Introduction:
Le porc Moo Shu est un plat chinois savoureux composé de porc tendre, de légumes frais et d'une sauce riche et acidulée. L'utilisation du gril Arteflame ajoute une profondeur fumée aux saveurs, créant une délicieuse variante de cette recette classique. Servi avec des crêpes à la mandarine ou des tortillas, c'est un régal pour tous, parfait pour toutes les occasions.
Ingrédients
Pour le porc et la marinade :
- 1 livre de filet de porc, tranché finement
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
Pour les légumes :
- 2 tasses de chou râpé
- 1 tasse de carottes en julienne
- 1/2 tasse de champignons shiitake tranchés
- 2 oignons verts, finement tranchés
- 2 œufs légèrement battus
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
Pour la sauce :
- 2 cuillères à soupe de sauce hoisin
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d'eau
Pour servir :
- 10-12 crêpes mandarines ou petites tortillas
- Sauce Hoisin (facultatif, pour tartiner)
Instructions
Étape 1 : Faire mariner le porc
- Dans un bol, mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, la fécule de maïs, l’ail et le gingembre.
- Ajoutez les tranches de porc et mélangez pour bien les enrober. Laissez mariner pendant au moins 20 minutes.
Étape 2 : Allumez le gril Arteflame
- Allumez le gril Arteflame en utilisant des serviettes imbibées d'huile végétale sous le bois de chauffage. Laissez le gril chauffer pendant 20 minutes.
- Graisser la table de cuisson plate avec de l’huile végétale pour éviter qu’elle ne colle.
Étape 3 : Cuire le porc
- Placez les tranches de porc marinées au centre chaud de la plaque de cuisson plate.
- Saisir pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Déplacer vers la zone la plus froide pour garder au chaud.
Étape 4 : Brouiller les œufs
- Versez les œufs battus sur la plaque de cuisson plate dans une zone à feu moyen.
- Brouillez doucement les œufs, puis déplacez-les à côté du porc cuit.
Étape 5 : Faire griller les légumes
- Ajoutez le chou, les carottes, les champignons et les oignons verts dans la zone de feu moyen.
- Faites sauter les légumes pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croustillants.
Étape 6 : Mélanger et ajouter la sauce
- Mélangez le porc, les œufs brouillés et les légumes sur la plaque de cuisson plate.
- Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce hoisin, la sauce soja, la sauce aux huîtres, l’huile de sésame, le sucre et la bouillie de fécule de maïs.
- Versez la sauce sur le mélange sur le gril et mélangez pour bien enrober le tout. Laissez cuire encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Étape 7 : Servir
- Réchauffez les crêpes ou les tortillas à la mandarine sur la zone la plus froide du gril pendant environ 30 secondes de chaque côté.
- Étalez de la sauce hoisin sur les crêpes si vous le souhaitez.
- Déposez le mélange de porc Moo Shu au centre de chaque crêpe, enroulez-la et dégustez !
Conseils pour un porc Moo Shu parfait
- Trancher finement:Coupez le porc aussi finement que possible pour une cuisson rapide et des bouchées tendres.
- Grill chaud pour saisir:Utilisez la zone à haute température pour saisir le porc et obtenir une saveur fumée.
- Légumes personnalisés:Ajoutez des pois mange-tout, des courgettes ou des poivrons pour plus de variété.
- Servir chaud: Gardez les crêpes au chaud sur le gril pendant le montage.
Variations
- Moo Shu au poulet ou au bœuf:Remplacez le porc par du poulet ou du bœuf finement tranché.
- Moo Shu végétarien:Utilisez du tofu ou des champignons supplémentaires comme substitut de protéines.
- Moo Shu épicé:Ajoutez de l’huile de piment ou des flocons de piment rouge à la sauce pour la réchauffer.
- Douce torsion: Versez une touche de miel dans la sauce pour une saveur plus sucrée.
- Version à faible teneur en glucides:Servez la garniture dans des feuilles de laitue au lieu de crêpes.
Les appariements
- Côtés:Servir avec du riz au jasmin cuit à la vapeur ou du bok choy grillé.
- Boissons:Associez-le à du thé vert, à une bière blonde légère ou à un vin blanc fruité.
- Sauces: Proposez de la sauce hoisin ou de la sauce soja supplémentaire pour tremper.
Conclusion
Le porc Moo Shu grillé d'Arteflame associe des saveurs fumées à du porc tendre et des légumes croquants dans une sauce piquante et savoureuse. Ce plat interactif est amusant à préparer et encore plus amusant à manger, parfait pour les réunions en plein air ou les repas de famille.
