Arteflame Gratin Dauphinois: une touche fumée sur le plat de pommes de terre français classique

Introduction

Le gratin dauphinois est un plat de pommes de terre français crémeux, fromagé et réconfortant, parfait en toute occasion. Traditionnellement cuit au four, ce plat est ensuite cuit sur le gril Arteflame, ajoutant une subtile saveur fumée qui rehausse la richesse des pommes de terre et du fromage. C'est un accompagnement élégant qui se marie parfaitement avec les viandes grillées ou se déguste seul, comme un délice gourmand.

Ingrédients

• 2 lb de pommes de terre Yukon Gold, coupées en fines tranches
• 2 tasses de crème épaisse
• 1 tasse de lait entier
• 2 gousses d'ail hachées
• 1/2 cuillère à café de noix de muscade
• Sel et poivre au goût
• 1 1/2 tasse de fromage Gruyère, râpé
• 1/2 tasse de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• Feuilles de thym frais pour la garniture

Instructions

1. Allumez le gril

Commencez par allumer votre gril Arteflame, en créant une zone de chaleur moyenne sur la plaque de cuisson. Vous utiliserez cette zone pour cuire le gratin lentement, permettant aux saveurs fumées de s'imprégner du plat.

2. Préparez les pommes de terre

Épluchez et coupez les pommes de terre Yukon Gold en fines tranches, idéalement à la mandoline pour obtenir une épaisseur uniforme. Réservez les tranches dans un bol d'eau froide pour éviter qu'elles ne noircissent.

3. Préparez le mélange de crème

Dans une casserole posée sur la plaque de cuisson, mélanger la crème épaisse, le lait entier, l'ail haché, la muscade, le sel et le poivre. Porter à frémissement en remuant de temps en temps. Retirer du feu et réserver.

4. Assembler le gratin

Beurrez généreusement une poêle en fonte ou un plat allant au four. Disposez les tranches de pommes de terre en couches, en les faisant se chevaucher légèrement. Versez la moitié de la crème sur les pommes de terre, puis saupoudrez de la moitié du gruyère et du parmesan. Répétez l'opération avec une autre couche de pommes de terre, de crème et du reste des fromages.

5. Cuire le gratin

Placez le gratin assemblé sur le bord extérieur de la plaque de cuisson Arteflame, à feu moyen. Si vous possédez le four à pizza Arteflame (en option), placez la poêle au four. Vous pouvez également couvrir le plat de papier aluminium. Faites cuire le gratin pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres lorsqu'on les pique avec un couteau.

6. Croustillez le dessus

Avec le four à pizza Arteflame, le gratin est prêt lorsqu'il bouillonne et que le dessus est doré. Si vous utilisez du papier aluminium, retirez-le après 45 minutes. Rapprochez le gratin du centre du gril pour augmenter la chaleur et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonne.

7. Garnir et servir

Une fois le gratin cuit et le fromage fondu et croustillant, retirez le plat du gril. Laissez-le refroidir quelques minutes avant de le garnir de feuilles de thym frais. Servez le gratin dauphinois chaud, en accompagnement ou seul.

Conseils

• Choisissez les bonnes pommes de terre:Les pommes de terre Yukon Gold sont idéales pour ce plat en raison de leur texture crémeuse et de leur légère douceur.
• Disposer uniformément les couches:Des couches uniformes garantissent que les pommes de terre cuisent uniformément et absorbent les saveurs de la crème et du fromage.
• Râpez votre propre fromage:Le fromage fraîchement râpé fond mieux et donne une texture plus onctueuse au gratin.

Variations de recettes

1. Gratin dauphinois à l'ail et aux herbes

Ajoutez du romarin frais, du thym et de la ciboulette au mélange de crème pour une touche herbacée.

2. Gratin dauphinois au bacon fumé

Ajoutez des morceaux de bacon fumé croustillants entre les couches de pommes de terre pour plus de richesse.

3. Gratin Dauphinois aux Truffes

Arrosez le gratin d'un peu d'huile de truffe avant de servir pour une couche de luxe supplémentaire.

4. Gratin dauphinois aux champignons

Ajoutez des champignons sautés entre les couches de pommes de terre pour une saveur terreuse.

5. Gratin Dauphinois Cheddar et Gruyère

Mélangez le gruyère avec du cheddar fort pour une saveur plus audacieuse et plus robuste.

Meilleurs accords

• Plat principal:Steak grillé, poulet rôti ou côtelettes d'agneau
• Boire:Un Chardonnay riche ou un vin rouge corsé comme le Cabernet Sauvignon
• Dessert:Une tarte aux fruits légère ou un simple sorbet au citron pour nettoyer le palais

Conclusion

Cette recette de gratin dauphinois Arteflame revisite ce plat français classique en y ajoutant une touche fumée grâce au gril. Crémeux, fromagé et parfaitement doré, ce gratin est un accompagnement exceptionnel qui impressionnera vos convives.