Recette de sauce arteflame yum yum

Introduction

La sauce Yum Yum, condiment crémeux et acidulé emblématique des steakhouses japonais, est un délicieux ajout aux grillades. Préparée sur le gril Arteflame, cette version intègre de l'ail rôti au feu de bois pour une subtile touche fumée, ce qui la rend encore plus polyvalente pour tremper, arroser ou tartiner.

Ingrédients

• 1 tasse de mayonnaise
• 2 cuillères à soupe de ketchup
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de beurre fondu
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail (ou 1 gousse d'ail rôtie)
• 1 cuillère à café de sucre (facultatif, pour la douceur)
• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour le piquant)
• 2 à 3 cuillères à soupe d'eau (pour ajuster la consistance)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Allumez votre barbecue Arteflame en utilisant des serviettes imbibées d'huile végétale sous du bois. Laissez chauffer environ 20 minutes.
2. Placez une gousse d’ail (avec sa peau) sur le bord le plus froid de la plaque de cuisson plate pour la rôtir.

Étape 2 : Rôtir l'ail (facultatif)

1. Faites rôtir la gousse d’ail pendant 5 à 6 minutes, en la retournant de temps en temps, jusqu’à ce que la peau soit carbonisée et que l’ail à l’intérieur soit tendre.
2. Laissez l’ail refroidir légèrement, puis épluchez-le et écrasez-le jusqu’à obtenir une pâte.

Étape 3 : Mélanger la sauce

1. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le ketchup, le vinaigre de riz, le beurre fondu, le paprika fumé, la poudre d’ail ou la pâte d’ail rôti et le sucre.
2. Remuez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.

Étape 4 : Ajuster la consistance et la saveur

1. Ajoutez progressivement de l’eau, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que la sauce atteigne la consistance souhaitée.
2. Goûtez et ajustez l'assaisonnement en ajoutant plus de sucre pour la douceur, du vinaigre pour le piquant ou du poivre de Cayenne pour le piquant.

Étape 5 : Servir ou conserver

1. Utilisez immédiatement la sauce Yum Yum comme trempette pour les crevettes, le poulet ou les légumes grillés.
2. Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.

Conseils

• Personnaliser la chaleur : Ajoutez plus de poivre de Cayenne pour une touche épicée ou omettez-le pour une version plus douce.
• Équilibre des saveurs : Ajustez le sucre et le vinaigre pour trouver l’équilibre sucré-acidulé parfait.
• Amateurs d'ail : Augmentez la quantité d’ail rôti pour une saveur plus audacieuse.

Variations

1. Sauce Yum Yum aux herbes : Incorporez du persil ou de la ciboulette finement hachés pour une touche herbacée.
2. Sauce Yum Yum aux agrumes : Ajoutez un peu de jus de citron ou de citron vert frais pour plus de luminosité.
3. Sauce au miel Yum Yum : Remplacez le sucre par du miel pour une douceur naturelle.
4. Sauce Yum Yum plus fumée : Ajoutez une touche de fumée liquide pour une profondeur accrue.
5. Sauce Yum Yum épicée : Ajoutez une cuillère à café de sriracha ou de sauce piquante pour plus de piquant.

Accords

• Fruits de mer grillés : Parfait comme sauce à tremper pour les crevettes, les pétoncles ou le homard.
• Poulet: Servir avec des cuisses ou des pilons de poulet grillés pour un complément crémeux.
• Légumes: Arroser les courgettes grillées, les asperges ou les patates douces.
• Riz et nouilles : À utiliser comme sauce pour le riz frit ou les nouilles soba pour une saveur riche et relevée.

Conclusion

Cette sauce Yum Yum façon Arteflame offre une saveur crémeuse et acidulée classique avec une touche fumée. Polyvalente et facile à préparer, c'est le condiment idéal pour vos grillades.