Sauce de réduction du vin rouge grillé par arteflame

Introduction

Rehaussez votre prochain repas avec une sauce au vin rouge riche et savoureuse, préparée sur le gril Arteflame. Cette sauce accompagne à merveille les viandes grillées comme le steak, l'agneau ou le porc, ajoutant une touche d'élégance à vos plats. La chaleur intense du gril Arteflame permet de caraméliser parfaitement les échalotes et l'ail, infusant ainsi la sauce d'une saveur fumée intense.

Ingrédients

• 1 tasse de vin rouge (choisissez un vin rouge sec comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot ou le Pinot Noir)
• 1 petite échalote finement hachée
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 tasse de bouillon de bœuf ou de poulet
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
• 1 cuillère à soupe de romarin frais, finement haché (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (facultatif, pour plus de douceur et d'acidité)
• 1 cuillère à café de sucre (facultatif, pour équilibrer l'acidité)
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Préchauffer le gril Arteflame

Allumez votre barbecue Arteflame et laissez la plaque de cuisson chauffer uniformément. Placez une poêle ou une casserole en fonte directement sur la plaque de cuisson pour la préchauffer.

2. Faire revenir les aromates

Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre dans la poêle préchauffée. Une fois le beurre fondu et grésillant, ajoutez l'échalote finement hachée et l'ail haché. Faites-les revenir directement sur le gril jusqu'à ce que les échalotes soient translucides et l'ail parfumé, environ 2 à 3 minutes.

3. Ajoutez le vin rouge

Versez délicatement le vin rouge dans la poêle, en remuant pour déglacer et décoller les sucs caramélisés du fond. Ajoutez le thym et le romarin frais. Portez le mélange à frémissement directement sur le gril.

4. Réduisez la sauce

Laissez mijoter le vin doucement, en le réduisant de moitié. Cela devrait prendre environ 10 à 15 minutes. La sauce deviendra plus épaisse et plus concentrée en réduisant, la fumée du gril en rehaussant sa saveur.

5. Ajoutez le bouillon

Une fois le vin réduit de moitié, ajoutez le bouillon de bœuf ou de poulet dans la poêle. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce ait à nouveau réduit de moitié, environ 10 minutes supplémentaires. Si vous le souhaitez, ajoutez du vinaigre balsamique et du sucre pour équilibrer les saveurs.

6. Terminez la sauce

Retirez la poêle du gril et incorporez la cuillère à soupe de beurre restante pour une finition soyeuse et brillante. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.

7. Servir

Passez la sauce au tamis fin pour une texture onctueuse ou servez-la avec les échalotes et l'ail pour plus de texture. Arrosez de cette réduction de vin rouge vos steaks grillés, votre agneau, votre porc ou vos légumes, fraîchement cuits sur le gril Arteflame.

Conseils

• Contrôle de la chaleur: Gardez la poêle au-dessus de la partie la plus chaude du gril pour une réduction plus rapide, ou déplacez-la vers un endroit plus frais pour maintenir un léger mijotage.
• Caramélisation:Faire revenir les échalotes et l'ail sur l'Arteflame ajoute une caramélisation fumée qui approfondit la saveur de la sauce.
• Suggestion de présentation:Associez la sauce aux steaks grillés Arteflame, aux côtelettes d'agneau ou au filet de porc pour une touche gourmande.

Variations

• Sauce aux champignons et au vin rouge:Ajoutez les champignons émincés et faites-les cuire avec les échalotes et l'ail pour une profondeur terreuse.
• Coup de pied épicé: Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge pour un peu de piquant.
• Version plus douce:Augmentez le vinaigre balsamique et le sucre pour une sauce plus sucrée et plus équilibrée.

Meilleurs accords

• Steak:Parfait sur un steak saisi à l'envers cuit sur l'Arteflame.
• Agneau:Complète la riche saveur des côtelettes d'agneau grillées ou d'un gigot d'agneau.
• Légumes: Arrosez d'asperges grillées, de champignons ou de carottes rôties pour une finition gourmande.
• Porc:Un excellent accompagnement pour les côtelettes de porc grillées ou le filet mignon.

Conclusion

Préparez cette luxueuse sauce de réduction au vin rouge sur votre gril Arteflame et rehaussez votre prochain repas avec sa saveur riche et fumée !