Introduction:
Les pilons de poulet marinés à la moutarde double sont un délice savoureux, acidulé et fumé. Les griller sur l'Arteflame garantit une viande parfaitement carbonisée et juteuse, ce qui en fait un excellent choix pour votre prochain repas en plein air.
Ingrédients
Pour la marinade :
- 1/4 tasse de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Pour le poulet :
- 8 pilons de poulet
- Persil frais haché (pour la garniture, facultatif)
Instructions
Étape 1 : Préparez la marinade
- Dans un bol, fouetter ensemble la moutarde de Dijon, la moutarde à l’ancienne, le miel, l’huile d’olive, le vinaigre de cidre de pomme, l’ail, le paprika fumé, le sel et le poivre.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Étape 2 : Faire mariner le poulet
- Séchez les pilons de poulet avec du papier absorbant et placez-les dans un grand sac à fermeture éclair ou dans un plat peu profond.
- Versez la marinade à la moutarde sur le poulet en veillant à ce que chaque morceau soit bien enrobé.
- Fermez le sac ou couvrez le plat et réfrigérez pendant au moins 2 heures, de préférence toute la nuit, pour permettre aux saveurs de pénétrer.
Étape 3 : Préparez le gril Arteflame
- Allumez le gril Arteflame en utilisant des serviettes imbibées d'huile végétale sous le bois de chauffage. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes.
- Huiler légèrement la table de cuisson plate pour éviter que les aliments ne collent.
Étape 4 : Faire griller les pilons
- Retirez le poulet de la marinade et laissez l'excédent de marinade s'égoutter. Réservez le reste de la marinade pour l'arroser.
- Placez les pilons sur la zone de feu moyen de la table de cuisson plate.
- Faire griller pendant 20 à 25 minutes, en retournant toutes les 5 minutes pour assurer une cuisson et une carbonisation uniformes. Utiliser un pinceau pour arroser le poulet avec la marinade réservée pendant les 15 premières minutes de cuisson.
- Vérifiez que la température interne des pilons atteint 165°F (74°C) à l’aide d’un thermomètre à viande.
Étape 5 : Servir
- Transférez les pilons dans un plat de service.
- Garnir de persil haché, si désiré.
- Servir chaud avec vos accompagnements préférés.
Conseils pour des pilons de poulet à la double moutarde parfaits
- Laisser mariner toute la nuit:Laisser le poulet mariner toute la nuit améliore sa saveur et sa tendreté.
- Arroser tôt: Appliquez la marinade pendant la phase initiale de cuisson au gril pour une saveur plus profonde, mais évitez d'arroser dans les 10 dernières minutes pour garantir une cuisson complète de la marinade.
- Gérer la chaleur:Utilisez un feu moyen pour éviter que le miel de la marinade ne brûle.
Variations
- Pilons de poulet épicés à la moutarde:Ajoutez 1 cuillère à café de poivre de Cayenne ou de sauce piquante à la marinade pour une touche épicée.
- Pilons de poulet à la moutarde et aux fines herbes:Mélanger du romarin ou du thym frais à la marinade.
- Pilons de poulet à la moutarde et au citron:Ajoutez le jus et le zeste d’un citron pour une touche d’agrumes.
- Pilons de poulet à l'érable et à la moutarde:Remplacez le miel par du sirop d’érable pour un profil de saveur plus sucré.
- Alternative Végétarienne:Utilisez la marinade sur des champignons portobello ou du tofu pour une option sans viande.
Les appariements
- Côtés:Servir avec des légumes grillés, une salade de pommes de terre ou une salade de chou.
- Boissons:Accompagnez-le d'une bière blonde fraîche, d'un thé glacé ou d'une limonade.
- Sauces: Offrez de la moutarde de Dijon supplémentaire ou une sauce barbecue acidulée pour tremper.
Conclusion
Les pilons de poulet marinés à la moutarde double Arteflame regorgent de saveurs acidulées et audacieuses et d'une touche de fumée provenant du gril. Parfaits pour les barbecues ou les dîners décontractés, ils sont un succès assuré auprès de la famille et des amis.
