Recette de croustilles grillées barbecue

Introduction

Les chips croustillantes grillées au barbecue sont l'en-cas fumé idéal pour vos repas en plein air. Entièrement cuites sur le gril Arteflame, ces chips sont fines, croquantes et regorgent de saveurs barbecue. Poêlées sur la plaque de cuisson chaude, elles conservent leur croustillant doré, tandis que l'assaisonnement BBQ leur confère une touche fumée et savoureuse.

Ingrédients:

• 4 grosses pommes de terre Russet (ou Yukon Gold pour une texture plus crémeuse)
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale (pour la plaque de cuisson)
• 2 cuillères à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1 cuillère à café de cassonade
• ½ cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour le piquant)
• Sel de mer, au goût
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Herbes fraîches pour la garniture (facultatif : persil ou ciboulette)

Instructions:

1. Préparez le gril Arteflame

Commencez par allumer votre barbecue Arteflame. Versez de l'huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du barbecue. Empilez votre bois dessus et allumez. En 20 minutes environ, le barbecue sera prêt à cuire, avec une température idéale de surface d'environ 200-230 °C sur la plaque de cuisson.

2. Coupez les pommes de terre en tranches

Pendant que le gril chauffe, coupez vos pommes de terre en fines tranches (environ 3 mm) à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé. Faites-les tremper 10 minutes dans un bol d'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon et les rendre croustillantes sur le gril.

3. Assaisonnez les pommes de terre

Égouttez les pommes de terre et séchez-les soigneusement. Dans un bol, mélangez les tranches de pommes de terre avec le beurre fondu, le paprika fumé, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, la cassonade, le poivre de Cayenne (si vous en utilisez), le sel de mer et le poivre noir.

4. Griller les frites

Une fois le gril prêt, huilez légèrement la plaque de cuisson d'une fine couche d'huile végétale. Disposez les tranches de pommes de terre assaisonnées directement sur la surface chaude, près du centre, pour une saisie rapide. Faites cuire chaque tranche environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Déplacez les tranches vers les zones les moins chaudes du gril si nécessaire pour éviter qu'elles ne brûlent.

5. Retirer et servir

Une fois les chips parfaitement croustillantes, retirez-les du gril et laissez-les refroidir quelques minutes. Elles deviendront encore plus croustillantes en refroidissant. Garnissez d'une pincée d'herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette si vous le souhaitez.

6. Servir avec une sauce à tremper (facultatif)

Servez vos chips de pommes de terre grillées au barbecue avec un accompagnement de vos trempettes préférées comme du ranch, de l'aïoli ou de la sauce barbecue pour plus de saveur.

Conseils pour les meilleures chips de pommes de terre au barbecue :

• Tranchage uniforme : Utilisez une mandoline pour obtenir des tranches fines et uniformes pour une cuisson uniforme.
• Facteur de netteté : Assurez-vous que les tranches de pommes de terre sont complètement sèches avant de les griller pour un croustillant maximal.
• Regardez la chaleur : Surveillez les frites pour éviter qu'elles ne brûlent, surtout si vous utilisez le centre chaud du gril Arteflame. Déplacez-les vers des zones plus fraîches si nécessaire.

Variantes de recettes :

1. Chips BBQ épicées : Ajoutez du poivre de Cayenne supplémentaire ou une pincée de sauce piquante à l'assaisonnement pour une touche de piquant.
2. Chips à l'ail et au parmesan : Remplacez les épices BBQ par de la poudre d'ail et du parmesan râpé, en terminant par une pincée de persil.
3. Chips aux herbes et au citron : Ajoutez du zeste de citron et du thym ou du romarin frais pour une touche piquante au classique.
4. Chips BBQ au miel : Mélangez le miel avec le beurre avant de mélanger les pommes de terre pour une touche de douceur.
5. Chips de piment et de citron vert : Remplacez le paprika fumé par de la poudre de chili et ajoutez du zeste de citron vert pour une saveur audacieuse et acidulée.

Meilleurs accords :

• Hamburgers grillés ou hot-dogs
• Salade de chou
• Ailes de poulet grillées
• Limonade ou bière glacée

Conclusion

Avec leur assaisonnement BBQ fumé et leur texture parfaitement croustillante, ces chips BBQ grillées feront sensation lors de vos repas ! Entièrement préparées sur le gril Arteflame, elles offrent un délicieux croquant sans friture ni four.