Bordelaise Sauce sur l'arteflame pour les steaks grillés

Introduction

Créer une cuisine riche et savoureuse sauce bordelaise Le gril Arteflame ajoute une touche fumée unique à cette sauce française classique, parfaite pour accompagner vos steaks grillés ou autres plats de bœuf. Grâce à la plaque de cuisson, vous pouvez faire sauter et mijoter des ingrédients en plein air, apportant une touche rustique à une sauce onctueuse.

Ingrédients:

• 1 tasse de vin rouge sec (Bordeaux ou similaire)
• 1/2 tasse de bouillon de bœuf
• 2 échalotes finement hachées
• 2 brins de thym frais
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à soupe de beurre non salé
• 1 cuillère à soupe de farine (facultatif pour épaissir)
• 2 cuillères à soupe de moelle osseuse (facultatif, vous pouvez utiliser du beurre supplémentaire si vous l'omettez)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions

1. Préparez le gril Arteflame

Allumez l'Arteflame en allumant des serviettes imbibées d'huile sous du bois. Laissez le feu monter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la surface de cuisson soit chaude et prête à cuire.

2. Faire revenir les échalotes sur le plat

Faites fondre le beurre sur la plaque. Ajoutez les échalotes hachées directement sur la plaque et faites-les revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et translucides, environ 2 à 3 minutes.

3. Ajoutez du vin rouge aux échalotes

Versez délicatement le vin rouge sur les échalotes posées sur la plaque. Ajoutez les brins de thym et le laurier. Laissez mijoter le vin sur la plaque pendant 5 à 7 minutes, en le laissant réduire de moitié environ pour concentrer les saveurs.

4. Ajouter le bouillon de bœuf

Une fois le vin réduit, versez le bouillon de bœuf et laissez mijoter encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Remuez de temps en temps pour que les saveurs se marient harmonieusement.

5. (Facultatif) Ajoutez de la moelle osseuse ou du beurre

Pour une sauce bordelaise plus traditionnelle, ajoutez de la moelle osseuse dans la sauce et laissez-la fondre. Si vous n'en avez pas, ajoutez un peu de beurre pour plus de gourmandise. Incorporez-le à la sauce pendant la cuisson.

6. Épaissir la sauce (facultatif)

Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, saupoudrez 1 cuillère à soupe de farine sur la sauce et remuez bien, en faisant cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

7. Assaisonner et filtrer

Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Retirez les brins de thym et le laurier. Pour une sauce plus onctueuse, filtrez-la dans un bol et pressez les échalotes pour en extraire toute la saveur.

8. Servir

Nappez votre steak ou votre rosbif fraîchement grillé de cette sauce bordelaise onctueuse et onctueuse. Son goût intense, imprégné de vin, sublimera parfaitement le fumé du gril.

Conseils pour préparer une Bordelaise sur l'Arteflame

• Surveiller la chaleur:La plaque de cuisson peut devenir très chaude, veillez donc à ce que la sauce mijote doucement sans la brûler.
• Gardez les saveurs fraîches:Les herbes fraîches comme le thym et le laurier ajoutent une profondeur subtile à la sauce, mais ne les laissez pas trop cuire.
• Richesse de la moelle osseuse:Si disponible, la moelle osseuse ajoute une texture soyeuse et luxueuse à la sauce qui complète à merveille les saveurs du vin et du bœuf.

Variations

1. Bordelaise aux champignons:Ajoutez des champignons sautés à la sauce pour une saveur terreuse.
2. Bordelaise à l'ail:Incluez de l'ail haché avec les échalotes pour une sauce plus robuste et savoureuse.
3. Bordelaise aux herbes:Ajoutez du romarin ou du persil avec le thym pour plus de complexité.
4. Bordelaise fumée:Utilisez un vin rouge fumé ou une touche de paprika fumé pour un profil de saveur différent.
5. Bordelaise crémeuse: Incorporez une petite quantité de crème épaisse à la fin pour une finition crémeuse et veloutée.

Meilleurs accords

• Steaks grillés (entrecôte, filet mignon)
• Rosbif
• Côtelettes d'agneau grillées
• Purée de pommes de terre
• Légumes grillés

Conclusion

Préparer une sauce bordelaise sur le gril Arteflame apporte une touche fumée unique à cette sauce française classique. Accompagnée de vos steaks grillés, cette réduction de vin rouge apportera une finale riche et savoureuse qui rehaussera les saveurs de n'importe quel plat de bœuf.