Recette de thon noirci avec rémoulade cajun

Name: Thon noirci avec rémoulade cajun sur le gril par Steven Raichlen
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Américain
Ingredients: Arteflame Grill; Coarse salt (sea or kosher); 4 sushi-quality tuna loin steaks, each about 1-½ inches thick (8 ounces each); 3-4 tablespoons Cajun-style blackening rub; 4 tablespoons unsalted butter, melted; 1 cup mayonnaise; 1⁄4 cup Creole or grainy mustard; 2 tablespoons prepared horseradish; 2 tablespoons fresh lemon juice; 2 tablespoons ketchup; 1 tablespoon Worcestershire sauce; 1-2 teaspoons hot sauce (to taste); 1 tablespoon sweet paprika; 1⁄2 teaspoon cayenne pepper (to taste); 2 tablespoons finely diced celery; 3 tablespoons finely chopped fresh flat-leaf parsley; 1 scallion, finely chopped (white and green parts); black pepper, to taste

Régalez-vous des saveurs audacieuses du thon noirci avec rémoulade cajun, savamment grillé sur l'Arteflame pour une saisie parfaite et complété par une sauce épicée et crémeuse pour un repas gastronomique.

Cuit sur le gril Arteflame

Pour : 4 à 6 personnes

Ingrédients:

Pour le thon :

4 steaks de longe de thon de qualité sushi, chacun d'environ 1-½ pouce d'épaisseur (8 onces chacun)
3-4 cuillères à soupe de mélange noircissant à la cajun
4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu

Pour la rémoulade cajun :

1 tasse de mayonnaise
1⁄4 tasse de moutarde créole ou à l'ancienne
2 cuillères à soupe de raifort préparé
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
2 cuillères à soupe de ketchup
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1 à 2 cuillères à café de sauce piquante (au goût)
1 cuillère à soupe de paprika doux
1⁄2 cuillère à café de poivre de Cayenne (au goût)
2 cuillères à soupe de céleri finement coupé en dés
3 cuillères à soupe de persil plat frais finement haché
1 oignon vert finement haché (parties blanches et vertes)
Gros sel (de mer ou casher) et poivre noir, au goût

Instructions:

Faire mariner le thon :
- Saupoudrez généreusement les steaks de thon des deux côtés avec le mélange cajun. Couvrez et réfrigérez pendant 30 minutes si vous le souhaitez.
Préparez la rémoulade cajun :
- Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde, le raifort, le jus de citron, le ketchup, la sauce Worcestershire, la sauce piquante, le paprika, le poivre de Cayenne, le céleri, le persil et l'oignon vert.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Couvrez et réfrigérez jusqu'au moment de servir.
Préchauffer le gril Arteflame :
- Allumez un feu de bois dans votre gril Arteflame et laissez-le mûrir. Nettoyez et huilez la surface de cuisson en forme de plaque.
Faire griller le thon :
- Badigeonner un côté de chaque steak de thon avec du beurre fondu.
- Placez les steaks, côté beurré vers le bas, sur le gril. Saisissez-les pendant 2 minutes, puis retournez-les, badigeonnez l'autre côté de beurre et faites-les griller pendant 2 minutes supplémentaires. Le thon doit être bien saisi à l'extérieur mais encore saignant au centre.
Servir:
- Servez les steaks de thon noircis avec une cuillerée de rémoulade cajun.

Savourez un délicieux repas de thon noirci avec rémoulade cajun, parfaitement saisi sur le gril Arteflame, offrant une touche épicée et une explosion de saveurs.