Chicorée grillée belge avec du fromage bleu

Introduction

L'endive grillée associée au fromage bleu fondu crée un contraste de saveurs riche, crémeux et légèrement amer. L'utilisation du gril Arteflame assure une cuisson parfaitement uniforme, mettant en valeur le fumé naturel du plat. Cette recette simple offre des résultats incroyables, idéale en entrée ou en accompagnement.

Ingrédients

• 4 têtes de chicorée (endive belge), coupées en deux dans le sens de la longueur
• 110 g de fromage bleu (Gorgonzola ou Roquefort)
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de noix hachées (facultatif)
• Persil frais pour la garniture

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées et allumez le papier.
3. Attendez environ 20 minutes pour que le gril atteigne la température idéale pour une cuisson uniforme.

Étape 2 : Préparez la chicorée

1. Coupez les têtes de chicorée en deux dans le sens de la longueur.
2. Badigeonner les côtés coupés de beurre fondu.
3. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir.

Étape 3 : Griller la chicorée

1. Placez les moitiés de chicorée, côté coupé vers le bas, sur la plaque de cuisson plate près du centre où il fait plus chaud.
2. Faire griller pendant environ 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le tout soit caramélisé et légèrement carbonisé.
3. Retournez les endives et laissez cuire encore 2 à 3 minutes.

Étape 4 : Ajoutez le fromage bleu et le miel

1. Déplacez la chicorée grillée dans une zone légèrement plus fraîche de la table de cuisson.
2. Garnir chaque morceau de fromage bleu émietté.
3. Laissez fondre légèrement le fromage bleu pendant que la chicorée termine la cuisson.
4. Arrosez la chicorée de miel avant de la retirer du gril.

Étape 5 : Garnir et servir

1. Transférez la chicorée dans un plat de service.
2. Saupoudrer de noix hachées sur le dessus (facultatif).
3. Garnir de persil frais.
4. Servez chaud et dégustez !

Conseils

• Utilisez du fromage bleu de haute qualité pour un meilleur contraste crémeux.
• Gardez la chicorée près du centre de la plaque de cuisson pour une caramélisation parfaite.
• Arrosez de miel supplémentaire pour une touche de douceur supplémentaire.
• Si vous utilisez des noix, faites-les griller légèrement sur l'Arteflame pour plus de saveur.

Variations

1. Fromage de chèvre & Balsamique : Remplacez le fromage bleu par du fromage de chèvre et arrosez de réduction balsamique à la place du miel.
2. Parmesan & Pignons de pin : Remplacez le fromage bleu par du parmesan râpé et garnissez de pignons de pin grillés.
3. Poire & Noyer : Ajoutez des poires finement tranchées sur le dessus avant de griller et saupoudrez de noix.
4. Bacon fumé &et fromage bleu : Ajoutez des morceaux de bacon croustillants sur le fromage bleu pour plus de fumée.
5. Miel épicé &et flocons de piment : Utilisez du miel épicé et une pincée de flocons de piment pour lui donner du peps.

Meilleurs accords

• Steak grillé ou côtelettes d'agneau
• Vins blancs croquants comme le Sauvignon Blanc
• Bière belge brune
• Pain grillé croustillant
• Pêches ou figues grillées pour plus de douceur

Conclusion

L'endive belge grillée au bleu est un plat délicieux, fumé et légèrement amer, qui s'harmonise parfaitement avec le fromage crémeux et le miel doux. Le gril Arteflame assure une caramélisation optimale et un profil aromatique intense, ce qui en fait un apéritif ou un accompagnement exceptionnel.