Arteflame rösti: un plat de pommes de terre suisse croustillant et fumé

Introduction

Les röstis, un plat traditionnel suisse, sont préparés à partir de pommes de terre râpées, frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Similaires aux galettes de pommes de terre rissolées, ils offrent une saveur plus riche et consistante. En les préparant sur le gril Arteflame, vous pouvez ajouter une délicieuse touche fumée qui rehausse ce classique. Les röstis sont parfaits en accompagnement ou même en plat principal pour un brunch réussi.

Ingrédients

• 4 grosses pommes de terre Yukon Gold
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• Herbes fraîches pour la garniture (comme du persil ou de la ciboulette)

Instructions

1. Précuire les pommes de terre

Commencez par placer les pommes de terre dans une grande casserole d'eau froide. Portez l'eau à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter les pommes de terre environ 10 minutes. Elles doivent être légèrement tendres, mais encore fermes. Égouttez-les et laissez-les refroidir complètement avant de les éplucher. Une fois épluchées, râpez-les à l'aide des gros trous d'une râpe à boîte. (Vous pouvez également utiliser le micro-ondes pour cuire les pommes de terre.)

2. Allumez le gril

Allumez votre gril Arteflame en créant une zone de chaleur moyenne-élevée sur la plaque de cuisson. Vous utiliserez cette zone pour cuire les röstis et les rendre dorés et croustillants.

3. Préparez le mélange de rösti

Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre râpées avec du sel et du poivre, en veillant à bien les assaisonner. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches ou un peu d'ail en poudre pour plus de saveur.

4. Former et cuire les rösti

Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sur la plaque de cuisson de l'Arteflame. Une fois le beurre fondu et bouillonnant, façonnez les pommes de terre râpées en galettes rondes d'environ 1,25 cm d'épaisseur. Placez les galettes sur la plaque de cuisson en appuyant légèrement avec une spatule pour les aplatir.

5. Cuire jusqu'à ce que le tout soit doré

Faites cuire les röstis environ 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Évitez de trop les remuer pendant la cuisson pour qu'ils forment une belle croûte. Si nécessaire, ajoutez du beurre et de l'huile sur la plaque de cuisson lorsque vous retournez les röstis.

6. Servir

Une fois les röstis parfaitement croustillants et dorés, retirez-les du gril et égouttez-les brièvement sur une assiette recouverte de papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile. Servez les röstis chauds, garnis d'herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette.

Conseils

• Utilisez les bonnes pommes de terre:Les pommes de terre Yukon Gold sont parfaites pour les Rösti en raison de leur texture crémeuse et de leur saveur douce.
• Ne sautez pas la pré-cuisson:Précuire les pommes de terre les rend plus faciles à râper et les aide à tenir ensemble pendant la cuisson.
• Appuyez légèrement:Lorsque vous formez les Rösti, appuyez juste assez pour les façonner, mais pas trop pour qu'ils deviennent denses.

Variations

1. Rösti au fromage

Ajoutez du gruyère ou du cheddar râpé au mélange de pommes de terre pour une version fromagère et gourmande.

2. Rösti aux herbes

Ajoutez des herbes fraîches comme du romarin, du thym ou de la ciboulette pour une touche aromatique.

3. Rösti à l'oignon

Ajoutez des oignons finement tranchés aux pommes de terre avant la cuisson pour plus de saveur et de texture.

4. Rösti au bacon

Incorporez des morceaux de bacon croustillants au mélange de pommes de terre pour une saveur savoureuse et fumée.

5. Rösti de patates douces

Utilisez des patates douces à la place des Yukon Gold pour une version plus sucrée et légèrement plus saine.

Meilleurs accords

• Plat principal: Saucisses grillées, saumon fumé ou œuf poché
• Boire:Une bière légère, un vin blanc frais ou un thé glacé rafraîchissant
• Dessert:Une simple salade de fruits ou une tranche de strudel aux pommes pour compléter le plat salé

Conclusion

Cette recette de rösti Arteflame revisite un plat suisse classique et le rehausse d'une subtile saveur fumée grâce au gril. Croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur, ces röstis accompagnent parfaitement tous vos repas, apportant à votre table une touche de réconfort et d'élégance.