Sauce béchamel avec parmesan

Introduction

Cette sauce béchamel onctueuse au fromage et au parmesan prend une touche fumée lorsqu'elle est cuite sur le gril Arteflame. Elle est parfaite pour les pâtes, les lasagnes, les gratins ou comme garniture crémeuse pour les légumes et les viandes grillées. La chaleur uniforme du gril confère à la sauce une profondeur de saveur unique, ce qui en fait un ajout polyvalent à votre répertoire culinaire.

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Ingrédients

• 4 cuillères à soupe de beurre
• 4 cuillères à soupe de farine tout usage
• 2 tasses de lait entier (réchauffé)
• 1/2 tasse de parmesan râpé
• 1/4 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée (facultatif)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu (au goût)

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Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

Commencez par allumer le gril Arteflame à l'aide de trois serviettes en papier imbibées d'huile végétale et de bois de chauffage. Laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes, en veillant à ce que la plaque de cuisson atteigne une température modérée.

Étape 2 : Préparez le roux

Placez une petite casserole allant au gril ou une poêle en fonte sur la plaque de cuisson extérieure. Faites fondre le beurre dans la casserole. Une fois fondu, incorporez la farine en fouettant pour obtenir un roux. Remuez constamment pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le roux soit lisse, mais ne brunisse pas.

Étape 3 : Ajouter le lait

Versez progressivement le lait chaud dans le roux en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Continuez à fouetter pendant 3 à 5 minutes, le temps que la sauce épaississe et devienne crémeuse.

Étape 4 : Incorporer le parmesan

Retirez la casserole du feu et incorporez le parmesan râpé. Fouettez jusqu'à ce que le fromage soit entièrement fondu et que la sauce soit lisse et crémeuse. Assaisonnez de sel, de poivre et d'une pincée de muscade si vous le souhaitez.

Étape 5 : Servir

Utilisez la sauce béchamel au parmesan immédiatement, pour garnir des légumes grillés, des pâtes ou des viandes. Si vous ne l'utilisez pas immédiatement, vous pouvez la conserver au réfrigérateur jusqu'à deux jours.

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Conseils

• Cohérence:Si la sauce épaissit trop sur le gril, ajoutez un peu de lait pour ajuster la texture.
• Chaleur uniforme:Utilisez la surface extérieure plane de la table de cuisson pour maintenir une chaleur douce et constante pour que la béchamel évite de brûler.
• Booster de saveur:Pour plus de saveur, faites griller l'ail ou les champignons sur le dessus plat et mélangez-les à la sauce pour une touche fumée.

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Variations

1. Béchamel à l'ail et au parmesan:Faites griller quelques gousses d'ail sur l'Arteflame et écrasez-les dans la sauce pour une saveur fumée et aillée.
2. Béchamel au parmesan infusé aux herbes:Ajoutez du thym frais ou du romarin au beurre pendant qu'il fond pour infuser la sauce de notes herbacées.
3. Béchamel au paprika fumé: Saupoudrez 1/2 cuillère à café de paprika fumé pour une couche supplémentaire de fumée.
4. Béchamel à la truffe et au parmesan: Versez un peu d’huile de truffe dans la sauce pour une saveur luxueuse.
5. Béchamel aux légumes grillés: Servez la béchamel sur des courgettes grillées, des aubergines ou des pommes de terre rôties cuites directement sur l'Arteflame pour un accompagnement fumé.

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Meilleurs accords

• Légumes grillés:Versez la sauce sur les asperges, les courgettes ou le chou-fleur grillés.
• Pâtes:Utilisez-le comme base crémeuse pour le macaroni au fromage ou les lasagnes.
• Poulet ou steak grillé: Versez sur les viandes pour une sauce riche et au fromage qui complète les saveurs fumées du gril.

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Conclusion

Cette sauce béchamel au parmesan préparée sur le gril Arteflame est un ajout délicieusement crémeux et fromagé à tout repas grillé.Qu'elle soit associée à des légumes, des pâtes ou des viandes, la sauce prend une subtile touche fumée grâce au gril qui rehausse sa saveur et sa polyvalence.