Le bacon autrichien a enveloppé des asperges sur le grill

Introduction

Savourez la perfection fumée et croustillante des asperges enrobées de bacon à l'autrichienne, cuites entièrement sur le gril Arteflame. Le bacon devient croustillant à souhait tandis que les asperges restent tendres et légèrement grillées. Ce plat simple et élégant est parfait en entrée ou en accompagnement et sublime les saveurs du speck autrichien et des asperges vertes fraîches.

Ingrédients

• 1 lb d'asperges vertes, parées
• 8 à 10 tranches de speck autrichien ou de bacon fumé
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 1 citron coupé en quartiers (pour servir)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez le papier et laissez le feu se développer. Le gril sera prêt en 20 minutes environ.

Étape 2 : Préparez les asperges

1. Coupez les extrémités ligneuses des tiges d’asperges.
2. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, le poivre noir, la poudre d’ail, le paprika fumé et le sel de mer.
3. Badigeonnez légèrement les asperges avec le mélange de beurre.

Étape 3 : Envelopper avec du speck

1. Prenez 2 à 3 asperges et enveloppez-les fermement avec une tranche de speck.
2. Répétez jusqu’à ce que toutes les asperges soient enveloppées.

Étape 4 : Griller les asperges

1. Placez les bottes d’asperges enveloppées sur la surface plane de la cuisinière, en les positionnant près du centre pour une chaleur plus élevée.
2. Faire griller pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, en retournant de temps en temps pour un croustillant uniforme.
3. Retirez-les une fois que le bacon est croustillant et que les asperges sont tendres.

Étape 5 : Servir

1. Transférez les bottes d’asperges grillées dans un plat de service.
2. Pressez du jus de citron frais dessus pour plus de luminosité.
3. Servir immédiatement chaud.

Conseils

• Pour un bacon ultra croustillant, faites-le griller plus près du centre, là où la chaleur est plus élevée.
• Utilisez des asperges plus épaisses pour éviter une cuisson excessive avant que le bacon ne soit croustillant.
• Pour une touche épicée, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge au mélange de beurre.

Variations

1. Délice au fromage: Saupoudrez un peu de parmesan râpé sur les asperges avant de les envelopper.
2. Torsade d'ail et d'herbes:Ajoutez du romarin et du thym finement hachés au beurre fondu pour plus de profondeur.
3. Enveloppé de prosciutto:Remplacez le speck par du prosciutto pour une saveur légèrement plus sucrée et délicate.
4. Fusion asiatique: Badigeonnez de glaçage teriyaki avant de griller pour une touche sucrée-salée.
5. BBQ fumé:Enrobez les asperges d’une fine couche de sauce BBQ avant la cuisson.

Meilleurs accords

• Steak grillé pour un repas copieux
• Vin autrichien Riesling ou Grüner Veltliner
• Pommes de terre rôties cuites sur l'Arteflame
• Salade fraîche du jardin avec vinaigrette au citron

Conclusion

Cette recette d'asperges autrichiennes enrobées de bacon est un plat facile et savoureux qui met en valeur la puissance de la cuisson au feu de bois. Le bacon fumé et croustillant s'accorde parfaitement avec les asperges tendres, ce qui en fait un accompagnement ou un apéritif délicieux en toute occasion. Savourez ce plat simple et élégant, directement sorti de votre barbecue Arteflame !