Recette de sauce suprême arteflame

Introduction

La Sauce Suprême est une sauce française riche et veloutée, élaborée à partir d'une base de velouté et de crème, idéale pour accompagner poulet, dinde ou légumes grillés. Cuisinée sur le gril Arteflame, elle apporte une subtile note fumée à cette sauce classique.

Ingrédients

• 2 tasses de sauce velouté de poulet (voir la recette du velouté Arteflame)
• 1/2 tasse de crème épaisse
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• Sel et poivre blanc fraîchement moulu (au goût)
• Facultatif : 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vin blanc sec pour plus de brillance

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Allumez votre barbecue Arteflame en plaçant des serviettes imbibées d'huile végétale sous le bois. Laissez chauffer le barbecue pendant environ 20 minutes.
2. Placez une poêle en fonte sur le bord le plus froid de la table de cuisson plate pour une cuisson uniforme et douce.

Étape 2 : Réchauffer la sauce Velouté

1. Versez la sauce veloutée de poulet dans la poêle et portez à ébullition douce sur le côté le plus froid du gril Arteflame.
2. Remuez de temps en temps pour vous assurer que le mélange ne colle pas à la poêle.

Étape 3 : Ajouter la crème

1. Incorporer progressivement la crème épaisse en mélangeant jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée.
2. Déplacez la poêle vers une zone légèrement plus chaude sur la table de cuisson et laissez la sauce mijoter doucement pendant 5 à 7 minutes, en la laissant épaissir légèrement.

Étape 4 : Terminer avec du beurre et de l'assaisonnement

1. Retirez la poêle du feu et incorporez le beurre non salé pour ajouter de la richesse et une texture soyeuse.
2. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre blanc fraîchement moulu au goût.
3. Facultatif : ajoutez du jus de citron ou un peu de vin blanc sec pour une touche de luminosité.

Étape 5 : Servir

1. Filtrez la sauce suprême à travers un tamis à mailles fines pour une texture ultra-lisse, si vous le souhaitez.
2. Servir chaud sur du poulet, de la dinde ou des légumes grillés et garnir d'herbes fraîches comme du persil ou du thym si désiré.

Conseils

• Qualité du Velouté : Assurez-vous que votre sauce veloutée soit onctueuse et savoureuse, car elle constitue la base de la sauce suprême.
• Contrôler la chaleur : Maintenez la sauce à feu doux pour éviter que la crème ne caille.
• Cohérence: Ajustez l'épaisseur en laissant mijoter plus longtemps ou en ajoutant un peu de bouillon si la sauce devient trop épaisse.

Variations

1. Sauce suprême aux champignons : Ajoutez des champignons finement sautés pour une touche terreuse.
2. Sauce suprême infusée aux herbes : Incorporez du thym frais, de l'estragon ou du persil pour plus de profondeur aromatique.
3. Sauce suprême à l'ail : Incorporez de l’ail rôti pour une saveur audacieuse et savoureuse.
4. Sauce suprême rehaussée au vin : Utilisez du vin blanc à la place du jus de citron pour une note acide plus prononcée.
5. Sauce suprême végétarienne : Utilisez du velouté de légumes pour une version végétarienne.

Accords

• Volaille grillée : Arroser les poitrines de poulet grillées, les cuisses de dinde ou les poulets de Cornouailles.
• Légumes: Accompagnez-le d'asperges grillées, de courgettes ou de pommes de terre rôties.
• Fruit de mer: Servir avec du poisson blanc grillé ou des crevettes pour une touche luxueuse.
• Pâtes: Mélangez-les avec des fettuccine ou des linguines pour un plat de pâtes crémeux et gourmand.

Conclusion

La sauce suprême préparée sur le gril Arteflame apporte une élégance fumée et onctueuse à vos grillades. Accompagnée de volaille, de fruits de mer ou de légumes, ce classique français sublimera vos plats.