Recette d'arteflame: meilleure coupe de viande pour le bœuf Wellington

Introduction

Le bœuf Wellington est un plat emblématique connu pour son bœuf tendre, ses savoureuses duxelles de champignons et sa pâte feuilletée dorée. Grill Arteflame amène cette recette classique à un niveau supérieur, offrant une cuisson de qualité steakhouse sur le grille centrale du gril à 1 000 °F et ajoute une saveur fumée grâce à sa cuisson au feu de bois. Voici comment préparer le meilleur bœuf Wellington en utilisant du filet de bœuf, la coupe idéale pour sa tendreté et sa saveur incomparables.

Ingrédients

Pour le boeuf :

• 1 entier filet de boeuf (2-3 livres), parés
• 2 cuillères à soupe gros sel de mer
• 2 cuillères à soupe poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupe huile d'olive ou du beurre

Pour la Duxelles de Champignons :

• 1 livre champignons (cremini, shiitake ou un mélange), finement hachés
• 1 moyen échalote, haché
• 2 clous de girofle ail, haché
• 2 cuillères à soupe beurre
• 2 cuillères à soupe persil frais, haché
• 1 cuillère à soupe thym frais feuilles
• Sel et poivre au goût

Pour l'assemblage :

• 12 tranches jambon
• 1 feuille pâte feuilletée, décongelé
• 1 jaune d'oeuf, battu (pour la dorure à l'œuf)
• Farine, pour dépoussiérer

Pour griller :

• Bois ou charbon de bois pour le gril Arteflame

Instructions

1. Préparez le gril Arteflame

Commencez par allumer votre gril Arteflame. Trempez trois serviettes en papier dans de l'huile végétale, placez-les au centre du gril et empilez du bois ou du charbon de bois dessus. Allumez les serviettes et laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes. Assurez-vous que la grille centrale du gril atteint 1 000 °F pour saisir, et installez une zone de chaleur modérée sur le dessus plat.

2. Saisir le filet de bœuf

• Séchez le filet de bœuf et assaisonnez-le généreusement de sel et de poivre.
• Ajoutez une fine couche d'huile d'olive ou de beurre grille centrale du gril.
• Saisir le bœuf pendant 2 à 3 minutes de chaque côté sur la grille centrale à feu vif jusqu'à ce qu'une croûte riche se forme. Évitez de cuire l'intérieur au-delà d'une cuisson saignante.
• Retirez le bœuf du gril et laissez-le reposer.

3. Préparez la Duxelles de Champignons

• Passez à la plaque à frire. Faites fondre le beurre à feu moyen.
• Ajoutez les champignons, l'échalote et l'ail et faites cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le mélange soit sec et légèrement doré.
• Incorporer le persil, le thym et l'assaisonnement. Cuire encore 2 minutes, puis transférer dans un bol pour refroidir.

4. Assembler le bœuf Wellington

• Posez une pellicule plastique sur une surface propre et superposez-la. tranches de jambon.
• Répartir uniformément la duxelles de champignons sur le prosciutto.
• Placez le filet au centre et roulez-le fermement à l'aide du film plastique, en fixant les extrémités. Réfrigérez pendant 15 minutes pour définir la forme.

5. Enveloppe de pâte feuilletée

• Saupoudrez votre surface de farine et étalez la pâte feuilletée.
• Retirez le film plastique du bœuf et placez-le sur la pâte. Enroulez la pâte autour du bœuf, en scellant les bords avec le jaune d'oeuf lavéCoupez l’excédent de pâte.
• Badigeonnez la pâte avec davantage d'œuf battu pour une finition dorée.

6. Cuisiner sur l'Arteflame

• Préchauffer une poêle en fonte ou un plat de cuisson allant au gril sur la plaque chauffante à feu moyen pendant 5 minutes.
• Placez le bœuf enveloppé dans la poêle. Utilisez le four à pizza Arteflame ou une tente avec du papier d'aluminium pour obtenir un effet de four.
• Cuisiner pour 25-30 minutes, en les retournant de temps en temps pour un brunissement uniforme. Vérifiez la température interne : 120°F pour une cuisson mi-saignante.

7. Reposez-vous et servez

• Retirez le Wellington du gril et laissez-le reposer pendant 10-15 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer.
• Coupez en portions épaisses et servez avec les accompagnements de votre choix.

Conseils

• Saisir à la perfection:La grille centrale à 1 000 °F garantit une croûte savoureuse sans trop cuire.
• Utilisez du filet mignon de haute qualité:Sa tendreté le rend idéal pour le bœuf Wellington.
• Gardez-le au frais:Refroidir le bœuf emballé permet de conserver sa forme pendant la cuisson.
• Améliorer avec du bois:Ajoutez des copeaux de bois pour une saveur fumée supplémentaire.

Conclusion

Le gril Arteflame transforme le bœuf Wellington en un chef-d'œuvre en ajoutant une saveur fumée et une croûte parfaitement saisie. plaque chauffante à dessus plat et Grille centrale à 1 000 °F offrent une précision et une polyvalence inégalées, vous permettant de créer facilement des résultats de qualité steakhouse. Impressionnez vos invités avec ce plat élégant qui allie la cuisine traditionnelle à l'innovation moderne de l'Arteflame.