Filet de porc belge grillé à la sauge

Introduction

Ce filet de porc carbonisé d'inspiration belge est assaisonné de sauge fraîche et saisi à la perfection sur le gril Arteflame. Le résultat est un filet de porc juteux et savoureux avec une croûte magnifiquement carbonisée, cuit selon la méthode de cuisson inversée pour une cuisson parfaite. Avec la grille centrale à haute température de l'Arteflame et la table de cuisson plate polyvalente, ce plat ne manquera pas d'impressionner lors de votre prochain barbecue.

Ingrédients

• 1 filet de porc (environ 1,5 lb)
• 2 cuillères à soupe de sauge fraîche, finement hachée
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale (pour allumer le gril)
• 3 serviettes en papier (pour allumer le gril)
• Bois de chauffage

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées au centre de la grille.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
4. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’il atteigne la température de cuisson appropriée.

Étape 2 : Préparez le filet de porc

1. Séchez le filet de porc avec du papier absorbant.
2. Frotter le filet mignon avec du beurre fondu en veillant à bien l’enrober uniformément.
3. Assaisonnez tous les côtés avec de la sauge fraîche, du sel, du poivre, de la poudre d'ail et du paprika fumé.

Étape 3 : Saisir le filet de porc

1. Placez le filet sur la grille centrale du gril, où les températures atteignent plus de 1 000 °F.
2. Saisir la viande environ 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’une croûte riche se développe.

Étape 4 : Terminez la cuisson sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez le filet saisi sur la table de cuisson plate, en le positionnant vers les bords extérieurs où la chaleur est modérée.
2. Cuire en retournant de temps en temps pour amener le porc à une température interne de 135 °F.
3. Retirez du gril lorsque la température interne atteint 120 °F, car la cuisson différée l'amènera à une cuisson parfaite.

Étape 5 : Laisser reposer et servir

1. Laissez reposer le porc pendant 10 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer.
2. Couper en médaillons et servir immédiatement.

Conseils

• Utilisez de la sauge fraîche pour une meilleure saveur aromatique.
• Surveillez les zones de chaleur du gril Arteflame pour une cuisson optimale.
• Laissez reposer le filet avant de le trancher pour préserver sa jutosité.

Variations

1. Marinée à la bière belge : Faites mariner le porc dans une bière belge pendant une nuit pour plus de saveur.
2. Ail et fines herbes : Ajoutez de l’ail émincé et du romarin pour un goût d’herbes robuste.
3. Érable fumé : Badigeonner de sirop d’érable et saupoudrer de poivre de Cayenne pour une touche de chaleur sucrée.
4. Croûte de moutarde : Enrober de moutarde de Dijon et de graines de moutarde concassées pour une profondeur acidulée.
5. Fumé au bois de pommier : Griller avec des copeaux de bois de pommier pour une essence fumée subtile.

Conclusion

La cuisson du filet de porc sur le gril Arteflame offre une saveur et une texture imbattables. La combinaison d'une cuisson à haute température et d'une cuisson douce sur la plaque de cuisson plate garantit que chaque bouchée est juteuse et pleine de saveur. Que vous vous en teniez au mélange à la sauge ou que vous essayiez une variante, cette recette plaira à coup sûr à tous.

Les meilleurs accords

• Côté: Choux de Bruxelles grillés avec glaçage balsamique
• Boire: Bière trappiste belge
• Dessert: Gaufres belges classiques aux baies fraîches