Recette de zhajiangmian grillée arteflame

Introduction

Le Zhajiangmian est un plat chinois classique composé de nouilles de blé nappées d'une sauce savoureuse à la viande hachée, riche en umami. La cuisson des ingrédients de la sauce sur le gril Arteflame rehausse la saveur d'une touche fumée, créant ainsi une touche unique à ce plat réconfortant.

Ingrédients

Pour les nouilles :

• 1 livre de nouilles de blé fraîches (ou nouilles séchées, cuites et égouttées)

Pour la sauce :

• 1/2 livre de porc ou de bœuf haché
• 1/4 tasse de pâte de soja jaune (ou de sauce hoisin comme alternative)
• 2 cuillères à soupe de sauce aux haricots sucrés (Tianmianjiang)
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de vin de Shaoxing ou de xérès sec
• 1 cuillère à café d'huile de sésame
• 1 cuillère à café de sucre
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 cuillère à café de gingembre râpé

Pour les garnitures :

• 1 tasse de concombre en julienne
• 1/2 tasse de carottes râpées
• 1/4 tasse d'oignons verts tranchés
• 1/2 tasse de germes de soja blanchis (facultatif)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Allumez le barbecue Arteflame à l'aide de serviettes imbibées d'huile végétale sous le bois. Laissez chauffer environ 20 minutes.
2. Graisser la plaque de cuisson plate avec de l’huile végétale pour éviter qu’elle ne colle.

Étape 2 : Cuire la viande

1. Ajoutez le porc ou le bœuf haché dans la zone de feu moyen de la plaque de cuisson plate.
2. Coupez la viande en petits morceaux et faites-la cuire pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Étape 3 : Préparez la sauce

1. Poussez la viande cuite vers une zone plus froide du gril.
2. Dans la zone de feu moyen, ajoutez l’ail et le gingembre et faites cuire pendant 30 secondes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
3. Incorporer la pâte de soja jaune, la sauce aux haricots sucrés, la sauce soja, le vin de Shaoxing, l'huile de sésame et le sucre.
4. Mélanger la sauce avec la viande et laisser mijoter 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit épais et brillant.

En option, vous pouvez également utiliser une petite poêle.

Étape 4 : Cuire les nouilles

1. Pendant que la sauce mijote, faites cuire les nouilles de blé dans de l’eau bouillante selon les instructions sur l’emballage.
2. Égouttez les nouilles et mélangez-les légèrement avec de l'huile de sésame pour éviter qu'elles ne collent.

Facultatif : faites griller brièvement les nouilles sur la plaque de cuisson pour plus de croquant et de saveur.

Étape 5 : Assembler le Zhajiangmian

1. Répartissez les nouilles cuites dans des bols.
2. Versez généreusement la sauce à la viande grillée sur les nouilles.
3. Garnir de concombre en julienne, de carottes râpées, d'oignons verts et de germes de soja.

Conseils pour un Zhajiangmian parfait

1. Pâte de haute qualité:Utilisez de la pâte de soja jaune authentique et de la sauce aux haricots sucrés pour une meilleure saveur.
2. Chaleur uniforme: Gardez la sauce sur une zone à feu moyen pour éviter qu'elle ne brûle.
3. Garnitures personnalisables:Ajoutez vos légumes frais préférés pour plus de variété.
4. Préparez-vous à l'avance: Préparez toutes les garnitures avant de griller pour un assemblage en douceur.

Variations

1. Zhajiangmian végétarien:Remplacez la viande par des champignons coupés en dés ou du tofu émietté.
2. Zhajiangmian épicé:Ajoutez de la pâte de piment ou de l’huile de piment à la sauce pour plus de piquant.
3. Torsade de fruits de mer:Utilisez des crevettes hachées à la place du porc ou du bœuf.
4. Sans gluten:Servir avec des nouilles de riz ou des nouilles de courgettes.
5. Extra savoureux:Ajoutez un peu de sauce aux huîtres à la sauce à la viande.

Accords

• Côtés:Servir avec des boulettes cuites à la vapeur ou du bok choy grillé.
• Boissons: À accompagner de thé vert, de thé oolong glacé ou d'une bière blonde légère.
• Sauces: Proposez de la sauce soja ou de l'huile de piment supplémentaire pour la personnalisation.

Conclusion

Le Zhajiangmian grillé Arteflame associe une sauce à la viande fumée et savoureuse à des nouilles tendres et des garnitures fraîches, créant un plat copieux et savoureux. Il est parfait pour les rassemblements en plein air ou pour un repas réconfortant en famille ou entre amis.