Poulet grillé sur arteflame + top 10 conseils pour des résultats parfaits

Introduction

Griller du poulet sur le gril Arteflame garantit une viande juteuse et savoureuse, parfaitement saisie. Grâce à la grille centrale pour saisir et à la plaque de cuisson plate pour une cuisson lente, vous obtiendrez des résultats parfaits à chaque fois. Que vous prépariez des blancs de poulet désossés ou des cuisses avec os, cette recette, combinée à des conseils de pro, vous permettra de réaliser des grillades exceptionnelles.

Ingrédients:

• 4 poitrines de poulet désossées et sans peau (ou cuisses avec os pour plus de saveur)
• 3 cuillères à soupe de beurre (fondu)
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café d'origan séché
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Persil frais haché pour la garniture
• Quartiers de citron, pour servir

Instructions:

1. Allumez le gril Arteflame

Préparez votre barbecue Arteflame en imbibant trois serviettes en papier d'huile végétale, en les plaçant dans le barbecue et en empilant du bois dessus. Allumez le barbecue et laissez-le chauffer 20 minutes.

2. Préparez le poulet

Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, l'ail, le jus de citron, le paprika fumé, l'origan, le sel et le poivre. Badigeonner les blancs de poulet de ce mélange en les enrobant uniformément.

3. Saisir le poulet

Placez le poulet sur la grille centrale, là où la chaleur est la plus intense, pour le saisir rapidement. Faites griller chaque côté pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que l'extérieur soit doré.

4. Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson plate

Déposez le poulet sur la plaque de cuisson plane entourant la grille centrale pour terminer la cuisson. Cela permet une cuisson uniforme et contrôlée sans dessécher la viande. Faites cuire le poulet jusqu'à ce que sa température interne atteigne 71 °C pour les blancs (79 °C pour les cuisses).

5. Reposez-vous et servez

Retirez le poulet du gril lorsqu'il est environ -15 °C en dessous de la température souhaitée. Laissez-le reposer 5 à 10 minutes ; la cuisson prolongée lui permettra d'atteindre une cuisson parfaite. Garnissez de persil frais et servez avec des quartiers de citron.

Top 10 des conseils pour griller du poulet :

1. Préchauffer correctement le gril

Laissez votre gril Arteflame chauffer pendant au moins 20 minutes pour une cuisson homogène. La grille centrale doit être chaude pour saisir le poulet, et la plaque de cuisson extérieure doit être à feu moyen pour terminer la cuisson.

2. Utiliser un thermomètre à viande

Pour un poulet parfaitement cuit, utilisez un thermomètre à viande. Les blancs de poulet doivent atteindre 74 °C (165 °F), tandis que les cuisses peuvent atteindre 79 °C (175 °F). Retirez le poulet du gril lorsque la température est inférieure d'environ -15 °C (15 °F) à ces valeurs cibles, car la viande continuera de cuire pendant le repos.

3. Saumure ou marinade pour plus de jutosité

Faire mariner votre poulet 30 minutes dans de l'eau salée avant de le griller lui confère de l'humidité et prévient le dessèchement. Si vous préférez le faire mariner, laissez-le mariner au moins 1 à 2 heures dans une marinade acide comme du jus de citron ou du vinaigre pour attendrir la viande.

4. Utilisez du beurre à la place de l'huile

Le beurre ajoute de la richesse et de la saveur au poulet grillé. Il permet également d'obtenir une belle couleur dorée à l'extérieur sans brûler. Le beurre fondu, associé à des herbes, des épices ou de l'ail, crée un mélange savoureux pour badigeonner.

5. Ne surchargez pas le gril

Laissez de l'espace entre les morceaux de poulet sur le gril. Trop les entasser fait baisser la température du gril et peut entraîner une cuisson inégale. Cet espacement permet à la chaleur de bien circuler pour un brunissement uniforme et une cuisson interne uniforme.

6. Saisir d'abord, puis passer à la chaleur indirecte

Commencez toujours par saisir le poulet sur la partie la plus chaude du gril (la grille centrale d'un Arteflame). Une fois la croûte dorée, placez-le sur la plaque de cuisson pour une cuisson douce jusqu'à la cuisson souhaitée.

7. Évitez les retournements constants

Résistez à l'envie de retourner le poulet trop souvent. Laissez un côté cuire complètement avant de le retourner (environ 2 à 3 minutes par côté pour une cuisson parfaite). Retourner constamment le poulet empêche sa carbonisation et risque de le faire coller au gril.

8. Utilisez les différentes zones de chaleur

Le gril Arteflame dispose de différentes zones de chaleur : le centre est le plus chaud et les bords sont les plus froids. Profitez-en pour saisir la viande au centre, puis la déplacer vers les bords pour une cuisson plus lente et une cuisson à cœur.

9. Laissez reposer le poulet

Après avoir retiré le poulet du gril, laissez-le reposer 5 à 10 minutes. Ce temps de repos permet aux jus de se redistribuer dans la viande, garantissant ainsi un poulet moelleux une fois tranché.

10. Couper à contre-courant

Lorsque vous découpez du poulet grillé, coupez toujours dans le sens contraire des fibres. Cela raccourcit les fibres musculaires, rendant le poulet plus tendre et plus facile à mâcher.

Variantes :

1. Poulet grillé à la moutarde et au miel:Remplacez le mélange de beurre par un glaçage au miel et à la moutarde à base de miel, de moutarde de Dijon et d'un soupçon de sauce soja.
2. Poulet BBQ:Utilisez votre sauce barbecue préférée pour arroser le poulet pendant la cuisson pour une saveur fumée et sucrée.
3. Poulet cajun épicé:Assaisonnez le poulet avec un mélange d’épices cajun pour une touche audacieuse et épicée.
4. Poulet aux herbes et au citron: Ajoutez du thym frais, du romarin et du zeste de citron au mélange de beurre pour une saveur piquante et infusée d'herbes.
5. Poulet à l'ail et au parmesan:Mélangez la poudre d’ail et le parmesan dans le beurre pour obtenir un enrobage savoureux et fromagé.

Meilleurs accords :

• Légumes grillés comme des asperges, des poivrons ou des courgettes
• Épi de maïs grillé
• Une salade légère avec vinaigrette
• Pommes de terre rôties ou salade de pommes de terre

Conclusion

Griller le poulet sur le gril Arteflame sublime ses saveurs naturelles tout en garantissant une viande juteuse et parfaitement cuite. Maîtriser des techniques comme saisir, utiliser des zones de chaleur et laisser reposer le poulet vous permettra d'obtenir des résultats exceptionnels à chaque fois. Essayez différentes variantes et associations pour créer le poulet grillé parfait en toute occasion. Bon appétit !