Recette de ribeye grillée arteflame

Introduction

Griller une entrecôte sur le gril Arteflame révèle son persillage riche et son goût prononcé de bœuf, créant une croûte digne d'un steakhouse, avec une mie juteuse et tendre. La grille centrale haute température de l'Arteflame assure une saisie parfaite, tandis que la plaque de cuisson plate permet un contrôle précis de la cuisson.

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Ingrédients

• 2 steaks de faux-filet (1,5 à 2 pouces d'épaisseur)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe de gros sel de mer
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à café de poudre d'ail (facultatif)
• 2 brins de romarin ou de thym frais (facultatif)

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Instructions

Étape 1 : Préparez les steaks

1. Porter à température ambianteSortez les steaks d'entrecôte du réfrigérateur 30 à 60 minutes avant de les griller. Cela garantit une cuisson uniforme.
2. Sécher en tapotant:Utilisez des serviettes en papier pour éliminer toute humidité de surface pour une meilleure saisie.
3. Assaisonner généreusement: Frottez les steaks avec de l'huile d'olive ou du beurre fondu, puis assaisonnez généreusement les deux côtés avec du gros sel de mer, du poivre noir et de la poudre d'ail facultative.

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Étape 2 : Allumez le gril Arteflame

1. Allumez le grilTrempez trois serviettes en papier dans de l'huile végétale et placez-les sous le feu de bois pour allumer le gril. Laissez chauffer l'Arteflame pendant environ 20 minutes.
2. Zones de chaleur: Assurez-vous que la grille centrale du gril est très chaude (plus de 1 000 °F) pour saisir, avec des zones de chaleur moyenne sur la table de cuisson plate pour finir les steaks.

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Étape 3 : Saisir les steaks de faux-filet

1. Saisie à haute température: Placer les steaks directement sur la grille centrale du gril pendant 1 à 2 minutes de chaque côté. Cela crée une croûte épaisse et caramélisée.
2. Bordure Sear:Pour les coupes plus épaisses, tenez le steak avec des pinces et saisissez les bords pendant 30 à 60 secondes pour assurer un brunissement uniforme.

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Étape 4 : Terminer sur la table de cuisson plate

1. Passer à feu moyen: Transférez les steaks sur la plaque de cuisson plate, en utilisant la zone de feu moyen pour terminer la cuisson jusqu'à la cuisson souhaitée.
2. Surveiller la cuisson:Utilisez un thermomètre à viande pour atteindre le niveau souhaité :
   • Rare: 120-125°F
   • Mi-saignant : 130-135°F
   • Moyen: 140-145°F
   • Puits moyen : 150-155°F
   • Bien joué: 160°F+
3. Améliorer la saveur:Ajoutez des brins de romarin ou de thym frais sur la plaque de cuisson plate près des steaks pour un arôme subtil d'herbes.

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Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Reposez les steaksRetirez les faux-filet du gril lorsqu'ils sont à environ 15 °C en dessous de la température cible. Laissez-les reposer sur une planche à découper, légèrement recouverte de papier aluminium, pendant 5 à 10 minutes.
2. Trancher et servir:Servir entier ou trancher contre le grain pour une tendreté maximale.

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Conseils pour griller le faux-filet parfait

• Choisissez la bonne coupe: Recherchez des faux-filet avec un persillage uniforme pour une saveur et une texture optimales.
• Préchauffer complètement: Assurez-vous que le gril est complètement chaud pour une saisie idéale.
• Arroser pour plus de saveur:Pendant la dernière minute de cuisson, arrosez de beurre à l'ail fondu pour une finition riche.
• Retourner une seule fois:Retourner fréquemment le steak perturbe la formation de la croûte, donc retournez-le une seule fois pendant la cuisson.

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Variations

1. Entrecôte épicée:Ajoutez du poivre de Cayenne ou des flocons de piment rouge concassés à l'assaisonnement pour plus de piquant.
2. Entrecôte au beurre aux herbes: Garnissez le steak cuit d’une cuillerée de beurre infusé aux herbes.
3. Entrecôte frottée à sec:Utilisez un mélange de paprika fumé, de cumin et de cassonade pour une croûte savoureuse.
4. Entrecôte d'inspiration asiatique:Faites mariner les steaks dans de la sauce soja, du gingembre et de l'ail pour une touche pleine d'umami.
5. Entrecôte pour amateurs d'ail:Frottez l'ail émincé sur le steak avant de le griller pour des notes audacieuses et savoureuses.

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Accords

• Côtés: Des asperges grillées, des pommes de terre croustillantes ou une salade verte fraîche.
• Sauces: À accompagner de chimichurri, de sauce au fromage bleu ou d'une riche réduction de vin rouge.
• Boissons:Servez avec un vin rouge corsé comme le Cabernet Sauvignon ou une IPA artisanale pour un accord équilibré.

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Conclusion

Le gril Arteflame sublime les entrecôtes, créant une cuisson parfaite et une chair juteuse. Cette recette simple et polyvalente met en valeur la saveur naturelle du steak tout en offrant d'innombrables possibilités de personnalisation. Savourez un repas digne d'un steakhouse dans votre jardin !