BBQ Colorado Boeuf Ribs sur Arteflame Grill

Introduction

Ces côtes de bœuf Colorado BBQ sont cuites lentement à la perfection sur le gril Arteflame, offrant une saveur fumée intense et un glaçage barbecue caramélisé. Grâce à la méthode de cuisson inversée, nous scellons les jus grâce à une cuisson à haute température (450 °C) sur la grille centrale, avant de les attendrir à la perfection sur la plaque de cuisson plate. La grande surface de cuisson de l'Arteflame permet de griller simultanément tous les accompagnements, pour un festin complet et savoureux.

Ingrédients

• 2 carrés de côtes de bœuf
• 2 cuillères à soupe de gros sel
• 2 cuillères à soupe de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
• 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
• 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1/2 tasse de beurre fondu
• 1 tasse de sauce barbecue
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• Bois pour le feu
• Huile végétale pour allumer le gril

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les à l’intérieur du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes en papier.
3. Allumez les serviettes et laissez le bois brûler pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le gril soit prêt.

Étape 2 : Assaisonner les côtes

1. Retirez l’excédent de graisse des côtes de bœuf.
2. Dans un petit bol, mélanger le sel, le poivre noir, le paprika fumé, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et le poivre de Cayenne.
3. Frottez généreusement le mélange d’assaisonnement sur les côtes.

Étape 3 : Saisir les côtes

1. Placez les côtes sur la grille centrale du gril et saisissez chaque côté pendant environ 2 à 3 minutes à 1 000 °F.
2. Déplacez les côtes sur la plaque de cuisson plate, en les positionnant à un endroit où la chaleur est moyenne-élevée.

Étape 4 : Faire griller lentement les côtes

1. Badigeonner les côtes de beurre fondu.
2. Laissez cuire les côtes pendant environ 2,5 à 3 heures, en les retournant toutes les 30 minutes.
3. Mélanger la sauce barbecue, la cassonade et le vinaigre de cidre de pomme dans un bol.
4. Durant les 30 dernières minutes de cuisson, badigeonnez les côtes avec le glaçage barbecue toutes les 10 minutes.

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Retirez les côtes du gril lorsque leur température interne atteint 90 °C.
2. Laissez-les reposer au moins 15 minutes avant de servir.
3. Couper en tranches et servir avec des accompagnements grillés.

Conseils

• Laissez les côtes revenir à température ambiante avant de les griller pour une cuisson uniforme.
• Faites griller vos accompagnements, comme du maïs, des pommes de terre ou des légumes, sur la table de cuisson Arteflame tout en faisant cuire lentement les côtes.
• L’utilisation d’un thermomètre à viande numérique garantit une cuisson parfaite.
• Badigeonnez fréquemment les côtes de beurre pour un maximum de saveur.
• Ajustez la position des côtes sur la table de cuisson Arteflame pour contrôler la vitesse de cuisson.

Variations

1. Côtes levées à la texane:Utilisez un simple mélange de sel et de poivre et terminez avec une sauce épicée.
2. Côtes levées sucrées au bourbon:Remplacez la sauce barbecue par un mélange de bourbon, de miel et de cassonade.
3. Côtes levées barbecue coréennes:Utilisez une marinade de sauce soja, d’huile de sésame, d’ail et de cassonade avant de griller.
4. Côtes levées au beurre à l'ail:Ajoutez de l'ail supplémentaire au glaçage au beurre pour une saveur riche et aillée.
5. Côtes levées fumées au chipotle:Mélangez les piments chipotle à la sauce barbecue pour une finition fumée et épicée.

Meilleurs accords

• Épi de maïs grillé au beurre
• Patates douces rôties à la cannelle
• Asperges grillées au citron
• Salade de chou classique
• Haricots cuits au four fumés
• Pain de maïs au barbecue

Conclusion

Ces côtes de bœuf Colorado BBQ profitent pleinement de la puissance de saisie élevée et de la surface de cuisson uniforme du gril Arteflame. Grâce à la méthode de saisie inversée, nous garantissons une cuisson juteuse et savoureuse à chaque bouchée. Essayez différentes variantes et savourez le goût fumé d'une cuisson au feu de bois.