Recette de poulet BBQ Rottisserie arteflame

Introduction

La cuisson du poulet rôti sur le gril Arteflame permet d'obtenir une volaille juteuse et savoureuse, avec un glaçage barbecue fumé et une peau dorée et croustillante. L'accessoire rôtissoire (en option) d'Arteflame assure une cuisson uniforme et une présentation spectaculaire.

Ingrédients

• 1 poulet entier (1,5 à 1,8 kg). La rôtissoire peut facilement accueillir deux poulets entiers.

• Pour la marinade:

  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de paprika fumé
  • 2 cuillères à café de poudre d'ail
  • 1 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir

• Pour le glaçage BBQ:

  • 1/2 tasse de sauce barbecue (faite maison ou achetée en magasin)
  • 1 cuillère à soupe de miel ou de cassonade
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé

Instructions

Étape 1 : Préparez le poulet

1. Retirez les abats du poulet et séchez-le avec du papier absorbant.
2. Dans un petit bol, fouettez ensemble les ingrédients de la marinade.
3. Frottez la marinade sur tout le poulet, y compris sous la peau et à l’intérieur de la cavité.
4. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou toute la nuit pour une saveur plus profonde.

Étape 2 : Préparez la rôtissoire Arteflame

1. Allumez le barbecue Arteflame à l'aide de serviettes imbibées d'huile végétale sous le bois. Laissez chauffer environ 20 minutes.
2. Installez l’accessoire de rôtisserie et assurez-vous que le moteur est solidement fixé.
3. Enfilez le poulet sur la broche du tournebroche en le fixant fermement avec les fourchettes.

Étape 3 : Cuire le poulet

1. Placez la tige de rôtisserie sur le gril Arteflame en veillant à ce qu'elle tourne uniformément à feu moyen.
2. Faites cuire le poulet pendant 1h30 à 2 heures, selon sa taille. Arrosez-le de glaçage barbecue toutes les 20 à 30 minutes pour rehausser les saveurs.
3. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne ; elle devrait atteindre 165 °F (74 °C) à la partie la plus épaisse de la poitrine.

Étape 4 : Caraméliser le glaçage

1. Pendant les 10 dernières minutes de cuisson, arrosez généreusement le poulet avec le glaçage BBQ une dernière fois.
2. Laissez le glaçage caraméliser pendant que le poulet termine la cuisson, créant une croûte brillante et fumée.

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Retirez délicatement le poulet de la rôtissoire et laissez-le reposer sur une planche à découper pendant 10 à 15 minutes.
2. Découpez et servez avec vos accompagnements préférés.

Conseils

• Temps de marinade : Une marinade plus longue rehausse la saveur, mais même 2 heures feront la différence.
• Configuration de la rôtissoire : Équilibrez le poulet sur la broche de la rôtissoire pour assurer une rotation et une cuisson uniformes.
• Durée du glaçage : Appliquer le glaçage pendant les 30 dernières minutes de cuisson pour éviter de brûler les sucres.

Variations

1. Poulet rôti épicé : Ajoutez du poivre de Cayenne ou de la sauce piquante à la marinade et glacez.
2. Poulet rôti aux herbes : Remplissez la cavité de romarin frais, de thym et de persil pour plus d'arôme.
3. Poulet rôti aux agrumes : Ajoutez du jus d’orange ou de citron vert à la marinade pour une saveur vive et acidulée.
4. Poulet BBQ d'inspiration asiatique : Utilisez de la sauce hoisin et de l'huile de sésame dans le glaçage pour une touche asiatique.
5. Poulet pour les amateurs d'ail : Doublez la poudre d'ail et ajoutez l'ail rôti haché au glaçage.

Accords

• Légumes grillés : Servir avec des courgettes, des poivrons ou des asperges.
• Pommes de terre: Accompagnez-le de pommes de terre rôties ou de quartiers de pommes de terre.
• Salades : Savourez-le avec une salade de chou croquante ou une salade de légumes verts mélangés.
• Pain de maïs : Servir avec du pain de maïs chaud et beurré pour un accompagnement réconfortant.

Conclusion

Le poulet rôti BBQ Arteflame allie textures fumées, juteuses et croustillantes pour une expérience de grillade inoubliable. La cuisson uniforme de la rôtisserie assure une cuisson parfaite, tandis que le glaçage BBQ ajoute une touche caramélisée tout simplement irrésistible.