collant.
3. Mahi Mahi à l'ail et au citron:Remplacez la sauce bourbon par une simple sauce au beurre à l'ail à base de zeste de citron et de persil frais pour une option plus légère.
4. Mahi Mahi avec salsa à la mangue: Garnissez le mahi-mahi grillé d'une salsa de mangue fraîche (mangue, oignon rouge, coriandre, citron vert) pour une touche tropicale.
5. Mahi-mahi au barbecue au bourbon: Ajoutez 2 cuillères à soupe de votre sauce barbecue préférée à la sauce bourbon pour un glaçage fumé inspiré du barbecue.

Meilleurs accords

• Accompagnements:Servez avec des asperges grillées, des pommes de terre rôties ou une salade de quinoa légère pour compléter les saveurs.
• Boissons:Associez-le à un cocktail à base de bourbon, à un vin blanc vif comme le Sauvignon Blanc ou à un thé glacé pour équilibrer la richesse de la sauce.

Conclusion

Ce mahi-mahi Bourbon St. sauce bourbon est un plat exceptionnel qui allie la douceur naturelle du mahi-mahi à une sauce bourbon riche et onctueuse. Que vous organisiez un dîner entre amis ou un barbecue en famille, cette recette apporte des saveurs gourmandes à votre jardin grâce au gril Arteflame.