Recette de pizza en bois italien authentique à la maison

Introduction

Recréer le goût d'une authentique pizza italienne cuite au feu de bois chez soi est plus simple que vous ne le pensez ! Cette recette associe une pâte fine napolitaine classique à des ingrédients simples et de qualité, comme des tomates San Marzano, de la mozzarella fraîche et du basilic. La cuisson au gril, comme l'Arteflame, ou au four à bois permet de recréer cette croûte croustillante et légèrement grillée, emblématique de l'Italie. Préparez une pizza au goût de Naples !

Ingrédients

Pour la pâte (pour 2 pizzas) :

• 3 1/2 tasses (450 g) de farine 00 (ou farine tout usage)
• 1 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de levure sèche active
• 1 1/4 tasse (300 ml) d'eau tiède
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Pour la sauce :

• 1 boîte (14 oz) de tomates San Marzano, concassées
• 1 gousse d'ail hachée
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
• Une pincée de sucre (facultatif)

Pour les garnitures :

• 2 tasses de fromage mozzarella frais, tranché ou déchiré
• Feuilles de basilic frais
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions

1. Préparez la pâte

Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel. Dans un autre saladier, mélanger l'eau tiède et la levure, en la laissant agir environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse. Verser progressivement le mélange de levure dans la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte. Ajouter l'huile d'olive et pétrir la pâte pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

Couvrez la pâte avec un linge humide et laissez-la lever pendant 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

2. Préparez la sauce

Pendant que la pâte lève, préparez la sauce à pizza. Dans un petit bol, mélangez les tomates San Marzano concassées, l'ail haché, l'huile d'olive, le sel, le poivre et une pincée de sucre (facultatif). Réservez pour que les saveurs se marient.

3. Préchauffez votre gril ou votre four à bois

Pour de meilleurs résultats, utilisez un gril Arteflame avec le four à pizza en option. Préchauffer le gril pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la température à l'intérieur du four atteigne 700-900°F (370-480°C)Éloignez le charbon de bois/bois de la zone de cuisson de la pizza. Ainsi, la garniture cuira à la même vitesse que la croûte.

4. Façonner la pâte

Une fois la pâte levée, aplatissez-la et divisez-la en deux portions égales. Sur un plan de travail fariné, étalez chaque portion en un cercle fin d'environ 25 à 30 cm de diamètre. Veillez à ne pas trop aplatir les bords pour obtenir une croûte légèrement relevée.

5. Assemblez la pizza

Transférez la pâte façonnée sur une pelle à pizza farinée ou de semoule de maïs pour éviter qu'elle ne colle. Étalez une fine couche de sauce tomate préparée sur la pâte, en laissant environ 2,5 cm de bord découvert pour la croûte. Ajoutez des tranches de mozzarella fraîche et quelques feuilles de basilic déchirées.

6. Cuire la pizza

Faites glisser la pizza sur le four à pizza chaud et faites-la cuire pendant 2 à 4 minutesEn retournant la pizza à mi-cuisson, elle doit être bien grillée, avec une croûte bien croustillante et du fromage fondu.

7. Terminer avec de l'huile d'olive et du basilic

Une fois la pizza cuite, retirez-la du gril ou du four et arrosez-la légèrement d'huile d'olive vierge extra. Parsemez de feuilles de basilic frais et saupoudrez de sel et de poivre.Servez chaud et savourez votre authentique pizza italienne au feu de bois !

Conseils

• Grill chaudPlus c'est chaud, mieux c'est ! Une chaleur élevée est essentielle pour obtenir une croûte napolitaine authentique légèrement carbonisée.
• Étirez-vous, ne roulez pas:Pour une croûte optimale, étirez la pâte à la main plutôt que de la rouler avec un rouleau pour conserver les bulles d'air dans la pâte.
• Ingrédients de haute qualité:L'utilisation de mozzarella fraîche, de tomates San Marzano et d'huile d'olive extra vierge garantit la meilleure saveur pour votre pizza.

Variations

1. Pizza Margherita:Restez simple avec juste de la sauce tomate, de la mozzarella et du basilic pour la pizza Margherita classique.
2. Pizza Quattro Formaggi:Utilisez un mélange de quatre fromages (mozzarella, gorgonzola, parmesan et fontina) pour une pizza riche et fromagée.
3. Pizza au prosciutto et à la roquette: Garnissez la pizza de fines tranches de prosciutto et de roquette fraîche après la cuisson pour une bouchée fraîche et savoureuse.
4. Pizza au salami épicé:Ajoutez du salami italien épicé ou de la soppressata pour un peu de piquant.
5. Pizza végétarienne:Ajoutez des poivrons rôtis, des champignons et des olives pour une délicieuse version végétarienne.

Meilleurs accords

• Un vin blanc italien léger et vif comme le Pinot Grigio
• Légumes grillés comme des courgettes ou des aubergines
• Une simple salade verte avec une vinaigrette au citron
• Gelato ou tiramisu en dessert

Conclusion

Maintenant que vous savez préparer une authentique pizza italienne au feu de bois à la maison, il est temps d'allumer votre gril ou votre four et de savourer un goût de Naples ! Que vous préfériez la Margherita classique ou que vous essayiez l'une de ses savoureuses variantes, votre pizza maison sera délicieuse. Bon appétit !