Arteflame Steak Frites: Une tournure grillée parfaite sur le classique français

Introduction

Le steak-frites est un plat français par excellence, alliant un steak juteux et parfaitement cuit à des frites dorées et croustillantes. Utilisant le gril Arteflame, cette recette confère au steak une saveur fumée intense tout en préservant le croustillant et la saveur des frites. Simple et élégant, ce plat est parfait pour les dîners décontractés comme pour les occasions spéciales.

Ingrédients

Pour le steak :

• 2 steaks de faux-filet (ou votre coupe préférée)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
• 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
• Sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé

Pour les frites :

• 4 grosses pommes de terre rousses, pelées et coupées en fines frites
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel au goût
• Persil frais haché pour la garniture

Pour la Sauce Béarnaise (facultatif) :

• 1/4 tasse de vinaigre de vin blanc
• 1/4 tasse de vin blanc sec
• 2 échalotes finement hachées
• 1 cuillère à soupe d'estragon frais, haché
• 3 jaunes d'œufs
• 1/2 tasse de beurre non salé, fondu
• Sel et poivre au goût
• Jus de citron au goût

Instructions

1. Préparez les pommes de terre

Commencez par éplucher et couper les pommes de terre rousses en fines frites. Placez-les dans un bol d'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon et les rendre plus croustillantes à la cuisson.

2. Allumez le gril

Allumez votre gril Arteflame en créant une zone de chaleur élevée sur la grille centrale pour saisir les steaks et une zone de chaleur moyenne sur la table de cuisson plate pour cuire les frites.

3. Préparez le steak

Pendant que le gril chauffe, assaisonnez généreusement les steaks de sel et de poivre des deux côtés. Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail haché, le thym et le romarin. Frottez les steaks avec ce mélange en veillant à ce qu'ils soient uniformément enrobés. Laissez les steaks reposer à température ambiante pendant la préparation des frites.

4. Cuire les frites

Égouttez les frites et séchez-les avec un torchon propre. Enrobez-les d'huile d'olive et de sel, puis étalez-les sur la plaque de cuisson de l'Arteflame. Faites-les cuire en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 15 à 20 minutes. Une fois cuites, transférez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excédent d'huile et les garder au chaud.

5. Saisir les steaks

Placez les steaks assaisonnés sur la grille centrale de l'Arteflame et saisissez-les de chaque côté pendant 3 à 4 minutes pour former une belle croûte. Une fois saisis, déplacez les steaks vers le bord extérieur de la plaque de cuisson pour terminer la cuisson jusqu'au degré de cuisson souhaité. Pour une cuisson saignante, visez une température interne de 54 °C. Juste avant de retirer les steaks du gril, ajoutez une noisette de beurre sur chaque steak et laissez-le fondre dans la viande.

6. Laissez reposer les steaks

Retirez les steaks du gril et laissez-les reposer 5 à 10 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer, garantissant une bouchée juteuse et savoureuse.

7. Facultatif : Préparez la sauce béarnaise

Pendant que les steaks reposent, préparez la sauce béarnaise. Dans une petite casserole sur la plaque de cuisson, mélangez le vinaigre de vin blanc, le vin blanc, les échalotes et la moitié de l'estragon. Laissez mijoter jusqu'à réduction de moitié. Filtrez le mélange et reversez le liquide dans la casserole.Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs, puis incorporez lentement le liquide réduit. Placez le bol au bain-marie et fouettez jusqu'à ce que le mélange épaississe. Incorporez lentement le beurre fondu en filet, en fouettant constamment jusqu'à obtenir une sauce lisse et épaisse. Assaisonnez de sel, de poivre et d'un filet de jus de citron. Incorporez le reste d'estragon.

8. Servir

Dressez le steak avec une généreuse portion de frites croustillantes. Nappez le steak de sauce béarnaise ou servez-le à côté pour tremper. Garnissez les frites de persil fraîchement haché et d'une pincée de fleur de sel.

Conseils

• Choisissez le bon steak:Le faux-filet, le surlonge ou le filet mignon conviennent bien à ce plat, mais n'hésitez pas à utiliser votre coupe préférée.
• Cuisinez selon vos préférences: Ajustez le temps de cuisson en fonction du niveau de cuisson souhaité.
• Préparez à l'avance:La sauce béarnaise peut être préparée à l'avance et réchauffée doucement avant de servir.

Variations de recettes

1. Frites à l'ail et au parmesan

Mélangez les frites chaudes avec de l'ail émincé et du parmesan fraîchement râpé pour une touche savoureuse.

2. Steak-frites à la truffe

Arrosez les frites et le steak d'huile de truffe pour une expérience luxueuse et aromatique.

3. Steak au beurre aux herbes

Garnissez le steak d'une noisette de beurre infusé aux herbes pour plus de richesse.

4. Steak en croûte de poivre

Enrobez le steak de grains de poivre concassés avant de le griller pour une saveur épicée et robuste.

5. Frites de patates douces

Remplacez les pommes de terre rousses par des patates douces pour une option plus sucrée et légèrement plus saine.

Meilleurs accords

• Accompagnement:Une simple salade verte avec une vinaigrette légère ou des asperges grillées
• Boire:Un vin rouge audacieux comme le Cabernet Sauvignon ou une coupe de Champagne pour une touche festive
• Dessert: Crème brûlée ou mousse au chocolat pour terminer le repas

Conclusion

Cette recette de steak-frites Arteflame offre un mariage parfait entre les saveurs riches et fumées du steak grillé et les frites croustillantes et dorées. Ce plat français classique est sublimé par les performances uniques du gril Arteflame, ce qui en fait un repas exceptionnel en toute occasion.