Chili con carne sur le grill arteflame

Introduction

Le chili con carne à la texane est un concentré de saveurs riches et fumées, de morceaux de bœuf tendres et d'épices relevées, sans haricots ni tomates. Sa cuisson sur le gril Arteflame confère au chili une profondeur de saveur incroyable, lui conférant une cuisson parfaite et une tendreté mijotée. Ce plat copieux est idéal pour la cuisine en plein air, alliant feu, épices et bœuf mijoté en un repas exceptionnel.

Ingrédients:

• 2 lb de bœuf coupé en cubes de 1 pouce
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 gros oignon haché
• 4 gousses d'ail hachées
• 4 piments ancho séchés, équeutés et épépinés
• 3 piments guajillo séchés, équeutés et épépinés
• 2 cuillères à soupe de poudre de chili
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 2 tasses de bouillon de bœuf
• 1/2 tasse de bière brune (facultatif)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Coriandre fraîche, pour la garniture
• Quartiers de citron vert, pour servir

Instructions:

1. Allumez le gril Arteflame

Commencez par allumer votre barbecue Arteflame. Trempez trois serviettes en papier dans de l'huile végétale et placez-les dans le barbecue, en empilant du bois dessus. Allumez le barbecue et laissez-le chauffer environ 20 minutes, jusqu'à ce que la plaque de cuisson soit prête : une chaleur élevée au centre et une chaleur modérée sur les bords.

2. Faire griller les piments séchés

Placez les piments ancho et guajillo séchés directement sur la plaque de cuisson, au centre du gril. Faites-les griller environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et légèrement gonflés. Retirez-les du gril et laissez-les tremper dans de l'eau chaude pendant 15 minutes pour les attendrir. Une fois ramollis, mixez-les avec un peu d'eau de trempage pour obtenir une pâte lisse.

3. Saisir le bœuf

Assaisonnez les morceaux de bœuf avec du sel et du poivre noir. Versez de l'huile végétale dans une cocotte en fonte ou une marmite posée sur la plaque de cuisson du gril. Lorsque l'huile est chaude, saisissez le bœuf par lots, en veillant à ce qu'il soit doré sur toutes les faces. Réservez le bœuf saisi.

4. Faire revenir les oignons et l'ail

Dans la même cocotte, faire fondre le beurre et ajouter les oignons hachés. Les faire revenir 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés. Ajouter l'ail haché et poursuivre la cuisson une minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

5. Ajoutez les épices

Incorporer la poudre de chili, le paprika fumé, le cumin et l'origan, et laisser les épices griller environ 1 minute. Cela approfondira leur saveur avant d'ajouter la pâte de piment.

6. Laisser mijoter le chili

Remettre le bœuf saisi dans la casserole. Verser la pâte de piment mixée, le bouillon de bœuf et la bière brune (si utilisée). Mélanger le tout, couvrir la casserole et la déplacer vers les bords extérieurs de la plaque de cuisson, où le feu est plus doux. Laisser mijoter doucement le chili pendant 1h30 à 2 heures, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et que la sauce épaississe.

7. Servir

Une fois le bœuf tendre et le chili à la consistance souhaitée, retirez la cocotte du gril. Laissez reposer le chili 10 minutes. Garnissez de coriandre fraîche et servez avec des quartiers de citron vert pour une touche acidulée et fraîche.

Conseils:

• Faire griller les piments: N'oubliez pas de griller les piments séchés. Cette étape rehausse leur saveur fumée et ajoute de la complexité au chili.
• Saisir pour la saveur:Saisir le bœuf sur la plaque de cuisson plane permet de conserver les jus et d'ajouter une délicieuse croûte à la viande.
• Laisser mijoter doucement et lentement:Utilisez les zones plus froides du gril Arteflame pour faire mijoter doucement le chili, garantissant ainsi un bœuf tendre et une sauce riche.
• Prenez de l'avanceLe chili con carne est encore meilleur le lendemain. Préparez-le à l'avance et laissez-le s'intensifier toute la nuit.

Variantes :

1. Chili chipotle épicé:Ajoutez des piments chipotle dans la sauce adobo pour plus de piquant et de saveur fumée.
2. Chili au bacon fumé: Incorporez du bacon cuit et haché pour une saveur fumée et riche.
3. Café Chili:Ajoutez une tasse de café infusé pour une nuance audacieuse et terreuse.
4. Chili au chocolat: Incorporez un petit morceau de chocolat noir en fin de cuisson pour une note plus profonde et légèrement sucrée.
5. Piment vert:Remplacez les piments ancho et guajillo par des piments verts et utilisez du porc pour une touche différente.

Meilleurs accords :

• Pain de maïs grillé
• Chips tortilla
• Légumes grillés comme des poivrons ou du maïs
• Une bière fraîche ou une margarita

Conclusion

Le chili con carne à la texane sur le gril Arteflame est un plat exceptionnel aux saveurs fumées, aux épices intenses et à la tendreté mijotée. Que vous organisiez une réception en plein air ou que vous savouriez simplement un repas copieux au coin du feu, ce chili est un incontournable. Expérimentez différentes variantes pour le personnaliser et n'oubliez pas de l'accompagner de vos accompagnements préférés pour une expérience inoubliable.