STEAKS DE PORC ARTEFLAME AVEC TREMPETTE ÉPICÉE AU VINAIGRE DU COMTÉ DE MONROE
Pour 4 personnes
Pour la trempette épicée au vinaigre du comté de Monroe :
8 cuillères à soupe (1 bâton) de beurre
2 tasses de vinaigre de cidre de pomme
2 cuillères à soupe de poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe de sucre blanc granulé ou de sucre brun
1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne
1 cuillère à soupe de gros sel (de mer ou casher)
1 cuillère à soupe de votre sauce piquante préférée
Pour le porc :
2 livres de côtelettes de porc coupées finement ou de steaks d'épaule de porc (steaks de lame)
Gros sel (de mer ou casher) et grains de poivre noir concassés ou grossièrement moulus
1. Préparez la trempette : faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais à feu moyen-vif. Ajoutez le vinaigre, le poivre, le sucre, le poivre de Cayenne, le sel et la sauce piquante. Réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 3 minutes, en fouettant pour dissoudre le sucre et le sel. Retirez la trempette du feu et laissez refroidir légèrement.
2. Assaisonnez généreusement les côtelettes de porc des deux côtés avec du sel et du poivre. Gardez la sauce au vinaigre au chaud dans une casserole.
3. Allumez un feu dans votre Arteflame. Brossez et huilez la surface de cuisson.
4. Disposez les côtelettes de porc sur l'Arteflame et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles grésillent, soient dorées et bien cuites, environ 4 minutes de chaque côté. Commencez à arroser ou à éponger les steaks avec la trempette au vinaigre une fois que vous avez retourné la viande. Lorsque les côtelettes de porc sont cuites, tenez-les une à la fois avec des pinces et plongez-les dans la trempette au vinaigre, en les retournant pour enrober les deux côtés. Les gourmands peuvent tremper deux fois, en ajoutant un peu de trempette supplémentaire sur le dessus avant de servir.
