Tenle de porc carbonisé belge avec sage

Introduction

Ce filet de porc grillé d'inspiration belge est assaisonné de sauge fraîche et saisi à la perfection sur le gril Arteflame. Résultat : un filet de porc juteux et savoureux, à la croûte magnifiquement grillée, cuit à l'envers pour une cuisson parfaite. Grâce à la grille centrale haute température de l'Arteflame et à sa plaque de cuisson plate polyvalente, ce plat fera sensation lors de votre prochain repas.

Ingrédients

• 1 filet de porc (environ 1,5 lb)
• 2 cuillères à soupe de sauge fraîche, finement hachée
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale (pour allumer le gril)
• 3 serviettes en papier (pour allumer le gril)
• Bois de chauffage

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées au centre de la grille.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
4. Laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’il atteigne la température de cuisson appropriée.

Étape 2 : Préparez le filet de porc

1. Séchez le filet de porc avec du papier absorbant.
2. Frottez le filet mignon avec du beurre fondu en veillant à ce qu'il soit uniformément enrobé.
3. Assaisonnez tous les côtés avec de la sauge fraîche, du sel, du poivre, de la poudre d'ail et du paprika fumé.

Étape 3 : Saisir le filet de porc

1. Placez le filet sur la grille centrale du gril, où les températures atteignent plus de 1 000 °F.
2. Saisir la viande pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte riche se développe.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez le filet saisi sur la plaque de cuisson plate, en le positionnant vers les bords extérieurs où la chaleur est modérée.
2. Cuire en retournant de temps en temps pour amener le porc à une température interne de 135 °F.
3. Retirer du gril lorsque la température interne atteint 120 °F, car la cuisson prolongée l'amènera à une cuisson parfaite.

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Laissez reposer le porc 10 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer.
2. Couper en médaillons et servir immédiatement.

Conseils

• Utilisez de la sauge fraîche pour une meilleure saveur aromatique.
• Surveillez les zones de chaleur du gril Arteflame pour une cuisson optimale.
• Laissez reposer le filet avant de le trancher pour préserver sa jutosité.

Variations

1. Marinée à la bière belge : Faites mariner le porc dans une bière belge pendant la nuit pour plus de saveur.
2. Ail et fines herbes : Ajoutez de l’ail haché et du romarin pour un goût d’herbes robuste.
3. Érable fumé : Badigeonner de sirop d'érable et saupoudrer de poivre de Cayenne pour une touche de chaleur sucrée.
4. Croûte de moutarde : Enrober de moutarde de Dijon et de graines de moutarde concassées pour une profondeur acidulée.
5. Fumé au bois de pommier : Griller avec des copeaux de bois de pommier pour une essence fumée subtile.

Meilleurs accords

• Côté: Choux de Bruxelles grillés avec glaçage balsamique
• Boire: Bière trappiste belge
• Dessert: Gaufres belges classiques aux fruits rouges frais

Conclusion

La cuisson du filet de porc sur le gril Arteflame offre une saveur et une texture imbattables.La combinaison d'une cuisson à feu vif et d'une cuisson douce sur la plaque de cuisson garantit que chaque bouchée est juteuse et savoureuse. Que vous optiez pour la marinade sèche à la sauge ou que vous essayiez une variante, cette recette plaira à coup sûr à tous.