Belge Belge Herbed Venaison Steak sur Arteflame Grill

Introduction

Savourez la saveur riche et gustative du steak de chevreuil, parfaitement assaisonné de romarin et de thym, et grillé à la perfection sur le gril Arteflame. En saisissant le steak sur la grille centrale à plus de 450 °C, nous emprisonnons les jus avant de le cuire sur la plaque de cuisson plate pour une cuisson impeccable. Cette méthode garantit un steak tendre et juteux à chaque fois. C'est parti !

Ingrédients

• 2 steaks de chevreuil (1 pouce d'épaisseur)
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de romarin frais (haché)
• 1 cuillère à soupe de thym frais (haché)
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• Huile végétale (pour allumer le gril)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées dans le gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes et attendez environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient complètement chaudes.

Étape 2 : Assaisonner les steaks de chevreuil

1. Séchez les steaks avec une serviette en papier.
2. Frottez les steaks avec du beurre pour rehausser la saveur.
3. Saupoudrer uniformément de romarin, de thym, de poudre d’ail, de sel et de poivre des deux côtés.

Étape 3 : Saisir les steaks

1. Placez les steaks sur la grille centrale du gril pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté pour obtenir une croûte profonde.

Étape 4 : Terminer sur la table de cuisson

1. Déplacez les steaks vers la zone de cuisson extérieure plate.
2. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne d'environ 15 °F en dessous de la cuisson souhaitée.
3. Retirer du feu et laisser reposer les steaks 5 minutes.

Conseils

• Pour plus de saveur, badigeonnez les steaks de beurre fondu pendant la cuisson.
• Utilisez un thermomètre à viande pour garantir une cuisson précise : 125 °F pour une cuisson saignante, 135 °F pour une cuisson mi-saignante et 145 °F pour une cuisson à point.
• Laissez reposer les steaks après la cuisson pour conserver les jus.
• Pour une touche fumée, ajoutez un morceau de bois dur au feu.

Variations

1. Steak de chevreuil au beurre à l'ail : Remplacez le romarin et le thym par de l'ail et du persil hachés, et garnissez de beurre à l'ail pendant le repos.
2. Steak de chevreuil cajun épicé : Utilisez l'assaisonnement cajun au lieu des herbes pour une touche audacieuse et épicée.
3. Steak de chevreuil glacé au balsamique : Arrosez le steak de glaçage balsamique pendant la cuisson pour une finition acidulée et sucrée.
4. Steak de chevreuil au paprika fumé : Ajoutez du paprika fumé pour une saveur fumée plus profonde.
5. Steak de chevreuil mariné à la bière : Faites mariner le steak dans de la bière belge pendant deux heures avant de le griller pour un goût riche.

Meilleurs accords

• Choux de Bruxelles grillés : Un accompagnement parfait, riche en saveur et en croquant.
• Frites belges : Croustillants et dorés, ils complètent à merveille le steak.
• Bière belge : Une bière belge brune et maltée rehausse le goût naturel du steak.
• Purée de pommes de terre à l'ail rôti : Une purée de pommes de terre crémeuse équilibre le repas.
• Asperges grillées : Des asperges légèrement carbonisées ajoutent une touche de fraîcheur.

Conclusion

La cuisson des steaks de venaison sur le gril Arteflame sublime leur saveur naturelle et permet une saisie parfaite. Grâce à cette méthode, vous obtiendrez des steaks juteux et savoureux à chaque fois. Essayez différentes variantes d'assaisonnement et savourez un délicieux repas directement sur votre gril.