BBQ Utah Mormon Muffins avec glaçure de noix de miel

Introduction

Les muffins mormons sont un classique de l'Utah, mais nous les rehaussons encore davantage en les grillant sur le gril Arteflame pour une subtile saveur fumée et un glaçage parfait au miel et aux noix caramélisées. Griller ces muffins leur confère une délicieuse touche sucrée et flambée. Ces muffins mormons BBQ de l'Utah sont parfaits pour un petit-déjeuner estival, un brunch ou même un dessert. La grande plaque de cuisson plate de l'Arteflame vous permet de griller toute la fournée en une seule fois, pour des résultats impeccables et uniformes à chaque fois.

Ingrédients

• 2 tasses de farine tout usage
• 2 tasses de son d'avoine
• 1 1/2 tasse de cassonade
• 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à café de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
• 1 tasse de compote de pommes
• 1/2 tasse de beurre fondu (plus pour griller)
• 2 gros œufs
• 1 1/2 tasse de babeurre
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/2 tasse de noix ou de pacanes hachées
• 1/4 tasse de miel (pour la garniture)
• Beurre supplémentaire pour la table de cuisson

Instructions

Étape 1 : Allumez votre gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du foyer de votre gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
3. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la table de cuisson et la grille centrale soient chaudes et prêtes à griller.

Étape 2 : Préparez la pâte à muffins

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le son d’avoine, la cassonade, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade.
2. Dans un autre bol, fouettez ensemble la compote de pommes, le beurre fondu, les œufs, le babeurre et l’extrait de vanille.
3. Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs et remuez jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
4. Laissez reposer la pâte 5 à 10 minutes pour hydrater le son d’avoine.

Étape 3 : Préparez la table de cuisson Arteflame

1. Beurrez légèrement des cercles à muffins ou des cercles de pots Mason à utiliser comme moules.
2. Beurrez généreusement la plaque de cuisson plate dans une zone moyennement chaude (pas directement à côté du feu).
3. Placez les rondelles beurrées sur la plaque de cuisson.

Étape 4 : Cuire les muffins

1. Répartir la pâte à moitié dans chaque cercle.
2. Couvrir légèrement avec un bol en métal (ou pas de couvercle, mais laisser reposer plus longtemps).
3. Laissez cuire les muffins pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le dessous soit doré et que le dessus commence à prendre.
4. Retournez soigneusement chaque muffin, retirez les anneaux et faites cuire l’autre côté pendant 6 à 8 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit.

Étape 5 : Caraméliser la garniture aux noix et au miel

1. Mélanger les noix hachées avec le miel dans un bol.
2. Ajoutez une petite noisette de beurre sur une zone chaude de la plaque chauffante et déposez dessus des cuillerées du mélange de noix et de miel.
3. Laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange bouillonne légèrement et soit caramélisé, environ 2 minutes.
4. Recouvrir chaque muffin grillé du glaçage au miel et aux noix avant de servir.

Conseils

• Bien graisser vos moules à muffins pour éviter qu'ils ne collent.
• Utilisez une spatule en métal pour retourner les muffins proprement.
• Rapprochez ou éloignez les muffins du centre en fonction de la chaleur souhaitée.
• Le mélange de miel et de noix grillées peut être rendu plus croustillant avec du beurre supplémentaire.
• Les saveurs s'approfondissent avec une légère carbonisation - ne vous précipitez pas et faites tourner pour une cuisson uniforme.

Variations

1. Bonheur aux myrtilles : Ajoutez 1 tasse de bleuets frais ou surgelés à la pâte pour une touche fruitée.
2. Canneberge Orange : Mélangez des canneberges séchées et 1 cuillère à soupe de zeste d'orange pour un mélange acidulé-sucré.
3. Banane Noix : Remplacez la compote de pommes par de la purée de bananes trop mûres et augmentez les noix.
4. Érable et noix de pécan : Utilisez du sirop d’érable à la place du miel dans la garniture et remplacez les noix par des pacanes.
5. Pépites de chocolat : Incorporez 3/4 tasse de pépites de chocolat noir à la pâte pour une version dessert.

Meilleurs accords

• Cidre de pomme chaud ou jus d'orange fraîchement pressé
• Saucisse de petit-déjeuner grillée ou bacon croustillant
• Œufs brouillés crémeux cuits à la poêle
• Une cuillerée de yaourt grec avec un filet de miel à côté

Conclusion

Ces muffins mormons BBQ de l'Utah offrent l'équilibre parfait entre une texture moelleuse et généreuse et la riche saveur fumée du gril Arteflame. Le glaçage au miel et aux noix caramélisées sublime le tout avec un croquant sucré. Grâce à son nettoyage facile, ses multiples zones de cuisson et sa cuisson uniforme sur la plaque de cuisson plate, le gril Arteflame offre une expérience culinaire toujours meilleure qu'au four. Il est temps de l'allumer et de savourer les saveurs de l'Utah, revisitées à la flamme !