Steak mariné à la bière belge sur le gril Arteflame

Introduction

Steak de bœuf juteux mariné dans de la bière belge, saisi à la perfection sur le gril Arteflame pour une saveur riche et maltée. Cette méthode retient les jus et crée une croûte caramélisée profonde. Parfait pour une véritable expérience de steakhouse à la maison !

Ingrédients

• 2 steaks de faux-filet ou de contre-filet (1,5 pouce d'épaisseur)
• 1 tasse de bière belge (de style Dubbel ou Trappiste)
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de sucre brun
• 1 cuillère à café de sel casher
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• Thym frais pour la garniture

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes au centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes imbibées d’huile et allumez-les.
4. Laissez le gril préchauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne 1 000 °F.

Étape 2 : Faire mariner les steaks

1. Dans un bol, mélanger la bière belge, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, l’ail, la cassonade, le sel et le poivre noir.
2. Placez les steaks dans un plat peu profond et versez la marinade dessus.
3. Couvrir et réfrigérer pendant 2 à 4 heures pour une meilleure saveur.

Étape 3 : saisir les steaks

1. Retirez les steaks de la marinade et séchez-les.
2. Placez-les sur la grille centrale du gril Arteflame.
3. Saisir chaque côté pendant environ 2 minutes pour développer une croûte savoureuse.

Étape 4 : Saisir à l'envers pour une cuisson parfaite

1. Déplacez les steaks sur la plaque de cuisson plate, loin de la chaleur directe.
2. Continuez à griller, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la température interne atteigne 115 °F pour une cuisson saignante, 125 °F pour une cuisson à point, 135 °F pour une cuisson à point.
3. Retirez les steaks lorsqu’ils sont à 15°F en dessous de la température finale souhaitée.

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Laissez reposer les steaks pendant 10 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer.
2. Badigeonner de beurre fondu et garnir de thym frais.
3. Coupez et savourez !

Conseils

• Utilisez un thermomètre à viande pour garantir une cuisson précise.
• Ne retournez le steak qu'une seule fois pour conserver sa jutosité.
• Le beurre ajoute une saveur riche et veloutée, rehaussant la cuisson.
• Faites griller les légumes sur la plaque de cuisson plate pendant que les steaks reposent.

Variations

• Steak Belge Épicé : Ajoutez 1 cuillère à café de paprika fumé et de flocons de piment rouge à la marinade.
• Steak belge aux fines herbes et à l'ail : Ajoutez 1 cuillère à soupe de romarin et de thym hachés.
• Steak belge au bourbon : Remplacez la moitié de la bière par du bourbon pour une saveur caramélisée plus profonde.
• Steak Belge au Fromage Bleu : Émiettez du fromage bleu sur le dessus pendant que le steak repose pour une touche acidulée.
• Steak Belge au Miel : Ajoutez 1 cuillère à soupe de miel pour équilibrer le côté malté de la bière.

Conclusion

Maîtrisez l'art de la grillade avec ce steak mariné à la bière belge cuit sur le gril Arteflame. La cuisson intense retient la saveur, tandis que la cuisson inversée crée un steak parfaitement tendre. Profitez d'un repas incroyable de qualité steakhouse dans votre propre jardin !

Les meilleures associations

• Frites à la belge avec aïoli
• Asperges grillées au beurre
• Une bière belge Dubbel
• Salade de roquette fraîche au parmesan
• Champignons grillés au beurre à l'ail