Recette royale de Reindl Grilled Reindl arteflame

Introduction

Le Reindl Royal, un plat traditionnel autrichien en cocotte, associe bœuf tendre, porc et légumes dans un bouillon riche et savoureux. Cuisiné sur le gril Arteflame, ce plat copieux dégage une subtile saveur fumée, sublimant son goût. Cette recette est parfaite pour un repas convivial et fera une pièce maîtresse impressionnante pour vos réceptions en plein air.

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Ingrédients

Pour la viande :

• 1 livre de bœuf coupé en cubes
• 1 livre d'épaule de porc, coupée en cubes
• 1 livre de veau ou d'agneau (facultatif), coupé en cubes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe de gros sel de mer
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poudre d'ail

Pour les légumes :

• 2 grosses carottes, pelées et coupées en rondelles
• 2 oignons moyens, coupés en quartiers
• 2 grosses pommes de terre, pelées et coupées en dés
• 1 tasse de champignons, tranchés
• 2 gousses d'ail hachées

Pour le bouillon :

• 2 tasses de bouillon de bœuf
• 1/2 tasse de vin blanc sec (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à café de thym frais
• 1 feuille de laurier

Garnir:

• Persil frais haché

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Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Allumez le barbecue Arteflame à l'aide de serviettes imbibées d'huile végétale sous le bois. Laissez chauffer environ 20 minutes.
2. Configurer des zones de chaleur :
   • Feu vif au centre pour saisir.
   • Feu moyen sur la plaque de cuisson plate pour rôtir.

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Étape 2 : Préparer et saisir la viande

1. Mélangez les viandes coupées en dés avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre, du paprika fumé et de la poudre d’ail.
2. Placez la viande sur la grille centrale pour la saisir pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit caramélisée.
3. Retirez la viande saisie et réservez-la.

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Étape 3 : Rôtir les légumes

1. Ajoutez les carottes, les oignons, les pommes de terre et les champignons coupés en tranches sur la plaque de cuisson plate.
2. Arrosez d'huile d'olive et assaisonnez de sel, de poivre et de thym.
3. Faites rôtir les légumes pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés.

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Étape 4 : Laissez mijoter le Reindl Royal

1. Déplacez la viande saisie et les légumes rôtis vers le bord extérieur le plus froid de la table de cuisson plate ou utilisez une poêle en fonte placée sur le gril.
2. Versez le bouillon de bœuf et le vin blanc (si vous en utilisez). Incorporez le concentré de tomates et ajoutez la feuille de laurier.
3. Couvrir légèrement de papier d'aluminium et laisser mijoter pendant 1 à 1,5 heure, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les saveurs se mélangent.

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Étape 5 : Servir

1. Jetez la feuille de laurier et décorez le plat de persil fraîchement haché.
2. Servir chaud, directement de la poêle ou sur un plat rustique, accompagné de pain croustillant ou de boulettes.

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Conseils pour un Reindl Royal parfait

1. Saisir pour la saveur:Saisir la viande à feu vif permet de conserver les jus et d'ajouter de la profondeur au plat.
2. Bas et lent: Laissez mijoter le plat lentement pour attendrir la viande et permettre aux saveurs de se mélanger.
3. Utilisez des herbes fraîches:Ajoutez du thym frais ou du romarin pour une touche aromatique.
4. Personnaliser les légumes:N'hésitez pas à inclure des panais, du céleri ou des navets pour plus de variété.

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Variations

1. Reindl Royal végétarien:Remplacez la viande par des légumes copieux comme les aubergines, les courgettes et les patates douces.
2. Version épicée:Ajoutez des flocons de piment rouge ou de la poudre de chipotle fumé pour une touche épicée.
3. Fruits de mer Reindl Royal:Utilisez un mélange de crevettes, de pétoncles et de poisson blanc ferme à la place de la viande.
4. Finition fromagère: Saupoudrer de gruyère ou de parmesan râpé pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
5. Royal infusé à la bière:Remplacez le vin blanc par une bière maltée pour une saveur plus profonde.

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Accords

• Côtés:Servir avec des nouilles aux œufs au beurre, des boulettes ou une salade verte fraîche.
• Boissons:Associez-le à un vin rouge corsé, comme un Merlot ou une bière blonde légère.

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Conclusion

La cuisson du Reindl Royal sur le gril Arteflame rehausse ses saveurs traditionnelles d'une touche fumée et caramélisée. Ce plat copieux et réconfortant est idéal à partager entre amis ou en famille, pour un repas en plein air inoubliable.