Soufflé de fromage grillé arteflame: une touche fumée sur le classique français

Introduction

Un soufflé au fromage est un plat léger et aérien qui met en valeur l'équilibre délicat entre des blancs d'œufs moelleux et un fromage riche et savoureux. Traditionnellement cuit au four, ce soufflé est revisité avec créativité grâce au gril Arteflame, qui lui confère une subtile saveur fumée qui sublime le plat. Parfait pour un brunch, un dîner léger ou une occasion spéciale, ce soufflé fera sensation.

Ingrédients

• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, plus un peu pour graisser les ramequins
• 3 cuillères à soupe de farine tout usage
• 1 tasse de lait entier, réchauffé
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1/4 cuillère à café de noix de muscade
• 4 gros jaunes d'œufs, à température ambiante
• 1 1/2 tasse de fromage Gruyère, râpé
• 5 gros blancs d'œufs, à température ambiante
• 1/4 cuillère à café de crème de tartre
• Ciboulette ou thym frais, haché, pour la garniture

Instructions

1. Allumez le gril

Commencez par allumer votre gril Arteflame, en créant une zone de chaleur modérée sur la plaque de cuisson. Vous utiliserez cette zone pour préparer la base du soufflé et pour terminer la cuisson dans le four à pizza Arteflame (en option), une poêle en fonte avec couvercle ou un faitout.

2. Préparez les ramequins

Beurrez généreusement six ramequins de 225 g, en veillant à bien les enduire pour que le soufflé lève uniformément. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer l'intérieur des ramequins de fromage râpé ou de chapelure pour plus de saveur et de texture.

3. Préparez le roux

Dans une casserole posée sur la plaque de cuisson, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et fouetter sans cesse pendant 2 à 3 minutes pour obtenir un roux lisse. Verser lentement le lait chaud tout en continuant de fouetter, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe et commence à bouillonner, environ 2 à 3 minutes. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade, puis retirer la casserole du feu.

4. Ajoutez le fromage et les jaunes d'œufs

Laissez refroidir légèrement, puis incorporez les jaunes d'œufs, un à un, en fouettant jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Incorporez le gruyère râpé jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse. Réservez.

5. Battre les blancs d'œufs

Dans un saladier propre, battez les blancs d'œufs et la crème de tartre jusqu'à obtenir des pics fermes. Les blancs doivent être brillants et garder leur forme lorsque vous soulevez le fouet.

6. Incorporer les blancs en neige

Incorporez délicatement un tiers des blancs en neige au mélange de fromage pour l'alléger. Une fois incorporé, incorporez délicatement le reste des blancs en veillant à ne pas retomber le mélange.

7. Remplissez les ramequins

Versez la préparation pour soufflé dans les ramequins préparés, en les remplissant aux trois quarts environ. Passez votre pouce sur le bord intérieur de chaque ramequin pour que les soufflés gonflent uniformément.

8. Cuire les soufflés

Utilisez le four à pizza Arteflame (en option) ou placez les ramequins dans une poêle en fonte ou un faitout sur la plaque de cuisson plate de l'Arteflame. Couvrez la poêle ou le faitout pour conserver la chaleur et créer un environnement de cuisson semblable à celui d'un four. Faites cuire les soufflés pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils gonflent et soient dorés. Une fois cuits, les soufflés doivent légèrement trembloter au centre.

9. Servir immédiatement

Une fois les soufflés cuits, retirez le couvercle et transférez délicatement les ramequins dans un plat de service. Décorez de ciboulette ou de thym frais et servez immédiatement. Les soufflés sont meilleurs chauds, sortis du four, encore légers et aérés.

Conseils

• Utiliser des œufs à température ambiante:Les œufs à température ambiante sont plus faciles à fouetter en pics fermes et s'incorporent mieux au mélange à soufflé.
• Ne pas trop mélanger: Incorporez délicatement les blancs d’œufs au mélange de fromage pour conserver la structure aérée.
• Servir rapidement:Les soufflés commencent à se dégonfler dès leur sortie du four, alors servez-les immédiatement pour une meilleure présentation.

Variations de recettes

1. Soufflé aux herbes et au fromage

Ajoutez des herbes fraîches comme de la ciboulette, du thym ou du persil au mélange de fromage pour plus de saveur.

2. Soufflé au saumon fumé

Incorporez de petits morceaux de saumon fumé au mélange de fromage pour une option luxueuse et savoureuse.

3. Soufflé au fromage et aux truffes

Ajoutez un filet d'huile de truffe ou des truffes râpées au soufflé pour une touche gourmande.

4. Soufflé aux champignons et au gruyère

Incorporez les champignons sautés au mélange de fromage pour une saveur terreuse et riche.

5. Soufflé aux épinards et au fromage

Ajoutez des épinards cuits et hachés au mélange de fromage pour une touche nutritive et savoureuse.

Meilleurs accords

• Accompagnement:Une salade légère avec vinaigrette ou asperges rôties
• Boire:Un vin blanc vif comme le Chardonnay ou le Champagne pour une touche festive
• Dessert:Salade de fruits frais ou un sorbet léger pour nettoyer le palais

Conclusion

Cette recette de soufflé au fromage grillé Arteflame offre une version unique et fumée d'un classique français. Sa pâte riche et fromagère et sa texture délicate et aérienne font de ce plat un délice, parfait pour impressionner vos invités ou savourer un repas spécial.