Steaks de porc avec DIP du vinaigre du comté de Monroe Spicy par Steven Raichlen

Introduction

Savourez les saveurs intenses des steaks de porc Arteflame accompagnés d'une sauce au vinaigre épicé du comté de Monroe. Ce plat offre une touche acidulée, fumée et épicée, ce qui en fait un incontournable pour les amateurs de grillades. Le porc parfaitement grillé est enrobé d'une sauce onctueuse au vinaigre, qui rehausse sa saveur à chaque bouchée.

Ingrédients

Pour la trempette épicée au vinaigre du comté de Monroe :

• 8 cuillères à soupe (1 bâton) de beurre
• 2 tasses de vinaigre de cidre de pomme
• 2 cuillères à soupe de poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupe de sucre blanc granulé ou de sucre brun
• 1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne
• 1 cuillère à soupe de gros sel (de mer ou casher)
• 1 cuillère à soupe de votre sauce piquante préférée

Pour le porc :

• 2 livres de côtelettes de porc coupées finement ou de steaks d'épaule de porc (steaks de palette)
• Gros sel (de mer ou casher) et grains de poivre noir concassés ou grossièrement moulus

Instructions

1. Préparation de la sauce : Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais à feu moyen-vif. Ajouter le vinaigre, le poivre, le sucre, le piment de Cayenne, le sel et la sauce piquante. Baisser le feu et laisser mijoter doucement 3 minutes en fouettant pour dissoudre le sucre et le sel. Retirer la sauce du feu et laisser refroidir légèrement.
2. Assaisonnez généreusement les côtelettes de porc des deux côtés avec du sel et du poivre. Gardez la sauce au vinaigre au chaud dans une casserole.
3. Allumez un feu dans votre Arteflame. Brossez et huilez la surface de cuisson.
4. Disposez les côtelettes de porc sur l'Arteflame et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur, environ 4 minutes de chaque côté. Commencez à badigeonner les steaks de vinaigrette après les avoir retournés.
5. Une fois les côtelettes cuites, plongez-les une à une dans la sauce au vinaigre, en les retournant pour bien les enrober. Pour plus de saveur, trempez-les deux fois et ajoutez un peu de sauce sur le dessus avant de servir.

Conseils

• Utilisez un thermomètre alimentaire pour vous assurer que le porc atteint une température interne de 145 °F pour une consommation sans danger.
• Laissez reposer le porc quelques minutes après l’avoir trempé pour permettre aux saveurs de s’imprégner.
• Pour un goût plus fumé, utilisez un gril à bois avec du bois de noyer ou de chêne.

Variations

• Remplacez le porc par des cuisses de poulet pour une touche différente.
• Ajoutez une touche de miel à la trempette pour un équilibre légèrement plus sucré.
• Utilisez du paprika fumé à la place du poivre de Cayenne pour une chaleur plus douce et fumée.

Meilleurs accords

• Servir avec de la salade de chou pour un contraste rafraîchissant.
• Accompagnez-le de pain de maïs ou de légumes grillés pour un repas complet.
• Savourez-le avec une bière fraîche ou un cidre de pomme frais.

Conclusion

Cette recette de steak de porc Arteflame allie le goût fumé du gril à la saveur prononcée d'une sauce au vinaigre épicé. Que vous receviez des invités ou que vous vous régaliez d'un repas savoureux, ces steaks de porc juteux deviendront un incontournable. Allumez votre barbecue et régalez-vous !