Côtelettes de porc glacées à la bière belge sur le gril Arteflame

Introduction

Ces côtelettes de porc glacées à la bière belge sont marinées dans une riche bière belge foncée et grillées à la perfection sur le gril Arteflame. La cuisson à haute température de la grille centrale du gril emprisonne les jus, ce qui donne une croûte fumée et caramélisée. La méthode de cuisson inversée garantit des côtelettes de porc parfaitement cuites et juteuses avec une saveur imbattable.

Ingrédients

• 4 côtelettes de porc épaisses
• 1 tasse de bière belge foncée
• 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe de sucre brun
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• Sel et poivre noir au goût
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour griller)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez une petite quantité d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes au centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
4. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne 1 000 °F.

Étape 2 : Faire mariner les côtelettes de porc

1. Dans un bol, mélanger la bière belge, la moutarde de Dijon, la cassonade, l'ail, la sauce Worcestershire, le paprika fumé, le sel et le poivre noir.
2. Placez les côtelettes de porc dans un sac refermable et versez la marinade dessus.
3. Réfrigérer pendant au moins 2 heures ou toute la nuit pour une saveur plus profonde.

Étape 3 : saisir les côtelettes de porc

1. Retirez les côtelettes de porc de la marinade et séchez-les.
2. Ajoutez du beurre sur la grille centrale du gril.
3. Placez les côtelettes de porc sur la grille centrale du gril et saisissez-les pendant environ 2 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles développent une croûte profonde.

Étape 4 : terminer la cuisson sur la table de cuisson plate

1. Déplacez les côtelettes de porc sur la plaque de cuisson plate pour terminer la cuisson.
2. Cuire jusqu’à ce que la température interne atteigne 135 °F (pour une cuisson à point), car la viande continuera de cuire après le retrait.
3. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Conseils

• Utilisez de la bière belge brune de haute qualité pour une marinade plus riche.
• Laissez les côtelettes de porc atteindre la température ambiante avant de les griller pour une cuisson uniforme.
• Surveillez la température interne avec un thermomètre à viande pour éviter une trop grande cuisson.
• Déplacez les aliments sur la plaque chauffante Arteflame pour trouver la zone de chaleur parfaite.

Variations

1. Côtelettes de Bière Belge Épicées:Ajoutez 1 cuillère à café de poivre de Cayenne à la marinade pour une touche épicée.
2. Côtelettes de bière belge au miel et à la moutarde:Remplacez la cassonade par 2 cuillères à soupe de miel pour une touche de douceur.
3. Côtelettes belges à l'ail et aux fines herbes:Ajoutez 1 cuillère à soupe de romarin frais et de thym à la marinade.
4. Côtelettes de bière belge balsamique:Ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique pour une saveur acidulée.
5. Côtelettes de bière belge à l'érable: Remplacez la cassonade par 2 cuillères à soupe de sirop d’érable pur pour un goût riche et caramélisé.

Conclusion

Ces côtelettes de porc glacées à la bière belge sont un excellent moyen d'améliorer votre grillade. Le gril Arteflame permet une cuisson parfaite et uniforme, vous offrant des côtelettes de porc tendres et juteuses à chaque fois. Essayez différentes variantes pour trouver votre version préférée de ce plat savoureux !

Les meilleures associations

• Un accompagnement de choux de Bruxelles grillés avec glaçage balsamique.
• Pommes de terre saisies au beurre et cuites sur la plaque de cuisson plate.
• Une bière belge Dubbel bien fraîche pour rehausser les saveurs.
• Pain artisanal grillé au beurre à l'ail.