Poireaux grillés à la belge avec vinaigrette à la moutarde

Introduction

Découvrez la saveur fumée et légèrement sucrée des poireaux grillés belges avec une vinaigrette piquante à la moutarde. Ce plat est simple, savoureux et parfaitement saisi sur le gril Arteflame. Les poireaux développent une incroyable carbonisation tout en restant tendres à l'intérieur, et la vinaigrette à la moutarde rehausse leur douceur naturelle. Un incontournable pour les amateurs de grillades !

Ingrédients

• 4 gros poireaux, parés et nettoyés
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril

1. Allumez le gril Arteflame en trempant trois serviettes en papier dans de l’huile végétale.
2. Placez les serviettes au centre du gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes en papier et laissez le feu brûler pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la table de cuisson soit chaude et prête.

Étape 2 : Préparez les poireaux

1. Coupez les tiges vert foncé des poireaux et coupez-les en rondelles dans le sens de la longueur, en gardant intactes les racines.
2. Rincez-les soigneusement pour éliminer la saleté.
3. Badigeonnez-les généreusement de beurre fondu pour rehausser la saveur.

Étape 3 : Faire griller les poireaux

1. Placez les poireaux sur la plaque de cuisson plate, en les positionnant plus près du centre pour une cuisson à haute température.
2. Faites-les griller pendant 8 à 10 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres à l'intérieur et délicieusement grillés à l'extérieur.
3. Déplacez-les vers la partie extérieure de la table de cuisson s'ils doivent cuire plus doucement.

Étape 4 : Préparez la vinaigrette à la moutarde

1. Dans un petit bol, fouettez ensemble la moutarde à l’ancienne, la moutarde de Dijon, le vinaigre de vin rouge, le miel, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
2. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Étape 5 : Dresser et servir

1. Retirez les poireaux grillés de la table de cuisson Arteflame.
2. Arrosez les poireaux chauds de la vinaigrette à la moutarde.
3. Garnir de persil frais haché.
4. Servez immédiatement et dégustez !

Conseils

• Pour de meilleurs résultats, assurez-vous que les poireaux sont soigneusement nettoyés pour éliminer toute saleté emprisonnée.
• Adaptez les temps de cuisson en fonction de l'épaisseur de vos poireaux ; les poireaux plus fins cuisent plus rapidement.
• Utilisez un pinceau pour appliquer le beurre uniformément afin d’améliorer la caramélisation.
• Faites griller les poireaux supplémentaires et conservez-les au réfrigérateur : ils constituent un excellent ajout aux salades et aux sandwichs du lendemain.

Variations

1. Poireaux à la moutarde épicée:Ajoutez une cuillère à café de flocons de piment à la vinaigrette à la moutarde pour une touche épicée.
2. Poireaux aux herbes: Mélangez du thym frais haché et du basilic à la vinaigrette pour plus de profondeur.
3. Poireaux au beurre à l'ail:Faire fondre l'ail émincé dans le beurre avant de badigeonner les poireaux.
4. Poireaux fumés au barbecue:Ajoutez une pincée de paprika fumé et une cuillerée de sauce BBQ à la vinaigrette.
5. Poireaux aux zestes d'agrumes: Ajoutez du zeste de citron ou d’orange pour une variante fraîche et acidulée.

Conclusion

Les poireaux grillés belges avec vinaigrette à la moutarde sont un ajout incroyable à tout repas. Le gril Arteflame garantit une cuisson parfaite, leur donnant une couleur fumée caractéristique. Ce plat est simple mais élégant, faisant ressortir la douceur naturelle des poireaux tandis que la vinaigrette à la moutarde ajoute une touche acidulée. Essayez-le pour votre prochaine séance de grillades !

Les meilleures associations

• Entrecôte grillée pour un repas riche et copieux.
• Pommes de terre rôties cuites sur la plaque Arteflame.
• Du pain au levain frais pour s'imprégner de la délicieuse vinaigrette.
• Une bière belge fraîche ou un verre de Sauvignon Blanc bien frais.