Introduction:
Le poulet Kung Pao est un plat chinois classique qui associe du poulet tendre, des légumes vibrants, des cacahuètes croquantes et une sauce piquante et épicée. Le faire cuire sur le gril Arteflame lui confère une saveur fumée qui rehausse chaque bouchée, ce qui le rend parfait pour votre prochaine réunion en plein air.
Ingrédients
Pour le poulet :
- 1 livre de cuisses ou de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en cubes de 1 pouce
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de vinaigre de riz
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
Pour la sauce :
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de sauce hoisin
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 cuillère à café de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d'eau
Légumes et noix :
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 poivron vert, coupé en dés
- 1 tasse de courgettes coupées en dés (facultatif)
- 1/2 tasse d'arachides (grillées, non salées)
- 2-3 piments rouges séchés (facultatif, pour le piquant)
- 2 oignons verts, tranchés
Instructions
Étape 1 : Faire mariner le poulet
- Dans un bol, mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, la fécule de maïs et l’huile végétale.
- Ajoutez les cubes de poulet et mélangez pour bien les enrober. Laissez mariner pendant 15 à 20 minutes pendant la préparation du gril.
Étape 2 : Préparez le gril Arteflame
- Allumez le gril Arteflame en utilisant des serviettes imbibées d'huile végétale sous le bois de chauffage. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes.
- Préparez des zones de chaleur à feu moyen-élevé pour saisir le poulet et les légumes.
Étape 3 : Cuire le poulet
- Placez les cubes de poulet sur la plaque de cuisson plate près du centre où la chaleur est plus élevée.
- Saisissez le poulet pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Déplacez-le dans une zone plus fraîche pour le garder au chaud.
Étape 4 : Faire griller les légumes
- Mélangez les poivrons et les courgettes (si vous les utilisez) avec un peu d’huile végétale et assaisonnez légèrement de sel.
- Faites griller les légumes sur la plaque de cuisson plate pendant 5 à 6 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés et tendres.
- Faites griller brièvement les cacahuètes et les piments rouges séchés sur la cuisinière jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Étape 5 : Préparez la sauce
- Déplacez le poulet et les légumes vers le bord extérieur du gril.
- Versez les ingrédients de la sauce (sauce soja, vinaigre de riz, sucre, sauce hoisin, huile de sésame et mélange de fécule de maïs) sur la zone de feu moyen de la table de cuisson ou utilisez une petite poêle.
- Remuez constamment avec une spatule ou un fouet jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne brillante.
Étape 6 : Mélanger et servir
- Mélangez le poulet grillé, les légumes, les cacahuètes et les piments dans la sauce jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.
- Transférer dans un plat de service et garnir d’oignons verts tranchés.
Conseils pour un poulet Kung Pao parfait
- Feu vif pour saisir:Utilisez le centre du gril pour bien saisir le poulet.
- Contrôler la chaleur:Ajustez le nombre de piments séchés en fonction du niveau d'épices souhaité.
- Préparez-vous à l'avance: Préparez tous les ingrédients avant la cuisson, car le processus est rapide.
- Ingrédients frais:Utilisez des légumes frais pour des saveurs et des textures vibrantes.
Variations
- Kung Pao épicé:Ajoutez de l’huile de piment ou des grains de poivre du Sichuan pour une chaleur authentique.
- Option végétalienne:Remplacez le poulet par du tofu ou des champignons.
- Version sans noix:Remplacez les cacahuètes par des graines de tournesol grillées.
- Légumes supplémentaires:Ajoutez du brocoli, des pois mange-tout ou du maïs miniature pour plus de variété.
- Douce torsion: Ajoutez des morceaux d’ananas pour une touche de douceur.
Les appariements
- Côtés:Servir avec du riz au jasmin cuit à la vapeur, du riz frit ou des nouilles.
- Boissons:A accompagner de thé vert glacé, d’eau pétillante ou d’une bière légère.
- Sauces: Proposez de la sauce supplémentaire à côté pour tremper.
Conclusion
Griller du poulet Kung Pao sur le gril Arteflame ajoute une profondeur fumée qui rehausse ce plat apprécié. Avec son équilibre parfait de saveurs sucrées, acides et épicées, il deviendra certainement un favori de la foule.
