Recette de poulet mariné arteflame

Introduction

Cette recette de poulet mariné Arteflame allie saveurs intenses et grillades parfaites, pour un poulet grillé juteux, tendre et fumé. La marinade sublime le poulet avec un mélange de notes salées, acidulées et légèrement sucrées, idéal pour toutes les grillades.

Ingrédients

• 4 poitrines, cuisses ou pilons de poulet

Pour la marinade

• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de miel ou de cassonade
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 2 gousses d'ail (rôties et hachées)
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour le piquant)
• 1 cuillère à café de sel

Instructions

Étape 1 : Préparez la marinade

1. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, la sauce soja, le jus de citron, le miel, la moutarde de Dijon, l'ail rôti, le paprika fumé, le cumin, le poivre noir, le poivre de Cayenne (si utilisé) et le sel.
2. Fouettez la marinade jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée.

Étape 2 : Faire mariner le poulet

1. Placez les morceaux de poulet dans un sac en plastique refermable ou dans un plat peu profond.
2. Versez la marinade sur le poulet en veillant à ce qu'elle soit uniformément enrobée.
3. Fermez le sac ou couvrez le plat et réfrigérez pendant les durées suivantes :
   • Poitrines de poulet : 2 à 4 heures
   • Cuisses/Pilons de poulet : 4 à 6 heures

Étape 3 : Allumez le gril Arteflame

1. Allumez le barbecue Arteflame à l'aide de serviettes imbibées d'huile végétale sous le bois. Laissez chauffer environ 20 minutes.
2. Nettoyez la grille centrale et la table de cuisson plate pour préparer la cuisson.

Étape 4 : Griller le poulet

1. Retirez le poulet de la marinade et laissez l’excédent de marinade s’égoutter.
2. Placez le poulet sur la grille centrale du gril pour une cuisson à feu vif, en le faisant cuire pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.
3. Déposez le poulet sur la plaque de cuisson pour terminer la cuisson à chaleur indirecte. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que la température interne du poulet atteint 74 °C.

Alternative : utilisez la rôtissoire Arteflame (en option) ! Elle peut facilement accueillir deux poulets entiers.

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Retirez le poulet du gril et laissez-le reposer 5 à 10 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer.
2. Servir chaud avec vos accompagnements grillés préférés ou une salade fraîche.

Conseils

• Temps de marinade : Évitez de laisser mariner trop longtemps (plus de 8 heures) pour éviter que le poulet ne devienne mou.
• Saveur carbonisée : Pour une saveur légèrement carbonisée, réservez un peu de marinade à badigeonner sur le poulet pendant la cuisson.
• Cuisson uniforme : Battez les poitrines de poulet jusqu’à obtenir une épaisseur uniforme pour une cuisson uniforme.

Variations

1. Poulet aux herbes : Ajoutez du romarin frais, du thym ou de l’origan à la marinade pour une touche parfumée.
2. Poulet épicé : Augmentez le poivre de Cayenne ou ajoutez un peu de sauce piquante à la marinade.
3. Poulet aux agrumes : Utilisez du jus de citron vert ou d’orange à la place du jus de citron pour une saveur d’agrumes.
4. Poulet d'inspiration asiatique : Ajoutez une cuillère à soupe d’huile de sésame et du gingembre râpé pour une touche asiatique.
5. Poulet pour les amateurs d'ail : Doublez l’ail rôti pour une saveur audacieuse et savoureuse.

Accords

• Légumes grillés : Servir avec des courgettes grillées, des asperges ou des poivrons.
• Riz ou quinoa : Accompagnez-le de riz aux herbes ou de quinoa pour un repas complet.
• Salades : Dégustez avec une salade verte fraîche ou une salade de chou pour une option plus légère.
• Sauces : Servir avec du chimichurri, de la sauce barbecue ou une trempette crémeuse à l'ail.

Conclusion

Ce poulet mariné cuit sur le gril Arteflame est un plat fumé et savoureux, parfait pour les repas de famille ou les réceptions en plein air. Sa texture juteuse et sa marinade onctueuse en font une recette incontournable pour vos grillades.