Recette de porc Moo Shu grillé arteflame

Introduction

Le porc Moo Shu est un savoureux plat chinois composé de porc tendre, de légumes frais et d'une sauce riche et acidulée. L'utilisation du gril Arteflame ajoute une touche fumée aux saveurs, créant une délicieuse variante de ce classique. Servi avec des pancakes mandarins ou des tortillas, c'est un plat qui plaira à tous, parfait en toute occasion.

Ingrédients

Pour le porc et la marinade :

• 1 livre de filet de porc, finement tranché
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à café d'huile de sésame
• 1 cuillère à café de fécule de maïs
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 cuillère à café de gingembre râpé

Pour les légumes :

• 2 tasses de chou râpé
• 1 tasse de carottes en julienne
• 1/2 tasse de champignons shiitake tranchés
• 2 oignons verts, finement tranchés
• 2 œufs légèrement battus
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale

Pour la sauce :

• 2 cuillères à soupe de sauce hoisin
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
• 1 cuillère à café d'huile de sésame
• 1/2 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d'eau

Pour servir :

• 10 à 12 crêpes mandarines ou petites tortillas
• Sauce Hoisin (facultatif, pour tartiner)

Instructions

Étape 1 : Faire mariner le porc

1. Dans un bol, mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, la fécule de maïs, l’ail et le gingembre.
2. Ajoutez les tranches de porc et mélangez pour bien les enrober. Laissez mariner au moins 20 minutes.

Étape 2 : Allumez le gril Arteflame

1. Allumez le barbecue Arteflame à l'aide de serviettes imbibées d'huile végétale sous le bois. Laissez chauffer 20 minutes.
2. Graisser la plaque de cuisson plate avec de l’huile végétale pour éviter qu’elle ne colle.

Étape 3 : Cuire le porc

1. Placez les tranches de porc marinées au centre chaud de la plaque de cuisson plate.
2. Saisir 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le tout soit doré et cuit à cœur. Placer dans la zone la plus froide pour le garder au chaud.

Étape 4 : Brouiller les œufs

1. Versez les œufs battus sur la plaque de cuisson plate dans une zone à feu moyen.
2. Brouillez délicatement les œufs, puis déplacez-les à côté du porc cuit.

Étape 5 : Griller les légumes

1. Ajoutez le chou, les carottes, les champignons et les oignons verts dans la zone de feu moyen.
2. Faites sauter les légumes pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croustillants.

Étape 6 : Mélanger et ajouter la sauce

1. Mélangez le porc, les œufs brouillés et les légumes sur la plaque de cuisson plate.
2. Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce hoisin, la sauce soja, la sauce aux huîtres, l'huile de sésame, le sucre et la bouillie de fécule de maïs.
3. Versez la sauce sur le mélange sur le gril et mélangez pour bien enrober. Laissez cuire 1 à 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Étape 7 : Servir

1. Réchauffez les crêpes ou tortillas mandarines sur la zone la plus froide du gril pendant environ 30 secondes de chaque côté.
2. Étalez de la sauce hoisin sur les crêpes si vous le souhaitez.
3. Déposez le mélange de porc Moo Shu au centre de chaque crêpe, roulez-la et dégustez !

Conseils pour un porc Moo Shu parfait

1. Trancher finement : Coupez le porc aussi finement que possible pour une cuisson rapide et des bouchées tendres.
2. Gril chaud pour saisir : Utilisez la zone de chaleur élevée pour saisir le porc et obtenir une saveur fumée.
3. Légumes personnalisés : Ajoutez des pois mange-tout, des courgettes ou des poivrons pour plus de variété.
4. Servir chaud : Gardez les crêpes au chaud sur le gril pendant l'assemblage.

Variations

1. Moo Shu au poulet ou au bœuf : Remplacez le porc par du poulet ou du bœuf finement tranché.
2. Moo Shu végétarien : Utilisez du tofu ou des champignons supplémentaires comme substitut de protéines.
3. Moo Shu épicé : Ajoutez de l’huile de piment ou des flocons de piment rouge à la sauce pour la réchauffer.
4. Douce torsion : Ajoutez une touche de miel à la sauce pour une saveur plus sucrée.
5. Version à faible teneur en glucides : Servez la garniture dans des feuilles de laitue au lieu de crêpes.

Accords

• Côtés : Servir avec du riz au jasmin cuit à la vapeur ou du bok choy grillé.
• Boissons : Accompagnez-le de thé vert, d'une bière blonde légère ou d'un vin blanc fruité.
• Sauces : Proposez de la sauce hoisin ou de la sauce soja supplémentaire pour tremper.

Conclusion

Le porc moo shu grillé Arteflame allie saveurs fumées, tendreté du porc et légumes croquants dans une sauce acidulée et savoureuse. Ce plat interactif est amusant à préparer et encore plus à déguster, parfait pour les repas en plein air ou en famille.