Recette de poulet Spatchcock arteflame

Introduction

Le poulet en crapaudine est une excellente façon d'obtenir une volaille parfaitement grillée et cuite uniformément. Aplatir le poulet permet de saisir une plus grande surface sur le gril Arteflame, pour une viande juteuse et une peau croustillante et fumée.

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Ingrédients

• 1 poulet entier (3 à 4 livres), découpé en crapaudine (colonne vertébrale retirée et aplatie)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 citron coupé en deux (facultatif, pour la garniture)

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Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Allumez le barbecue Arteflame à l'aide de serviettes imbibées d'huile végétale sous le bois. Laissez chauffer environ 20 minutes.
2. Huilez légèrement la table de cuisson plate et la grille centrale pour éviter qu'elles ne collent.

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Étape 2 : Préparez le poulet

1. Séchez le poulet en crapaudine avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité.
2. Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive avec le paprika fumé, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le thym, l’origan, le cumin, le sel et le poivre pour créer une marinade.
3. Frottez généreusement la marinade sur le poulet, en vous assurant qu'elle est uniformément enrobée, y compris sous la peau si possible.

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Étape 3 : Griller le poulet

1. Placez le poulet, côté peau vers le bas, sur la grille centrale du gril Arteflame, là où la température est la plus élevée, pour obtenir une saisie parfaite.
2. Saisir 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante. Déplacer le poulet vers la zone extérieure plus froide pour poursuivre la cuisson.
3. Faites griller le poulet, côté os vers le bas, pendant 35 à 45 minutes, en maintenant une température constante de 175 à 190 °C. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne de 74 °C (165 °F) dans la partie la plus épaisse du blanc.

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Étape 4 : Reposez-vous et servez

1. Retirez le poulet du gril et laissez-le reposer 10 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer.
2. Servir entier ou coupé en morceaux. Garnir de moitiés ou de quartiers de citron pour une touche acidulée supplémentaire.

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Conseils pour un poulet crapaud parfait

1. Cuisson uniforme:Aplatir le poulet assure une cuisson uniforme et une peau croustillante.
2. Utiliser la chaleur indirecte:Après avoir saisi, déplacez le poulet vers la zone extérieure pour une cuisson plus lente et uniforme.
3. Surveiller la température:Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que le poulet atteint la bonne température interne sans trop cuire.

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Variations

1. Poulet en croûte d'herbes:Ajoutez des brins de romarin ou de thym frais sous la peau avant de griller.
2. Poulet épicé: Ajoutez du poivre de Cayenne ou des flocons de piment à la marinade pour une touche de piquant.
3. Poulet aux agrumes:Faites mariner le poulet avec du zeste de citron ou d'orange pour une saveur fraîche.
4. Poulet glacé au barbecue: Badigeonner de votre sauce barbecue préférée pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
5. Poulet au beurre à l'ail: Badigeonner le poulet de beurre à l’ail fondu pendant la cuisson.

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Accords

• Côtés:Légumes grillés, pommes de terre rôties ou salade verte fraîche.
• Boissons:Associez-le à un vin blanc frais, une bière légère ou de l'eau pétillante au citron.
• Dessert: Complétez avec des pêches grillées ou un sorbet léger.

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Conclusion

Le poulet en crapaudine Arteflame est un plat exceptionnel, simple à préparer et débordant de saveurs fumées et juteuses. Idéale pour les réunions ou les repas de famille, cette recette rendra votre prochaine grillade inoubliable.