Sauce au poivre crémeux sur le grill arteflame

Introduction

Cette sauce au poivre riche et onctueuse, préparée sur le gril Arteflame, accompagne parfaitement les steaks, le poulet ou même les légumes grillés. La plaque de cuisson plate vous permet de préparer la sauce directement sur le gril, lui insufflant des saveurs fumées tout en simplifiant la préparation.

Ingrédients:

• 1 tasse de crème épaisse
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de grains de poivre noir entiers, grossièrement concassés
• 1 petite échalote finement hachée
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de brandy ou de cognac (facultatif, pour plus de profondeur)
• 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
• Sel, au goût
• Persil frais, pour la garniture

Instructions:

1. Allumez le gril Arteflame

Commencez par préparer votre barbecue Arteflame. Trempez trois serviettes en papier dans de l'huile végétale, empilez-les sur le barbecue et disposez du bois dessus. Allumez le barbecue et laissez-le chauffer environ 20 minutes, jusqu'à ce que la grille centrale soit prête pour une cuisson à feu vif et que la plaque de cuisson extérieure soit suffisamment chaude pour commencer la préparation de la sauce au poivre.

2. Faire griller les grains de poivre

Déposez une petite quantité de beurre sur la plaque de cuisson, plus près du centre pour une chaleur plus intense. Une fois fondu, ajoutez les grains de poivre concassés. Faites-les griller 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Attention à ne pas les brûler ; ajustez la position sur la plaque si nécessaire pour un contrôle optimal de la chaleur.

3. Faire revenir les échalotes

Déplacez les grains de poivre grillés vers la partie extérieure, plus froide, de la plaque de cuisson. Au centre, ajoutez les échalotes hachées au beurre et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres et translucides, environ 3 à 4 minutes.

4. Déglacer avec du Brandy ou du Cognac (facultatif)

Si vous utilisez du brandy ou du cognac, ajoutez-les aux échalotes et laissez cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à évaporation complète de l'alcool. Cette étape rehausse la saveur de la sauce, mais vous pouvez l'omettre si vous le souhaitez. Ne versez pas trop de brandy ou de cognac près du feu, sinon vous risquez de la flamber !

5. Ajouter la crème et les autres ingrédients

Transférer les échalotes sautées dans un endroit légèrement plus frais et verser la crème épaisse. Incorporer la moutarde de Dijon et la sauce Worcestershire. Laisser mijoter doucement 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps pour bien mélanger les saveurs et épaissir la sauce. Saler à votre goût.

6. Terminer la sauce

Une fois que la sauce a épaissi à votre goût, remettez les grains de poivre grillés dans le mélange et incorporez-les. Laissez reposer la sauce sur les bords extérieurs du dessus plat pour la garder au chaud jusqu'au moment de servir.

7. Servir

Nappez vos steaks grillés, votre poulet ou vos légumes de sauce au poivre. Garnissez de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.

Conseils:

• Contrôle de la chaleur:Utilisez les différentes zones de chaleur de l'Arteflame pour garantir que votre sauce cuit uniformément sans brûler.
• Ajuster la cohérence:Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu d'eau ou plus de crème pour la diluer.
• Personnaliser:Pour une touche supplémentaire, ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou un trait de sauce piquante.

Variantes :

1. Sauce au poivre vert: Remplacez les grains de poivre noir par des grains de poivre vert pour une saveur plus délicate.
2. Sauce à l'ail et au poivre:Ajoutez de l'ail émincé avec les échalotes pour une couche supplémentaire de saveur.
3. Sauce aux champignons et au poivre: Faites sauter des champignons émincés avec les échalotes pour une touche copieuse et terreuse.
4. Sauce au poivre Bourbon:Remplacez le brandy par du bourbon pour une note plus douce et fumée.
5. Sauce crémeuse aux herbes et au poivre: Incorporez des herbes fraîches hachées comme du thym ou du romarin vers la fin pour une touche parfumée.

Meilleurs accords :

• Entrecôte grillée ou steak de contre-filet
• Poitrines de poulet grillées
• Légumes grillés comme des asperges ou des poivrons
• Purée de pommes de terre ou quartiers de pommes de terre croustillants

Conclusion

Préparer une sauce au poivre riche et savoureuse sur le gril Arteflame rehausse n'importe quel plat d'une délicieuse onctuosité fumée. Accompagnée de steak, de poulet ou de légumes, cette sauce sublime vos grillades et impressionne vos convives par sa profondeur de saveur.