Saucisses grillées de style belge avec sauce à la moutarde

Introduction

Savourez les saveurs authentiques de la Belgique avec ces saucisses parfaitement grillées, saisies sur le gril Arteflame pour une bouchée riche et juteuse et accompagnées d'une sauce à la moutarde acidulée. Cette recette assure une croûte croustillante et dorée tout en gardant l'intérieur succulent et juteux, offrant une expérience culinaire appétissante.

Ingrédients

• 4 saucisses traditionnelles à la belge
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1/2 tasse de moutarde à grains entiers
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 4 tranches de pain croustillant (facultatif, pour servir)
• Persil frais pour la garniture

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes au centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
4. Allumez les serviettes et laissez le feu brûler jusqu'à ce que le gril soit chaud (environ 20 minutes).

Étape 2 : Préparez les saucisses

1. Frottez les saucisses avec un mélange de sel de mer, de poivre noir et de paprika fumé.
2. Laissez-les reposer à température ambiante pendant que le gril chauffe.

Étape 3 : Saisir les saucisses

1. Placez les saucisses sur la grille centrale du gril à 1 000 °F pour créer une cuisson profonde et savoureuse.
2. Saisir chaque côté pendant environ 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’une riche croûte brune se forme.

Étape 4 : Cuisez à la perfection

1. Déplacez les saucisses sur la plaque chauffante à surface plate pour leur permettre de cuire uniformément.
2. Cuire sur la plaque jusqu’à ce que la température interne atteigne 150°F.
3. Retirez les saucisses lorsqu'elles atteignent 135 °F car elles continueront de cuire après leur retrait.

Étape 5 : Préparez la sauce à la moutarde

1. Sur la plaque de cuisson, déposez une noisette de beurre et laissez-le fondre.
2. Mélangez la moutarde, le miel et le vinaigre de cidre de pomme dans le beurre en remuant avec une spatule.
3. Laissez la sauce épaissir légèrement avant de la retirer de la zone de feu.

Étape 6 : Servir et garnir

1. Disposez les saucisses sur une assiette de service et arrosez-les de sauce à la moutarde.
2. Garnir de persil frais et servir avec du pain croustillant.

Conseils

• Utilisez des saucisses de haute qualité pour une meilleure saveur.
• Ajustez les zones de cuisson en déplaçant les saucisses autour des différentes zones de chaleur de la plaque plate Arteflame.
• Surveillez la température interne pour éviter une surcuisson.
• Laissez reposer les saucisses quelques minutes avant de servir.
• Accompagnez-le d'une bière belge pour une expérience authentique.

Variations

1. Saucisses belges épicées:Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne et un trait de sauce piquante à la sauce moutarde.
2. Saucisses infusées à la bière:Faites mariner les saucisses dans de la bière belge pour plus de profondeur de saveur.
3. Saucisses à l'ail et aux fines herbes:Frotter les saucisses avec de la poudre d’ail et du thym frais avant de les griller.
4. Saucisses sucrées et fumées:Incorporer le sirop d’érable à la sauce moutarde.
5. Saucisses farcies au fromage:Utilisez des saucisses farcies au Gruyère ou à l'Emmental pour un centre moelleux.

Conclusion

Griller les saucisses sur le gril Arteflame fait ressortir leurs meilleures saveurs, offrant un extérieur caramélisé et croustillant et un intérieur juteux. Accompagnez-les d'une sauce à la moutarde acidulée pour un véritable festin à la belge.

Les meilleurs accords

• Frites belges à l'aïoli
• Choucroute grillée
• Bière traditionnelle belge
• Bretzels allemands chauds