Béchamel Pasta Bake (Macarona Béchamel) sur l'Arteflame Grill

Introduction

La macarona béchamel est un gratin de pâtes égyptien classique composé de couches de bœuf haché assaisonné, de pâtes tendres et d'une sauce béchamel onctueuse. Ce plat copieux et réconfortant offre des saveurs riches et une texture onctueuse. Cuisson au gril Arteflame : une subtile touche fumée lui confère une touche unique et grillée, un classique incontournable.

Ingrédients

Pour la sauce à la viande :

• 1 lb de bœuf haché
• 1 petit oignon finement haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 tasse de sauce tomate
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
• Sel et poivre (au goût)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour la sauce béchamel :

• 4 cuillères à soupe de beurre
• 4 cuillères à soupe de farine tout usage
• 4 tasses de lait entier (réchauffé)
• 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
• Sel et poivre (au goût)
• 1/2 tasse de parmesan râpé (facultatif)

Pour les pâtes :

• 1 lb de penne ou de pâtes coudées (cuites al dente)
• 1 œuf (pour lier)
• 1/2 tasse de mozzarella ou de cheddar râpé (pour la garniture)
• Persil frais (facultatif pour la garniture)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

Allumez le gril Arteflame avec trois serviettes imbibées d'huile végétale et du bois de chauffage empilé dessus. Laissez préchauffer le gril pendant environ 20 minutes. Utilisez la plaque de cuisson plate pour préparer les sauces et enfournez le plat une fois que le gril atteint une chaleur modérée et uniforme.

Étape 2 : Préparez la sauce à la viande

Faire chauffer l'huile d'olive sur la plaque de cuisson extérieure. Ajouter les oignons hachés et les faire revenir 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Incorporer le bœuf haché en l'émiettant à la spatule et le faire dorer. Assaisonner de cumin, de cannelle, de piment de la Jamaïque, de sel et de poivre. Ajouter la sauce tomate et le concentré de tomates, en remuant pour bien mélanger. Laisser mijoter 10 à 15 minutes, jusqu'à épaississement. Réserver.

Étape 3 : Préparez la sauce béchamel

Faire fondre le beurre sur le gril ou dans une petite poêle. Incorporer la farine en fouettant pour former un roux et cuire 1 à 2 minutes. Ajouter progressivement le lait chaud en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Poursuivre la cuisson 3 à 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonner de muscade, de sel et de poivre. Incorporer le parmesan si désiré, puis retirer du feu.

Étape 4 : Assembler le gratin de pâtes

Dans un grand bol, mélanger les pâtes cuites avec la moitié de la sauce béchamel et l'œuf battu. Dans un plat allant au four (en fonte ou en aluminium), étaler la moitié du mélange de pâtes. Napper de sauce à la viande, puis recouvrir du reste des pâtes. Verser le reste de la sauce béchamel par-dessus, en l'étalant uniformément. Parsemer de mozzarella ou de cheddar râpé pour une croûte dorée.

Étape 5 : Faire griller le gratin de pâtes

Placez le plat sur la plaque de cuisson extérieure du gril Arteflame. Couvrez le plat de papier aluminium pour conserver l'humidité et faites griller les pâtes pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant. Pour un dessus croustillant, retirez le papier aluminium pendant les 5 dernières minutes de cuisson.

Étape 6 : Servir

Une fois le gratin de pâtes doré et cuit à cœur, retirez-le du gril et laissez-le reposer 5 à 10 minutes avant de le trancher. Garnissez de persil frais si vous le souhaitez et servez chaud.

Conseils

• Pâtes al dente: Assurez-vous que les pâtes sont légèrement insuffisamment cuites, car elles continueront de cuire pendant la cuisson au gril.
• Riche Béchamel:Pour une sauce plus riche, utilisez moitié lait et moitié crème dans la béchamel.
• Saveur supplémentaire:Ajoutez une pincée de muscade ou de cannelle à la béchamel pour une profondeur aromatique et chaleureuse.

Variations

1. Macarona Béchamel épicée:Ajoutez 1 cuillère à café de flocons de piment ou de poivre de Cayenne moulu à la sauce à la viande pour une touche épicée.
2. Version végétarienne:Remplacez le bœuf haché par un mélange de champignons sautés, d’épinards et de courgettes pour une version végétarienne.
3. Béchamel au fromage: Incorporez de la mozzarella ou du cheddar râpé directement dans la sauce béchamel pour un gratin de pâtes encore plus fromagé.
4. D'inspiration grecque:Utilisez de l'agneau haché à la place du bœuf et ajoutez une touche de cannelle à la sauce à la viande pour une touche méditerranéenne.
5. Béchamel crémeuse au pesto:Ajoutez 2 cuillères à soupe de pesto à la béchamel pour une saveur fraîche et herbacée.

Meilleurs accords

• Accompagnements: Accompagnez-le d'une simple salade grecque, de légumes grillés ou de pain à l'ail.
• Boissons:Servez avec un vin rouge corsé comme le Cabernet Sauvignon, ou une bière blonde fraîche pour compléter la richesse du plat.

Conclusion

Ce gratin de pâtes à la béchamel, aussi appelé macarona béchamel, est un plat délicieux et réconfortant, revisité avec une touche unique grâce au gril Arteflame. Sa saveur fumée rehausse la texture de la béchamel crémeuse et de la sauce à la viande épicée, créant un repas copieux, idéal pour les réunions de famille ou les occasions spéciales.