Filet de porc enveloppé de bacon sur arteflame grill

Introduction

Enrober le filet de porc de bacon lui confère non seulement de la saveur, mais le rend également juteux et tendre. Griller sur le gril Arteflame garantit une belle saisie, tandis que le bacon est croustillant à souhait. Cette recette crée un plat appétissant, à la fois savoureux et satisfaisant.

Ingrédients

• 2 filets de porc (environ 1,5 lb chacun)
• 12 à 16 tranches de bacon (assez pour envelopper les filets)
• 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
• 1 cuillère à soupe de thym frais, haché
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• Ficelle de boucher ou cure-dents
• Herbes fraîches pour la garniture (facultatif)

Instructions

Préparation du gril

1. Allumez le gril : Préchauffez votre gril Arteflame pour le préparer à la cuisson. Assurez-vous que la grille centrale atteigne plus de 450 °C pour une cuisson optimale.

Préparation du filet de porc

2. Préparez l'assaisonnement : Dans un petit bol, mélanger la moutarde de Dijon, l’ail émincé, le romarin, le thym, l’huile d’olive, le poivre noir et le paprika fumé.
3. Assaisonner le porc : Frottez le mélange de moutarde et d’herbes sur tous les filets de porc, en vous assurant qu’ils sont uniformément enrobés.
4. Wrap au bacon : Disposez les tranches de bacon sur une planche à découper, en les faisant se chevaucher légèrement. Placez un filet mignon à une extrémité et enroulez-le délicatement dans le bacon. Fixez le bacon avec de la ficelle de boucher ou des cure-dents si nécessaire.

Griller le filet de porc enrobé de bacon

5. Saisir le filet mignon : Placez les filets enveloppés de bacon sur la grille centrale du gril et saisissez-les pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et doré.
6. Cuire à la perfection : Déposez les filets sur la plaque de cuisson pour terminer la cuisson. Poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes supplémentaires, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la température interne atteigne 63 °C.
7. Alternative: Si vous possédez l'accessoire rôtissoire Arteflame, vous pouvez également utiliser cette méthode. L'utilisation de la rôtissoire donnera à vos aliments une délicieuse saveur fumée plus intense.
8. Laisser reposer la viande : Retirez les filets du gril et laissez-les reposer 10 minutes avant de les trancher.

Touches finales

8. Trancher et servir : Coupez les filets en médaillons et disposez-les sur un plat de service.
9. Garnir: Garnir d’herbes fraîches, si désiré, pour une touche supplémentaire de couleur et de saveur.

Conseils

• Contrôle de la température : Surveillez la température interne pour vous assurer que le porc est parfaitement cuit tandis que le bacon est croustillant.
• Chevauchement du bacon : Superposez légèrement les tranches de bacon pour vous assurer qu'elles recouvrent complètement le filet.
• Au repos : Laisser reposer la viande après la cuisson permet de conserver son jus.

Variations

1. Glacé à l'érable : Badigeonnez le bacon de sirop d’érable pendant les dernières minutes de cuisson pour un glaçage sucré.
2. Bacon épicé : Utilisez du bacon épicé ou poivré pour une touche de piquant supplémentaire.
3. Beurre à l'ail et aux herbes : Ajoutez un glaçage au beurre et aux herbes à l'ail au porc avant de l'envelopper dans du bacon pour une saveur plus riche.
4. Farci aux pommes : Ajoutez une couche de pommes finement tranchées entre le porc et le bacon pour une touche sucrée et salée.
5. Bacon BBQ : Badigeonnez de votre sauce barbecue préférée pendant les 5 dernières minutes de cuisson pour une finition acidulée.

Accords

• Accompagnements : Servir avec des légumes grillés, de la purée de pommes de terre ou une salade verte fraîche.
• Vin: Accompagnez-le d'un vin rouge moyennement corsé comme le Merlot ou le Zinfandel.
• Sauce: Accompagnez d'une sauce à la moutarde au miel ou d'une réduction balsamique.

Conclusion

Ce filet de porc enrobé de bacon est un plat exceptionnel qui allie la saveur fumée et savoureuse du bacon à la tendreté du porc. Grillé à la perfection sur l'Arteflame, il fera sensation lors de votre prochaine réception.