Introduction:
Le porc aigre-doux est un plat classique qui associe la tendreté du porc à une sauce piquante et savoureuse. La cuisson sur le gril Arteflame ajoute une profondeur fumée, rehaussant les saveurs caramélisées de la sauce et des légumes. Cette recette est parfaite pour les grillades en plein air et plaira à tous.
Ingrédients
Pour le porc :
- 1 livre de filet de porc, coupé en cubes de 1 pouce
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- Sel et poivre au goût
Pour la sauce :
- 1/3 tasse de ketchup
- 1/4 tasse de vinaigre de riz
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d'eau
Légumes:
- 1 poivron rouge, coupé en morceaux
- 1 poivron vert, coupé en morceaux
- 1 oignon jaune, coupé en morceaux
- 1/2 tasse de morceaux d'ananas (frais ou en conserve, égouttés)
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
Instructions
Étape 1 : Préparez le porc
- Dans un bol, mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, la fécule de maïs et l'huile végétale. Ajouter les cubes de porc et mélanger pour bien les enrober. Laisser mariner pendant 20 minutes.
- Préchauffez le gril Arteflame en allumant des serviettes imbibées d'huile végétale sous le feu de bois. Laissez chauffer le gril pendant 20 minutes.
Étape 2 : Préparez la sauce aigre-douce
- Dans un petit bol, fouettez ensemble le ketchup, le vinaigre de riz, le sucre et la sauce soja.
- Ajoutez la fécule de maïs au mélange et remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étape 3 : Faire griller le porc et les légumes
- Mélangez les poivrons, l’oignon et les morceaux d’ananas dans 1 cuillère à soupe d’huile végétale et assaisonnez légèrement de sel et de poivre.
- Placer les cubes de porc sur des brochettes (facultatif) ou directement sur la plaque de cuisson. Faire griller à feu moyen-élevé pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits (température interne de 145 °F).
- Faites griller les légumes et l'ananas sur la plaque de cuisson plate, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés et tendres, environ 5 minutes.
Étape 4 : Mélanger et glacer
- Déplacez le porc et les légumes vers la zone extérieure la plus froide de la table de cuisson plate.
- Versez la sauce aigre-douce sur la plaque de cuisson plate dans une zone à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe.
- Mélangez le porc grillé, les légumes et l’ananas dans la sauce jusqu’à ce qu’ils soient uniformément enrobés.
Étape 5 : Servir
- Transférez le porc aigre-doux dans un plat de service.
- Garnir de graines de sésame et d’oignons verts hachés si désiré.
- Servir chaud avec du riz blanc cuit à la vapeur ou du riz frit.
Conseils pour un porc aigre-doux parfait sur l'Arteflame
- Cubes pairs:Coupez le porc en morceaux uniformes pour une cuisson uniforme.
- Préchauffer le gril: Assurez-vous que le gril est correctement préchauffé pour une saisie et une caramélisation rapides.
- Contrôle de la sauce:Remuez continuellement la sauce pour éviter qu'elle ne s'agglutine lors de l'épaississement.
- Forte chaleur:Utilisez le centre de la plaque de cuisson plate pour une bonne carbonisation et caramélisation du porc et des légumes.
Variations
- Torsade épicée:Ajoutez 1 cuillère à café de flocons de piment ou de sriracha à la sauce pour la réchauffer.
- Porc croustillant:Enrobez le porc mariné de fécule de maïs et faites-le revenir brièvement sur le gril pour une texture croustillante.
- Légumes supplémentaires:Ajoutez des courgettes, du brocoli ou des pois mange-tout au mélange de légumes.
- Version végétalienne:Remplacez le porc par du tofu grillé ou des champignons.
- Sucré au miel:Remplacez le sucre par du miel pour une douceur naturelle.
Les appariements
- Côtés:Servir avec du riz frit, du riz au jasmin cuit à la vapeur ou des légumes verts asiatiques grillés.
- Boissons:Associez-le à du thé vert glacé, à une bière blonde fraîche ou à un vin blanc fruité.
- Sauces: Offrez une sauce aigre-douce supplémentaire à côté pour tremper.
Conclusion
La cuisson du porc aigre-doux sur le gril Arteflame rehausse le plat d'une subtile touche fumée et de saveurs parfaitement caramélisées. Cette recette facile à suivre transforme un classique apprécié en un savoureux repas d'extérieur, parfait pour la famille et les amis.
