Boeuf grillé parfait sur arteflame + top 10 conseils

Introduction

Griller du bœuf sur le gril Arteflame permet d'obtenir une viande juteuse et tendre, digne d'un steakhouse. Que vous prépariez une entrecôte, un steak de contre-filet ou un filet mignon, cette recette et les conseils d'experts vous permettront d'obtenir un bœuf parfait à chaque fois.

Ingrédients:

• 2 steaks de faux-filet (1,5 à 2 pouces d'épaisseur)
• 3 cuillères à soupe de beurre fondu
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
• 1 cuillère à soupe de thym frais, haché
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Quartiers de citron, pour servir
• Persil frais, pour la garniture

Instructions:

1. Allumez le gril Arteflame

Préparez votre barbecue Arteflame en imbibant trois serviettes en papier d'huile végétale, en les plaçant dans le gril et en empilant du bois dessus. Allumez le gril et laissez-le chauffer environ 20 minutes, en veillant à ce que la grille centrale soit bien chaude pour saisir les aliments et que la plaque de cuisson atteigne une température modérée.

2. Assaisonner les steaks

Badigeonnez les steaks d'huile d'olive des deux côtés. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre noir fraîchement moulu, et pressez les assaisonnements pour une meilleure adhérence.

3. Saisir les steaks

Placez les steaks sur la grille centrale du gril pour les saisir à feu vif. Faites griller chaque côté 2 à 3 minutes jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée et onctueuse. Cette cuisson à feu vif permet de conserver les jus et d'obtenir une croûte digne d'un steakhouse.

4. Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson plate

Déposez les steaks sur la plaque de cuisson pour terminer la cuisson à votre goût. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne (54 °C pour une cuisson saignante, 60 °C pour une cuisson à point). Cette étape permet aux steaks de cuire uniformément sans brûler.

5. Badigeonner de beurre à l'ail et aux herbes

Mélangez le beurre fondu avec l'ail haché, le romarin et le thym. Badigeonnez les steaks de ce beurre à l'ail et aux fines herbes pendant les dernières minutes de cuisson pour plus de saveur et de richesse.

6. Reposez-vous et servez

Retirez les steaks lorsqu'ils sont à environ 5 à 10 °F en dessous de la cuisson souhaitée. Laissez-les reposer 5 à 10 minutes pour permettre aux jus de se répartir. Garnissez de persil frais et servez avec des quartiers de citron pour une touche finale savoureuse.

Top 10 des conseils pour griller du bœuf :

1. Choisissez la bonne coupe

Les morceaux plus épais comme le faux-filet, le New York Strip et le filet mignon sont plus savoureux sur le gril, surtout saisis sur la grille centrale chaude. Les steaks plus épais offrent une meilleure croûte tout en gardant un intérieur juteux.

2. Amener le bœuf à température ambiante

Sortez vos steaks du réfrigérateur 30 à 60 minutes avant de les griller. Cela garantit une cuisson uniforme et évite que l'extérieur ne cuise trop vite tandis que l'intérieur reste froid.

3. Assaisonner généreusement

Le bœuf a besoin d'une généreuse dose de sel et de poivre. Le sel fait ressortir les saveurs naturelles du bœuf, tandis que le poivre noir fraîchement moulu lui confère une belle croûte une fois saisi.

4. Utiliser une chaleur élevée pour saisir

La grille centrale du gril Arteflame offre une chaleur intense, idéale pour saisir les aliments. Saisissez le steak de chaque côté pendant 2 à 3 minutes pour préserver les jus et créer une croûte savoureuse.

5. Ne pas trop retourner

Évitez de retourner le steak plusieurs fois. Laissez-le cuire quelques minutes d'un côté avant de le retourner une fois. Le retourner constamment empêche le steak de former une belle croûte.

6. Utiliser un thermomètre à viande

Utilisez un thermomètre à viande pour obtenir le degré de cuisson souhaité. Pour une cuisson saignante, retirez le steak à 54 °C (130 °F) et pour une cuisson à point, à 60 °C (140 °F).N'oubliez pas que les steaks continueront de cuire pendant le repos.

7. Laissez reposer la viande

Après la cuisson, laissez reposer le bœuf 5 à 10 minutes avant de le trancher. Cela permettra aux jus de se redistribuer et d'obtenir un steak plus savoureux et juteux.

8. Arroser pour plus de saveur

Badigeonner le bœuf de beurre à l'ail et aux fines herbes pendant les dernières minutes de cuisson lui confère une saveur supplémentaire et préserve son moelleux. À l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère, arrosez les steaks de beurre.

9. Connaissez vos niveaux de cuisson

Utilisez les températures suivantes comme guide :

• Rare : 120-125°F
• Mi-saignant : 54-62 °C
• Moyen : 140-145°F
• Moyennement bien : 150-155°F
• Bien cuit : 160 °F et plus

10. Couper à contre-courant

Lorsque vous coupez votre steak, coupez toujours dans le sens contraire des fibres pour des morceaux plus tendres. Couper dans le sens des fibres peut donner des morceaux de viande plus durs et plus moelleux.

Variantes :

1. Steak en croûte de poivre:Enrobez le steak de poivre noir concassé et de gros sel avant de le griller pour une croûte audacieuse et épicée.
2. Steak au beurre et au fromage bleu: Garnissez le steak d'une cuillerée de beurre au fromage bleu juste après la cuisson pour une saveur riche et acidulée.
3. Steak aux épices cajun:Assaisonnez le steak avec un mélange d'épices cajun pour une touche fumée et épicée.
4. Steak glacé au balsamique: Badigeonnez le steak d'un glaçage balsamique pendant les dernières minutes de cuisson pour une finition sucrée et acidulée.
5. Steak chimichurri:Servez le steak avec une sauce chimichurri fraîche composée de persil, d'ail, d'huile d'olive et de vinaigre pour une saveur herbacée vibrante.

Meilleurs accords :

• Asperges ou choux de Bruxelles grillés
• Pommes de terre rôties ou purée de pommes de terre
• Épi de maïs grillé
• Une salade légère avec vinaigrette
• Un vin rouge corsé comme le Cabernet Sauvignon ou le Malbec

Conclusion

Griller du bœuf sur le gril Arteflame est un moyen sûr de préparer un repas digne d'un steakhouse à la maison. En suivant cette recette et en suivant les conseils d'experts, vous obtiendrez des steaks tendres et savoureux, parfaitement saisis. Expérimentez avec différents assaisonnements et associations pour personnaliser votre plat. Bon appétit !